โอเบะ อาตะ

เอโกและโอเบ อาตา
พิมพ์	ซุป
แหล่งกำเนิด	ภาคตะวันตกเฉียงใต้ (ไนจีเรีย)
ภูมิภาคหรือรัฐ	ชาวโยรูบา
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	อบอุ่น
ส่วนประกอบหลัก	มะเขือเทศสด พริกหวานสีแดง โปรตีนที่เลือก น้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์ม
ส่วนผสมที่ใช้โดยทั่วไป	หัวหอม

Obe ata ( โยรูบา : Ọbẹ ata ) เป็นสตูว์หรือซอสที่ใช้ใน อาหาร โยรูบาและอาหารในไนจีเรีย เบนิน และโตโก ในแง่ของแนวคิด มันคล้ายกับซอสแม่ของฝรั่งเศสคือซอสที่ใช้ทำซอสอื่นๆ หรือคล้ายกับโมเลของเม็กซิโก^{[ 1 ]}สามารถใช้เป็นฐานใน การทำ ข้าวโจลลอฟได้ ไม่ว่าจะในขั้นตอนเริ่มต้นหรือเกือบพร้อมปรุง^{[ 1 ]}นอกจากนี้ยังรับประทานคู่กับข้าวสวย มันเทศ และขนมปัง ในการทำอาหารไนจีเรียซอสนี้ "พบได้ทั่วไป" ^{[ 2 ]}

นอกจากนี้ยังรับประทานเป็นสตูว์หรือซอสทั่วไปกับข้าวสวย (และอาหารข้าวอื่นๆ) หรือใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับขนมปัง มันเทศ มันฝรั่งทอด หรือเฟรนช์ฟรายส์^{[ 3 ] [ 2 ]}

โอเบะอาตะทำจากมะเขือเทศ พริกหลายชนิด หัวหอม น้ำมัน น้ำสต๊อก และเครื่องเทศ เช่น ไทม์ กระเทียม ขิง สตูว์โอเบะอาตะมีหลายสูตรที่ต้องใช้อิรุหรือใบกระวานและผงกะหรี่ด้วย ขึ้นอยู่กับรสชาติ บางสูตรใช้กุ้งแห้งหรือกุ้งป่น^{[ 2 ]}

มะเขือเทศ พริก และหัวหอมจะถูกบดรวมกันแล้วนำไปผัดในน้ำมัน^{[ 1 ]}ซึ่งมักจะ เป็น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปาล์มขึ้นอยู่กับรสชาติที่ผู้ปรุงต้องการ น้ำมันปาล์มแดง ซึ่งเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและมีรสหวาน จะถูกระบุไว้ในบางสูตร^{[ 2 ]}เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ จะถูกเติมลงไปขณะผัด^{[ 1 ]}ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและกลมกล่อม^{[ 2 ]}ผู้ปรุงส่วนใหญ่ใช้มะเขือเทศสด บางคนใช้มะเขือเทศกระป๋อง และบางคนใช้ทั้งสองอย่างผสมกัน บางคนนำมะเขือเทศ พริก และหัวหอมไปย่างก่อนบด^{[ 1 ] [ 2 ]}

ซอสที่คล้ายคลึงกันคือ ata din din ( โยรูบา ) ซึ่งเป็นสตูว์รสเผ็ดเข้มข้น^{[ 2 ]}นอกจากนี้ยังมีสตูว์และรูปแบบอื่นๆ ของโยรูบาอีกด้วย เช่น ซอส/สตูว์ ofada, ayamase , ซอส agoyin, สตูว์ buka และ omi obe เป็นต้น

Obe ยังเป็นชื่อเรียกทั่วไปของซุปที่ทำจากผักและเมล็ดพืชในวัฒนธรรมโยรูบา ซุปหรือ obe บางชนิดจะถูกจัดเป็นซอสในภาษาอังกฤษมาตรฐาน Obe มักรับประทานกับ okele แต่ก็สามารถรับประทานกับข้าวได้เช่นกัน Obe บางชนิดได้แก่ egusi, efo, marugbo, apon, ila, ewedu, gbegiri, ila-alasepo และ ilasa ^{[ 4 ] [ 5 ]}