คาเฟ่โรงงานสปาเก็ตตี้เก่า
| คาเฟ่โรงงานสปาเก็ตตี้เก่า | |
|---|---|
 แผนที่แบบอินเทอร์แอคทีฟของบริเวณร้านกาแฟ Old Spaghetti Factory | |
ข้อมูลทั่วไป | |
| สถานะ | ใช้สำหรับธุรกิจอื่นๆ |
| ที่ตั้ง | 478 ถนนกรีน ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา |
| พิกัด | 37°48′00″N 122°24′26″W / 37.7999°N 122.4071°W / 37.7999; -122.4071 |
| ปี ที่สร้าง | 1908 ( 1908 ) |
| ปรับปรุงใหม่ | 1956 |
| ปิด | 1984 |
| การออกแบบและการก่อสร้าง | |
| สถาปนิก | ไม่ทราบ[ 1 ] |
| กำหนดให้ | 7 มิถุนายน 1981 |
| หมายเลข อ้างอิง | 127 [ 2 ] |
ร้านกาแฟ Old Spaghetti Factory Cafeหรือที่รู้จักอย่างเป็นทางการในชื่อOld Spaghetti Factory และ Excelsior Coffee Houseในช่วงเปิดทำการ เป็นอาคารพาณิชย์เก่าแก่ที่สร้างขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมในปี 1908 ตั้งอยู่ในย่านนอร์ทบีช ซานฟรานซิสโกรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ต่อมาในปี 1956 เฟรเดอริก วอลเตอร์ คูห์ ได้ดัดแปลงอาคารจากโรงงานผลิตสปาเก็ตตี้เป็นไนต์คลับ ร้านกาแฟ และร้านอาหาร หลังจากได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุเพลิงไหม้เมื่อหลายปีก่อน อาคารนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ของซานฟรานซิสโกหมายเลข 127 เมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 1981
ร้านนี้เป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์กลาง วัฒนธรรม บีทนิกโดยมีการจัดแสดงดนตรีและตลกสดหลากหลายรูปแบบ ภายในตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์สไตล์วิคตอเรียนจำนวนมากที่เป็นของสะสมส่วนตัวของคูห์ ธุรกิจดำเนินไปจนถึงปี 1984 ยกเว้นช่วงเวลาประมาณหนึ่งปีที่อาคารหลักปิดทำการเนื่องจาก ฝ่าฝืน กฎระเบียบด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยซึ่งเป็นช่วงที่คูห์เกษียณและขายร้านอาหารและเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมด
ประวัติศาสตร์
อาคารที่ต่อมากลายเป็นร้าน Old Spaghetti Factory Cafe นั้น เดิมทีเป็น "อาคารโครงไม้คล้ายโรงนา" สร้างขึ้นครั้งแรกหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวซานฟรานซิสโกในปี 1906เดิมทีใช้สำหรับจัดการน้ำมันมะกอกและชีสที่นำเข้า ต่อมาใช้เป็นโรงงานบรรจุขวดน้ำโซดา ก่อนที่จะกลายเป็นร้านอาหาร อาคารนี้เป็นของ ชาย ชาวอิตาเลียน-อเมริกัน สาม คนชื่อ Baccigalupi, Casaretto และ Demartini ซึ่งดำเนินกิจการโรงงานผลิตสปาเก็ตตี้ อาคารได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุเพลิงไหม้ในเดือนมกราคมปี 1954 ทำให้ต้องมีการปรับปรุงใหม่ในภายหลัง[ 3 ] [ 4 ] Richard Whalen ศิลปินท้องถิ่นและเพื่อนของ Kuh อ้างว่า Kuh กำลังเข้าร่วมงานปาร์ตี้ฝั่งตรงข้ามถนนจากอาคารขณะที่เกิดเพลิงไหม้ และได้แสดงแผนการที่จะซื้ออาคารหากมีคนย้ายออกไปหลังจากนั้น[ 5 ]
เฟรเดอริค "เฟรดดี้" วอลเตอร์ คูห์ เกิดในครอบครัวชาวยิว-เยอรมันในชิคาโกรัฐอิลลินอยส์ ในปี 1927 บิดาของเขาเป็นนายหน้าซื้อขายหุ้นและมารดาเป็นครู[ 6 ]เขาเคยศึกษาที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ก่อนจะสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยเลคฟอเรสต์เขาเป็นทหารผ่านศึกสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยรับราชการในกองพลทหารม้ายานยนต์ในปฏิบัติการแอฟริกาเหนือแม้ว่าจะไม่รู้วิธีขับรถหรือขี่ม้าก็ตาม เขาถูกย้ายไปประจำการในกองทหารราบหลังจากที่เขาขับรถชนนายทหารผู้บังคับบัญชาจนแขนหัก[ 7 ] [ 8 ]หลังสงครามสิ้นสุดลง เขาใช้เวลาศึกษาศิลปะในปารีส[ 7 ]
คูห์ย้ายมาอยู่ที่ซานฟรานซิสโกครั้งแรกในปี 1954 โดยเขาทำงานที่ไนต์คลับชื่อThe Purple Onionเขาเปิดร้าน Old Spaghetti Factory Cafe ซึ่งถูกอธิบายว่าเป็นไนต์คลับและคาบาเรต์คลับ ด้วย หลังจากถูกเพื่อนๆ กดดันให้หาที่เก็บเฟอร์นิเจอร์สไตล์วิคตอเรียน ของเขา ในปี 1956 [ 7 ]ในเดือนมิถุนายน คูห์ได้ลงประกาศทางกฎหมายในหนังสือพิมพ์The San Francisco Newsโดยระบุถึงความตั้งใจที่จะเริ่มขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังจากระยะเวลารอคอยสั้นๆ และรายงานเบื้องต้นระบุว่าวันเปิดทำการที่วางแผนไว้คือวันที่ 1 สิงหาคม[ 9 ] [ 10 ]
ร้านนี้เปิดให้บริการแก่ประชาชนทั่วไปเป็นครั้งแรกในช่วงสัปดาห์ที่สามของเดือนตุลาคม พ.ศ. 2499 [ก]ดูเหมือนว่าจะเป็นเพราะปัญหาในการขอใบอนุญาตจำหน่ายสุรา[ 14 ]ชื่อเต็มอย่างเป็นทางการในขณะนั้นคือ "Old Spaghetti Factory and Excelsior Coffee House" [ 15 ] [ข]เดิมที Kuh เป็นเจ้าของร้านอาหารร่วมกับ James "Jim" Silverman แต่ Silverman ซึ่ง Caen อธิบายว่าเป็น "ผู้เกลียดชังพวก Beatnik ตัวจริง" ได้ขายส่วนแบ่งความเป็นเจ้าของให้กับ Kuh ภายในปี พ.ศ. 2504 [ 16 ] [ 17 ]
คูห์ชักชวนจอร์จ โดนัลด์ เคอร์รี เพื่อนของเขา ซึ่งมีประสบการณ์ในการบริหารไนต์คลับในปารีสหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ให้มาดูแลครัว[ 18 ] [ 19 ] ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ยอดนิยมอย่างรวดเร็ว และต่อมานักข่าว เฮิร์บ แคนได้กล่าวว่าคูห์เป็น "บิดาแห่งฟังก์" [ 3 ]ในเวลานั้น ที่นี่เป็นสถานที่นัดพบยอดนิยมของกลุ่มบีทนิก[ 20 ]เดิมทีสปาเก็ตตี้ไม่ได้อยู่ในเมนูหลัก – ที่นี่เป็นร้านกาแฟที่เสิร์ฟเบียร์ด้วย คำขอซ้ำๆ จากลูกค้าที่ไม่คุ้นเคยกับบทบาทของธุรกิจนี้ ทำให้มีการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ และความสำเร็จของเมนูนี้ทำให้มีการขยายไปสู่เมนูอาหารแบบดั้งเดิมของร้านอาหารมากขึ้น[ 21 ]เดอะโครนิเคิลซึ่งเคยรายงานเกี่ยวกับเมนูที่ไม่มีชื่อร้านก่อนเปิดร้านอย่างเป็นทางการในเดือนมิถุนายน ได้รายงานว่ามีเมนูสปาเก็ตตี้อยู่ในคอลัมน์วันที่ 1 มกราคม 1957 [ 10 ] [ 22 ]
การปิดระบบเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ร้าน Old Spaghetti Factory Cafe ถูกเจ้าหน้าที่ดับเพลิงสั่งปิดหลังจากเปิดดำเนินการเป็นไนต์คลับได้สองปีในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2505 เนื่องจากละเมิดข้อกำหนดด้านอาคาร การจัดงานชุมนุมสาธารณะที่มีผู้คน 50 คนขึ้นไปในอาคารไม้สามชั้นถือเป็นการละเมิดข้อกำหนด โดยไม่คำนึงถึงมาตรการความปลอดภัยอื่นใดที่ดำเนินการ Kuh ยื่นอุทธรณ์ต่อคณะกรรมการอุทธรณ์ใบอนุญาตในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2506 [ 23 ]นอกจากนี้ยังมีความกังวลเกี่ยวกับจำนวนทางออกของอาคาร[ 24 ]สมาชิกคณะกรรมการคนหนึ่ง George Gillin ประท้วงว่าการปิดร้านเป็นการ "ตีความตามอำเภอใจ" ของข้อกำหนดด้านอาคาร[ 25 ] Richard Whalen ผู้จัดการ การแสดง ฟลาเมนโกที่ถูกสั่งปิด บ่นว่าร้านอาหารถูกกำหนดเป้าหมายโดยเฉพาะ ในขณะที่สถานที่ส่วนใหญ่ใน North Beach จะถูกสั่งปิดภายใต้กฎเดียวกัน[ 26 ] [ 25 ]การแสดงบางรายการ เช่น คอนเสิร์ตของ Donald Pippin ย้ายไปแสดงในร้านอาหารขนาดเล็กที่อยู่ติดกันโดยตรง[ 24 ]นักเขียนคนหนึ่งของSan Francisco Chronicleแสดงความกังวลว่าการบังคับใช้กฎหมายไม่สอดคล้องกัน และ Old Spaghetti Factory Cafe ตกเป็นเหยื่อของการอยู่ตรงกลาง[ 27 ]
คณะกรรมการอุทธรณ์ปฏิเสธที่จะอุทธรณ์คำตัดสินของคณะกรรมการหลังจากการตรวจสอบเป็นเอกฉันท์[ 28 ]กิลลินซึ่งเข้าร่วมการตรวจสอบได้บ่นเกี่ยวกับการดูแลรักษาความสะอาดที่ "แย่มาก" ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดอัคคีภัยอย่างมาก[ 29 ]ผู้ตรวจสอบอาคารได้รายงานก่อนหน้านี้ว่าสถานที่จัดงานอื่นๆ ในนอร์ทบีชที่เป็นปัญหามีความจุต่ำกว่า 50 คน[ 23 ]และคณะกรรมการอุทธรณ์แนะนำให้รื้อถอนสองชั้นบนสุดของอาคาร[ 28 ] [ 30 ]ฝ่ายบริหารของร้าน Spaghetti Factory Cafe ได้บ่นตอบโต้ว่าคำตัดสินเกิดขึ้นหลังจากการตรวจสอบที่สั้นเกินไปอย่างไม่เป็นธรรม และไนต์คลับอื่นๆ ได้รับการยกเว้นโดยการบิดเบือนข้อเท็จจริงว่าเป็นสถานที่จำหน่ายอาหารที่มีความบันเทิงควบคู่ไปด้วย นักเขียนของSan Francisco Chronicleเห็นด้วย โดยระบุว่า "ใครก็ตามที่มีอายุมากกว่า 5 ปีก็รู้ว่านี่เป็นเรื่องหลอกลวง" [ 27 ]
มีการรวบรวมคำร้อง โดยส่วนใหญ่มาจากคณะฟลาเมงโกที่ดำเนินการอยู่ในร้านอาหารข้างๆ ซึ่งรวบรวมลายเซ็นได้ประมาณ 5,000 รายชื่อเพื่อประท้วงการตัดสินใจของเมือง รวมถึงเจ้าของสถานที่อื่นๆ ในนอร์ทบีชอีกหลายราย[ 27 ] [ 29 ]คำร้องดังกล่าวไม่เพียงพอ และคูห์ได้รับเวลาสามสัปดาห์ในการปรับปรุงสถานที่ให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของข้อกำหนด[ 29 ]เขาตกลงที่จะปิดชั้นบนสองชั้นและติดตั้งสปริงเกลอร์ แต่ก็ประสบปัญหาเกี่ยวกับระบบราชการของเมือง เขาได้รับอนุญาตให้รับใบอนุญาตไนต์คลับหลังจากติดตั้งสปริงเกลอร์แล้ว แต่ผู้ตรวจสอบอาคาร จอห์น กู๊ดเยียร์ ปฏิเสธที่จะออกใบอนุญาตสำหรับการติดตั้งสปริงเกลอร์จนกว่าคูห์จะมีใบอนุญาตไนต์คลับ[ 30 ] [ 31 ]นอกจากนี้ คูห์เป็นผู้เช่าอาคาร ไม่ใช่เจ้าของที่ดิน เจ้าของซึ่งอาศัยอยู่ในยุโรปในขณะนั้น มีประวัติปฏิเสธที่จะทำการ "ปรับปรุงทุน" เช่น การติดตั้งระบบสปริงเกลอร์[ 31 ]ในที่สุด Kuh ก็สามารถจัดการปัญหาด้านระบบราชการและโลจิสติกส์ได้สำเร็จ และสถานที่จัดงานก็เปิดทำการอีกครั้งในปี พ.ศ. 2507 [ 32 ]
ความเกี่ยวข้องกับ The Old Spaghetti Factory
ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2514 มีรายงานว่าร้านอาหารชื่อThe Old Spaghetti Factoryในพอร์ตแลนด์ได้เปิดทำการ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเครือร้านอาหารที่มีรูปแบบและเมนูเหมือนกับสาขาในซานฟรานซิสโก และได้ยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า หนึ่งในผู้ดำเนินกิจการของเครือร้านอาหารนี้ คือ Guss Dussin ยอมรับว่าได้ลอกเลียนแบบชื่อดังกล่าว เดิมทีพวกเขาตั้งใจจะซื้อสิทธิ์ในการใช้ชื่อ แต่ไม่เต็มใจที่จะจ่ายราคาที่ Kuh กำหนดไว้สำหรับชื่อนี้ จึงเกิดการฟ้องร้องขึ้น[ 33 ] [ 34 ] Oregon Daily Journalได้กล่าวถึงข้อโต้แย้งของ Dussin ว่าแบรนด์ Old Spaghetti Factory เวอร์ชันของ Kuh เริ่มต้นจากร้านกาแฟ ไม่ใช่ร้านอาหารสปาเก็ตตี้ ซึ่งเป็น "ตรรกะที่ยุ่งเหยิงเหมือนสปาเก็ตตี้" [ 33 ]ในที่สุดการเจรจาต่อรองเรื่องชื่อก็ประสบความสำเร็จ[ 21 ]สาขาแรกของเครือร้านอาหารนี้ไม่ได้เปิดในเขตอ่าวซานฟรานซิสโกจนกระทั่งปี พ.ศ. 2531 ส่วนหนึ่งของสัญญาระบุว่าพวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้เปิดสาขาที่นั่นจนกว่าร้านอาหารของ Kuh จะปิดตัวลง[ 35 ]
สถานะสำคัญและการปิด
ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2523 เจ้าของอาคารที่ร้าน Old Spaghetti Factory Cafe ตั้งอยู่ได้เสียชีวิตลง ทำให้ญาติสองคนของเขาในฝรั่งเศสได้รับมอบหมายให้จัดการที่ดินประมาณ 40 แปลงรอบซานฟรานซิสโก[ 36 ] [ 37 ]ภายในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2523 ที่ดินเหล่านี้ได้ถูกขายทอดตลาดโดยWells Fargo Kuh ตั้งใจจะยื่นประมูล แต่รู้ว่าเขาจะไม่สามารถเสนอราคาที่ชนะได้ ราคาหลังจากการประเมินอยู่ที่ 2.5 ล้านดอลลาร์ ซึ่งเขาประเมินว่ามากกว่าสองเท่าของค่าเช่าที่ควรได้รับ และคาดว่าเจ้าของใหม่จะรื้อถอนสิ่งปลูกสร้างใดๆ บนที่ดินเหล่านั้น[ 15 ]ความพยายามที่จะทำให้ตัวอาคารโรงงานเก่าได้รับการกำหนดให้เป็นสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์เพื่อปกป้องจากการรื้อถอนหลังจากการเปลี่ยนเจ้าของได้เกิดขึ้น โดยมี Mary Burns ผู้จัดการของSavoy Tivoli ซึ่งเป็นหนึ่ง ใน ทรัพย์สินอื่นๆ ของ Kuh เป็นผู้นำ [ 38 ] [ 15 ]ในที่สุดก็ได้รับการอนุมัติสถานะสถานที่สำคัญ แม้ว่าเบิร์นส์จะบ่นว่า "มีการกระทำทางการเมืองที่ชัดเจน" ในกระบวนการเพื่อชะลอการพิจารณาคดีที่จะให้การคุ้มครองจากการรื้อถอนเป็นเวลาหนึ่งปี[ 38 ]ข้อเสนอดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการกำกับดูแลเมื่อวันที่ 27 เมษายน 1981 และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสถานที่สำคัญหมายเลข 127 เมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 1981 [ 39 ] [ 1 ]การกำหนดให้เป็นสถานที่สำคัญทำให้ตัวอาคารได้รับการคุ้มครองในระดับหนึ่ง การเปลี่ยนแปลงใดๆ ต่อภายนอกอาคารจะต้องได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการที่ปรึกษาสถานที่สำคัญ และใบอนุญาตการรื้อถอนอาจล่าช้าได้นานถึงหนึ่งปี ในขณะนั้น ยังไม่มีอาคารใดที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสถานที่สำคัญของเมืองถูกรื้อถอน[ 39 ]
ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2524 Herb Caen รายงานว่า Kuh สามารถซื้ออาคารหลังนี้ได้โดยการขาย บ้าน Telegraph Hill ของเขา และกู้ยืมเงิน ทำให้รอดพ้นจากการถูกรื้อถอน[ 40 ]อย่างไรก็ตาม ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2526 เขาได้ขาย Savoy Tivoli ไปแล้ว และมีรายงานว่าเขากำลังมองหาผู้ซื้อสำหรับ Old Spaghetti Factory Cafe [ 41 ]ในที่สุดเขาก็ไม่สามารถหาผู้ซื้อได้ ดังนั้นร้านอาหารจึงถูกปิดและขายทอดตลาด โดยของตกแต่งถูกขายในการ ประมูล ขายทรัพย์สินเนื่องจากเขาเกษียณอายุในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2527 [ 42 ] [ 7 ] [ 43 ] [ 44 ]มีสินค้ามากกว่า 700 รายการถูกขายให้กับผู้ประมูลหลายร้อยราย (ราคาประเมินอยู่ระหว่างมากกว่า 350 ถึงมากกว่า 500) รวมถึงบาร์ (ราคา 18,000 ดอลลาร์) และใบอนุญาตจำหน่ายสุรา (ราคา 27,500 ดอลลาร์) [ 45 ] [ 46 ] Butterfield & Butterfieldบริษัทประมูลที่รับผิดชอบงานนี้ ประเมินมูลค่ารวมของสินค้าที่ขายได้เกือบ 100,000 ดอลลาร์ ( เทียบเท่า 309,898 ดอลลาร์ในปี 2025 ) [ 46 ] [ 43 ]การแสดงครั้งสุดท้ายเป็นการแสดงตลกพิเศษโดยDarryl HenriquesและGeoff Hoyleเพื่อการกุศลให้กับPickle Family Circusซึ่งจบลงในวันที่ 17 มีนาคม 1984 [ 47 ]
คูห์เสียชีวิตเมื่ออายุ 70 ปีจากภาวะเลือดออกในสมองที่บ้านพักของเขาในเซนต์เฮเลนาประเทศฝรั่งเศส เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2540 [ 7 ]บ้านของเขาในฝรั่งเศสมีคอลเลกชันงานศิลปะ ของสะสม และของที่ระลึกต่างๆ มากมาย ซึ่งถูกขายโดยบริษัทประมูลในเขตเบย์แอเรียในช่วงระยะเวลาสี่เดือนในปี พ.ศ. 2541 [ 8 ]
มรดก
โรบิน วิลเลียมส์เคยแสดงที่ Old Spaghetti Factory Cafe ในช่วงต้นอาชีพของเขา และเข้าร่วมงานระดมทุน "Save the Old Spaghetti Factory!" ในปี 1980 [ 1 ] [ 48 ] [ 36 ]แอดไล สตีเวนสันที่ 2ใช้ที่นี่เป็น "สำนักงานใหญ่ท้องถิ่นอย่างไม่เป็นทางการ" สำหรับการรณรงค์หาเสียงเลือกตั้งประธานาธิบดีในปี 1956 ของ เขา[ 7 ]รายการ The Macaroni Showซึ่งเป็นรายการวาไรตี้โชว์ในปี 1962 ที่พัฒนามาเป็นBeach Blanket BabylonและPocket Operaของโดนัลด์ ปิปปินเริ่มต้นที่ "Blue Noodle Room" ที่ Old Spaghetti Factory Cafe [ 3 ]ปิปปินได้รับการจัดคอนเสิร์ตระดมทุนที่นั่นในปี 1962 เพื่อช่วยระดมทุนจ่ายค่ารักษาพยาบาลที่เขาได้รับระหว่างการรักษาเนื้องอกที่แขนข้างหนึ่ง (ซึ่งประสบความสำเร็จ) [ 49 ] Old Spaghetti Factory Cafe มีอิทธิพลต่ออาชีพของเจ้าของร้านอาหารในซานฟรานซิสโกคนอื่นๆ เช่น อลัน พาล์มเมอร์ และรูเบน เมดินา ซึ่งเคยทำงานที่นั่น[ 50 ] [ 51 ]
เจ้าของใหม่ของอาคารที่เคยเป็นที่ตั้งของร้าน Old Spaghetti Factory Cafe ได้รับคำสั่งให้ยุติการดัดแปลงอาคารที่เป็นสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์โดยไม่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2528 ซึ่งถือเป็นเหตุการณ์แรกที่เกิดขึ้นนับตั้งแต่มีการจัดตั้งระบบนี้ขึ้น เขาถูกปรับ 500 ดอลลาร์ ( เทียบเท่ากับ 1,497 ดอลลาร์ในปี พ.ศ. 2568 ) สำหรับแต่ละวันที่อาคารไม่ปฏิบัติตาม[ 52 ]
