น้ำมันลง

น้ำมันเคลือบ
พิมพ์	สตูว์
แหล่งกำเนิด	เกรนาดา
ส่วนประกอบหลัก	ขนุน , เนื้อเค็มหรือไก่ , กะทิ , เครื่องเทศ
การเปลี่ยนแปลง	อาหารทะเล
สื่อ: ออยล์ดาวน์

ออยล์ดาวน์เป็นสตูว์เนื้อและผักปรุงรสเค็มที่เป็นอาหารประจำชาติของเกรนาดา^{[ 1 ]}

น้ำมันราดเป็นที่นิยมในร้านอาหารท้องถิ่น^{[ 2 ]}

ออยล์ดาวน์คือสตูว์ที่ทำจากขนุนเนื้อเค็มไก่เกี๊ยวผักคะน้าและผักอื่นๆ ตุ๋นในน้ำกะทิ สมุนไพรและเครื่องเทศ[ 3 ] ^{[ 2 ]ชื่อนี้ มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันจากน้ำกะทิที่ใช้ในการปรุงอาหารจะถูกดูดซึมโดยส่วนผสมหรือตกตะกอนอยู่ ที่}ก้นหม้อ^{[ 4 ]}ของเหลวทั้งหมดจะถูกเคี่ยวจนแห้ง จึงได้ชื่อว่าออยล์ดาวน์^{[ 5 ]}

ไม่มีสูตร ตายตัว สำหรับน้ำมันทาขนมปัง เนื่องจากแต่ละครัวเรือนและแต่ละตำบลจะปรุงตามความชอบของตนเอง^{[ 5 ]}

ต่างจากสตูว์ส่วนใหญ่ที่ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หม้อใส่น้ำมันจะถูก "อัดแน่น" วิธีการ "อัดแน่นหม้อ" ที่แน่นอนเป็นเรื่องของรสนิยมและประเพณี รวมถึงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันเป็นครั้งคราว แต่ละคนมีลำดับและวิธีการที่แตกต่างกัน แต่โดยปกติแล้วขนุนและเนื้อสัตว์จะอยู่ด้านล่าง ผักส่วนใหญ่จะอยู่ตรงกลาง และใบคาลาลูและเกี๊ยวจะอยู่ด้านบน ส่วนผสมจะเคี่ยวในหม้อ^{[ 6 ]}

ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ^{[ 7 ]}

ออยล์ดาวน์ไม่ใช่อาหารเฉพาะของเกรนาดาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในตรินิแดดและโตเบโกที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากเกรนาดา อย่างไรก็ตาม วิธีการทำออยล์ดาวน์ของแต่ละเกาะนั้นแตกต่างกัน โดยชาวเกรนาดานิยมใช้เผือก เกี๊ยวและขมิ้นในขณะที่ชาวตรินิแดดมักจะทำแบบที่เรียบง่ายกว่าโดยไม่ใช้เกี๊ยว แต่ใช้พริกเผ็ด^{[ 8 ]} นอกจาก นี้ยังมีสตูว์ชนิดนี้ในรูปแบบต่างๆ ใน ประเทศ แคริบเบียน อื่นๆ อีกด้วย ในกายอานาสตูว์ที่คล้ายกันเรียกว่าเมตตาจีหรือเมตเทม [ ^{9 ] [ 10 ] และ}ในจาเมกามีสตูว์อาหารทะเลที่เรียกว่ารันดาวน์^{[ 11 ]}

• วัฒนธรรมของเกรนาดา
• รายชื่อสตูว์
• ถั่วตุ๋น – สตูว์แบบจาเมกาที่คล้ายคลึงกัน

• สวนครัวในหมู่เกาะอินเดียตะวันตก: มุมมองทางประวัติศาสตร์พร้อมข้อมูลเชิงลึกในปัจจุบันจากเกรนาดา (เว็บไซต์มหาวิทยาลัยสหประชาชาติ)
• ความลับของอาหารแคริบเบียน - ข้อเท็จจริงและบทวิจารณ์ (นิตยสาร WPB)
• 12 อาหารเกรเนเดียนที่ผู้ย้ายถิ่นฐานมาอยู่เกาะนี้ควรลอง (Caribbean Life | มหาวิทยาลัยเซนต์จอร์จ)
• เว็บไซต์ที่เก็บถาวรของ Grenada Today ออนไลน์(บริษัท Grenada Today จำกัด ประเทศเกรนาดา ปี 2001)
• 10 อาหารยอดนิยมที่ต้องลองในแถบแคริบเบียน (BBC Good Food)
• อาหารและสูตรอาหารจากหมู่เกาะเวสต์อินเดียเก็บถาวร เมื่อวันที่ 4 เมษายน 2019 ที่Wayback Machine

บทความเกี่ยวกับอาหาร ชิ้น นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี