ทรุดโทรม

จานรอนดอน
ชื่อเรียกอื่น	Rundown, run dun, rondón, fling-me-far, and fling mi for
พิมพ์	สตูว์
แหล่งกำเนิด	อาหาร จานนี้มีต้นกำเนิดในจาเมกาและเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในแถบแคริบเบียน อเมริกากลาง และตอนเหนือของอเมริกาใต้
ส่วนประกอบหลัก	ปลา (โดยทั่วไปคือปลาแมคเคอเรล ), กะทิ , กล้วย , มันเทศ , มะเขือเทศ , หัวหอม , เครื่องปรุงรส
สื่อ:ตกต่ำ

Run downหรือเรียกอีกอย่างว่าrundown ^{[ 1 ]} run dun [ ^{2 ] rondón} fling - ^me -farและfling mi for [ ^{3 ] เป็น}อาหารจานสตูว์ในอาหารจาเมกาและอาหารโตเบโก^{[ 4} ] อาหาร จาเมกาแบบดั้งเดิมนี้รับประทานกันในหลายประเทศในละตินอเมริกาที่มีชายฝั่งติดกับทะเลแคริบเบียน

ประกอบด้วยซุปที่ทำจากกะทิเคี่ยวจนข้น^{[ 2 ]}ผสมกับอาหารทะเลหลายชนิด (ปลา ปู กุ้งมังกรตัวเล็ก หรือหอย) กล้วย^{[ 5 ]} มันเทศ^{[ 6 ] มะเขือเทศ [} 6 ] ^{หัวหอม}และเครื่องปรุงรส[ 4 ^{] [ 7 ]มักใช้}ปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลเค็ม^{[ 4 ] [ 8 ]}ในอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังใช้ปลาชนิดอื่นๆ เช่น ปลาที่จับได้ในท้องถิ่น ปลาค็อด ปลาค็อดเค็ม ปลาแชด [ ^{2 ] ปลา}ที่มีไขมันสูงชนิดอื่นๆ^{[ 6 ] ปลา}กะพงแดงปลาดาบ [ ^{9 ]}ปลาหมัก^{[ 10 ]}อวัยวะเพศวัวและมันสำปะหลัง^{[ 11 ]}ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นเกี๊ยวหรือขนุนอบ^{[ 5 ]}

Run down มักมีให้บริการในร้านอาหารจาเมกา^{[ 9 ] [ 12 ]}และยังเป็นอาหารเช้า แบบดั้งเดิมของจาเมกาอีกด้วย ^{[ 8 ]} นอกจาก นี้ยังเป็นอาหารทั่วไปในหมู่เกาะแอนทิลลีสโคลอมเบียที่เป็นเกาะฮอนดูรัสปานามาคอสตาริกานิการากัวและเวเนซุเอลาอีกด้วย

รอนดอนมีต้นกำเนิดในจาเมกาและถูกส่งออกไปยังละตินอเมริกาโดย แรงงานอพยพ ชาวแอฟริกัน-จาเมกาที่อพยพมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เพื่อสร้างโครงการต่างๆ เช่น คลองปานามาและทางรถไฟคอสตาริกา^{[ 13 ] [ 14 ]}อาหารจานนี้เป็นเอกลักษณ์ของเกาะ ซึ่งประชากรที่อพยพมาจากแอฟริกา ยุโรป และเอเชีย ถูกบังคับให้ใช้สินค้าที่มีอยู่อย่างจำกัด (เช่น ปลาและกะทิ) แม้ว่าชาวจาเมกาส่วนใหญ่จะมีเชื้อสายแอฟริกันผสม แต่ก็ไม่มีการบริโภคอาหารจานนี้ในแผ่นดินใหญ่ของแอฟริกาหรือทวีปอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการบริโภคโดยชนกลุ่มน้อยบนเกาะโตเบโก รวมถึงพื้นที่ในอเมริกาใต้และอเมริกากลางที่มีชาวจาเมกาที่อพยพไปอยู่^{[ 15 ]}

Rondónเป็น คำที่มาจากภาษา จาเมกา Patoisซึ่งมาจากคำว่า "run down" ซึ่งอธิบายถึงลักษณะที่ "เหลว" หรือ "เป็นของเหลว" ของซอส ชื่อนี้อาจมาจากวิธีการปรุงปลาให้สุกทั่วถึงจนเนื้อปลาแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หรือ "ไหลเยิ้ม" ^{[ 10 ]}

ส่วนผสมของอาหารที่เรียกว่า รอนดอน นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่กะทิเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เสมอ

ในนิการากัว เนื้อสัตว์ที่ใช้ อาจเป็นปลา เนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อเต่า ซึ่งเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารแคริบเบียนแต่ก็ผิดกฎหมายในบางประเทศ โดยจะปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกหวาน หัวหอม กล้วย มันสำปะหลังมันเทศและน้ำมันอาร์แกนส่วนในชายฝั่งทะเลแคริบเบียนของคอสตาริกา ส่วนผสมประกอบด้วยมันสำปะหลัง เผือก มันเทศกล้วยหอมและ กล้วย ดิบ เนื้อสัตว์อาจเป็นปลา กุ้งล็อบสเตอร์ หรือปู และเครื่องเทศ เช่น ไทม์ กระเทียม หัวหอม และพริกเหลือง หรือ "พริกปานาเมญโญ" ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารคอสตาริกาอาจเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวแป้ง บนเกาะซานอันเดรส ของโคลอมเบีย ส่วนผสมที่ใช้คือปลา หอยทาก อาหารทะเลอื่นๆ หรือเนื้อหมู ผักประกอบด้วยมันสำปะหลัง เผือก กล้วยหอม มันฝรั่ง และเครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ ใบโหระพา ออริกาโน พริก หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก ในปานามา อาหารทะเลที่ปรุงด้วยกะทิสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวโทสโตเนสหรือ "ปาตาโคเนส" และสลัดได้

ในพื้นที่ชายฝั่งของโคลอมเบียคำว่า "rundown" หมายถึงซุปหอยสังข์^{[ 16 ]}อาหารจานนี้อาจปรุงด้วยเนื้อหอยสังข์ หมูเค็ม ผักราก ขนุน และกล้วยที่ปรุงในน้ำกะทิ^{[ 16 ]}

ในตรินิแดด [ ^{4 ]}เกรนาดาและบาร์เบโดส [ ^{16 ]}อาหารที่คล้ายกันซึ่งใช้^{น้ำมัน}ปาล์มเรียกว่า"oil-down" ^ซึ่ง มักจะปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเค็ม ขนุน น้ำมันปาล์ม และเครื่องปรุงรส ต้มในกะทิจนข้น^{[ 4 ]}อาหารจานนี้คล้ายกับyummaซึ่งเป็นอาหารของชาว Koongo ^{[ 4 ]}

• ซุปปลาคอด
• ชาปลา
• รายการอาหารเช้า
• รายชื่ออาหารจาเมกา
• รายชื่อสตูว์
• น้ำแมนนิช
• ถั่วตุ๋น – สตูว์สไตล์จาเมกาที่คล้ายคลึงกัน

• ฆิเมเนซ อาคูญา, อานา แคโรไลนา (2007) ซาโซนันโด ลา อัลลา . Universidad Estatal และระยะทาง พี 234. (ภาษาสเปน)
• บาร์ธลีย์, ริคาร์โด้ (2003) รอนดอน เด มาริสโกส . สืบค้นเมื่อวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2559 (ภาษาสเปน)
• สมิธ, ซารา (2013). ซุปรอนดอนแคริบเบียน . สืบค้นเมื่อ 5 กุมภาพันธ์ 2016.
• Sky Juice and Flying Fish: Tastes Of A Continent - Jessica B. Harris - Google Booksหน้า (ไม่ระบุ)
• ผู้รักการกินมังสวิรัติอย่างแท้จริง – Crescent Dragonwagon – Google Booksหน้า 206
• Frommer's Jamaica - Darwin Porter, Danforth Prince - Google หนังสือ p.  9.