ในบทความที่ตีพิมพ์ในSan Francisco Business Journalในปี 1985 แนนซี ปีเตอร์สมองว่าการปิดร้าน Old Spaghetti Factory Cafe เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดยุคสมัยใน North Beach เนื่องจากประติมากรรมไม้ที่ตั้งอยู่หน้าร้านอาหารถูกทำลายด้วยขวาน ค่าเช่าพื้นที่เชิงพาณิชย์ที่สูงขึ้นถูกมองว่าทำให้ธุรกิจท้องถิ่นต้องปิดตัวลง เนื่องจากธุรกิจเครือข่ายที่มีเงินสำรองจำนวนมากได้รับการพิจารณาว่ามีความน่าเชื่อถือมากกว่าในสายตาของเจ้าของที่ดิน[ 53 ]
บทความปี 2010 โดย Tony Dumas สำหรับPacific Review of Ethnomusicologyระบุว่า Old Spaghetti Factory Cafe ช่วยสร้างเครือข่ายทางสังคมของนักเต้นฟลาเมนโกเป็นระยะเวลาเกือบ 30 ปี และสร้างเอกลักษณ์ท้องถิ่นให้กับฟลาเมนโก[ 54 ]
ผู้สืบทอด
ร้านอาหารอื่นๆ อีกหลายแห่งได้เปิดทำการในอาคารที่เป็นแลนด์มาร์คแห่งนี้ในช่วงหลายปีหลังจากการปิดตัวลง บางส่วนของอาคารถูกให้เช่าแยกกัน ส่วนหลักซึ่งถือเป็น "หัวใจและจิตวิญญาณของ Old Spaghetti Factory" โดย Patricia Unterman นักเขียน ของ Chronicleนั้นเป็นที่ตั้งของร้านอาหารชื่อ Cars ส่วนผู้เช่ารายอื่นคือ Telegraph Hill Bistro [ 55 ]ร้าน Cars ก่อตั้งโดยชายชื่อ Pascal Chevillot และเปิดทำการก่อนสิ้นปี 1984 [ 56 ]ส่วน Telegraph Hill Bistro เปิดทำการในเดือนมีนาคม 1985 [ 57 ]ในปี 1987 ร้าน Cars ถูกแทนที่ด้วย RAF (หรือที่รู้จักกันในชื่อ RAF Centrogriglia) [ 58 ] ซึ่ง เป็นร้านอาหารอิตาเลียนระดับหรู ร้าน Cars มีรถตำรวจ จำลอง ที่พุ่งชนกำแพงเป็นจุดเด่น ในขณะที่ RAF มีการตกแต่งภายในที่เรียบง่ายและเรียบง่าย (แม้ว่าการออกแบบเครื่องแบบพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งเป็นเสื้อเชิ้ตสีดำที่มีคำว่า "RAF" ประทับอยู่ จะถูกวิพากษ์วิจารณ์ก็ตาม) [ 59 ]
ผู้สืบทอดที่ดำเนินกิจการยาวนานที่สุดเข้ามารับช่วงต่อหลังจาก RAF เครือร้านอาหารท้องถิ่นที่มีธีมฮัมฟรีย์ โบ การ์ต ได้เปิดสาขา "Bogie's" ภายในอาคารที่เป็นแลนด์มาร์คในปี 1990 ซึ่งเปิดสาขาแรกใน ซานมาเตโอในปี 1982 [ 60 ] [ 61 ]คำ สั่ง ยุติการดำเนินงานจากกองมรดกของโบการ์ตส่งผลให้เจ้าของ Ugur เปลี่ยนชื่อเป็น Bocce ในเดือนพฤษภาคม 1991 ก่อนที่จะขายสาขาซานฟรานซิสโกในปีถัดมา[ 60 ] [ 62 ]จากนั้นจึงเป็นที่รู้จักในชื่อ Bocce Cafe ซึ่งดำเนินกิจการอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งถูกแทนที่ด้วยแกสโทรผับ The Barbary Coast ในเดือนเมษายน 2016 แต่ก็ไม่ได้มีอายุยืนยาวเท่ากัน โดยปิดตัวลงในเดือนมกราคมของปีถัดมา[ 63 ] [ 64 ]ร้านอาหารเม็กซิกันชื่อ Equal Parts เปิดทำการในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2568 (ต่อจากร้านอาหารที่ดำเนินการโดยชาวอิหร่านชื่อ American Bites) และเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในปัจจุบันณ ปี พ.ศ. 2569[ 65 ] [ 66 ]