ตามธรรมเนียมแล้ว บริษัทผู้ผลิตอาหารจะส่งตัวอย่างอาหารไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทำการทดสอบทางกายภาพ การวิเคราะห์โดยทั่วไปประกอบด้วย:

• ความชื้น (น้ำ) โดยการสูญเสียมวลที่อุณหภูมิ 102 องศาเซลเซียส
• โปรตีนโดยการวิเคราะห์ไนโตรเจนทั้งหมด โดยใช้ วิธี DumasหรือKjeldahl
• ปริมาณไขมันทั้งหมด โดยทั่วไปวัดด้วยวิธีการสกัดด้วยตัวทำละลาย แต่ปัจจุบันมักใช้วิธีการเสริมอื่นๆ เช่น NMR
• เถ้าดิบ (สารอนินทรีย์ทั้งหมด) ได้จากการเผาไหม้ที่อุณหภูมิ 550 °C
• ปริมาณใยอาหารโดยประมาณโดยใช้วิธีการต่างๆของ AOACเช่น 985.29
• โซเดียม (และเกลือ) โดยวิธีโฟโตเมตรีเปลวไฟ, AA หรือ ICP-OES;
• ปริมาณน้ำตาลทั้งหมด โดยปกติจะใช้เทคนิคโครมาโทกราฟีของเหลว เช่น IC-HPAED หรือ HPLC-RI;
• กรดไขมันโดยวิธี GC-FID

โดยปกติแล้ว ค่าคาร์โบไฮเดรตและพลังงานจะคำนวณจากค่าวิเคราะห์เหล่านี้

มีซอฟต์แวร์ที่สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการในห้องปฏิบัติการได้ โดยทั่วไปซอฟต์แวร์นี้จะใช้ฐานข้อมูลของส่วนผสมที่เคยผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการมาก่อน ผู้ใช้สามารถป้อนข้อมูลส่วนผสมโดยจับคู่ส่วนผสมของตนเองกับส่วนผสมที่พบในฐานข้อมูล จากนั้นระบบจะคำนวณผลการวิเคราะห์ให้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริการซอฟต์แวร์วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการบนเว็บได้รับความนิยมมากขึ้น การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการออนไลน์ช่วยให้ผู้ใช้สามารถเข้าถึงฐานข้อมูลออนไลน์และดึงข้อมูลจากส่วนผสมที่ได้รับการรับรองเพื่อสร้างข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการได้ทันที

อีกหนึ่งเทรนด์ที่กำลังมาแรงคือการใช้บริการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งจะทำการวิเคราะห์สูตรอาหารทุกอย่างอย่างครบถ้วนโดยใช้ฐานข้อมูลเฉพาะของตนเอง ผู้ใช้เพียงแค่ป้อนสูตรอาหาร วิธีการปรุง และขนาดของส่วนที่รับประทาน จากนั้นบริการก็จะทำการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วนให้

พระราชบัญญัติคุ้มครองผู้ป่วยและการดูแลสุขภาพราคาประหยัดซึ่งลงนามบังคับใช้เมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2553 มีบทบัญญัติที่กำหนดมาตรฐานการเปิดเผยข้อมูลโภชนาการที่เป็นเอกภาพระดับชาติสำหรับสถานประกอบการบริการอาหาร

บทบัญญัติการเปิดเผยข้อมูลโภชนาการกำหนดให้ร้านอาหารเครือข่าย สถานประกอบการค้าปลีกอาหารที่คล้ายคลึงกัน และเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติที่มีสาขาตั้งแต่ 20 แห่งขึ้นไปต้องให้ข้อมูลการติดฉลากโภชนาการที่เฉพาะเจาะจง สถานประกอบการเหล่านั้นต้องแสดงแคลอรี่บนเมนู ป้ายเมนู และป้ายไดรฟ์ทรู บุฟเฟ่ต์ บาร์สลัด และรายการบริการตนเองอื่นๆ ก็รวมอยู่ด้วย และจะต้องแสดงข้อมูลแคลอรี่ไว้ข้างๆ รายการนั้นด้วย^{[ 3 ]}

เมื่อไม่นานมานี้ มีการออกกฎหมายเกี่ยวกับการติดฉลากเมนูอาหารในระดับรัฐและท้องถิ่นหลายฉบับ ซึ่งกำหนดให้ร้านอาหารต้องแสดงข้อมูลโภชนาการบนเมนูและป้ายเมนู หรือจัดเตรียมข้อมูลดังกล่าวให้พร้อมเมื่อลูกค้าร้องขอ^{[ 4 ]}ร้านอาหารต้องทำการวิเคราะห์โภชนาการเพื่อสร้างข้อมูลโภชนาการและปฏิบัติตามกฎหมายเหล่านี้ เมื่อไม่นานมานี้ มีการออกกฎหมายระดับชาติที่กำหนดมาตรฐานระดับชาติสำหรับการติดฉลากเมนูอาหาร ซึ่งกฎหมายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกฎหมายLEAN

โดยทั่วไป การวิเคราะห์อาหารสัตว์ที่รายงานจะใช้ค่าดิบจากผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ซึ่งโดยทั่วไปจะระบุปริมาณความชื้น ไขมันดิบ โปรตีนดิบ เถ้าดิบ เส้นใย และพลังงานสุทธิ นอกจากนี้ อาจมีการรายงานค่าที่สำคัญทางโภชนาการบางอย่าง เช่น คลอไรด์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และทองแดงด้วย^{[ 5 ]}