ปันเซรอตติ

พานเซรอตติสามชิ้น
ชื่อเรียกอื่น	Panzerotto ( รูปเอกพจน์ภาษา อิตาลี ), panzarotto (รูปเอกพจน์ภาษาอิตาลี)
พิมพ์	พิซซ่าพับ
แหล่งกำเนิด	อิตาลี
ภูมิภาคหรือรัฐ	อาปูเลีย
ส่วนประกอบหลัก	ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่า
อาหารที่คล้ายกัน	พิซซ่าฟริตต้า
สื่อ: Panzerotti

Panzerotti [ ^{a ]}หรือที่รู้จักกันในชื่อ^panzarotti [ b ^{] เป็น}ผลิตภัณฑ์ ขนมปังคาว ของอิตาลีมีต้นกำเนิดใน ภูมิภาค อาปูเลียซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคาลโซเนขนาดเล็ก^ทั้งในด้านรูปร่างและแป้งที่ใช้ในการเตรียม^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}คำว่าpanzerottiใช้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่ทอดเท่านั้น แม้ว่าคาลโซเนที่อบในเตาอบจะคล้ายกันและมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอย่างเดียวกัน

คำนามpanzerottoมาจากคำย่อของpanzaซึ่งเป็นคำที่มาจากภาษาอิตาลีpancia ( แปลว่า' ท้อง ' หรือ' กระเพาะ' ) ซึ่งหมายถึงลักษณะการพองตัวที่โดดเด่นของขนมอบที่มีลักษณะคล้ายท้องป่อง^{[ 6 ]}

Panzerotti มีต้นกำเนิดมาจากอาหารอาปูเลียโดยพื้นฐานแล้วมันคือคาลโซเน ขนาดเล็ก แต่โดยทั่วไปแล้วจะนำไปทอดแทนการอบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกกันว่าcalzoni fritti ( แปลตรงตัวว่า' คาลโซเนทอด' ) หรือpizze fritte ( แปลตรงตัวว่า^{'พิซซ่าทอด') ในอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคมปาเนีย ในบางส่วนของอาปูเลีย เช่น มอลเฟตตา [7]} panzerotti ยังเรียกอีกชื่อว่า frittelle หรือ frittelli ^(แปลตรงตัวว่า'ของทอด' ) [ 8 ^{] [ 9 ]ในขณะ}ที่ในบรินดิซีเรียกว่าfritte (ซึ่งเป็นรูปแบบท้องถิ่นของfrittelle ) ^{[ 10 ]}

ไส้ที่นิยมที่สุดสำหรับพายชนิดนี้คือมะเขือเทศและมอสซาเรลล่ามะเขือเทศทั้งลูกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสะเด็ดน้ำและทำให้แห้งเพื่อใช้เป็นไส้ เพราะการใช้มะเขือเทศที่ไม่แห้งจะทำให้แป้งฉีกขาดเนื่องจากความชื้น ไส้อื่นๆ ได้แก่หัวหอมผัดในน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วย ปลาแอ นโชวี่ เค็มและเค เปอร์หรือมอร์ตาเดลล่าและชีสโพรโวโลน^{[ 11 ]}

สูตรอื่นสำหรับ panzerotti คือpanzerotti di patate ( แปลตรงตัวว่า' panzerotti มันฝรั่ง' ) ซึ่งเป็นอาหารพิเศษจากSalentoที่ประกอบด้วยคร็อกเก็ตมันฝรั่งบดแทนที่จะเป็น panzerotti ตามความหมายทั่วไปของคำนี้^{[ 12 ]}

สื่อที่เกี่ยวข้องกับPanzerottiใน Wikimedia Commons

• คาลโซเน่
• พิซซ่าทอด
• ยู พาสติซซ์ อาร์ทูนนาร์