ปาสติซซ์

ปาสติซซีมอลตา 2 ชนิด
พิมพ์	ขนมอบรสเค็ม
แหล่งกำเนิด	มอลตา
ส่วนประกอบหลัก	แป้งคล้าย ฟิโล , ริคอตต้าชีสหรือถั่วลันเตาบด
สื่อ: Pastizz

Pastizz ( pl. : Pastizzi ) เป็นขนมอบ รสเผ็ดแบบ ดั้งเดิมจากมอลตาPastizzi มักจะมีไส้ริคอตต้า ( Pastizzi tal-irkottaหรือPastizzi tal-ħaxuในภาษามอลตา ) หรือถั่วแกง ( Pastizzi tal-piżelliในภาษามอลตา ) ^{[ 1 ] [ 2 ]} Pastizzi เป็น อาหารมอลตา แบบดั้งเดิม ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักไม่ควรสับสนกับ Pastizz ของอิตาลีหรือที่รู้จักกันดีในชื่อu' Pastizz ' rtunnar

โดยทั่วไปแล้วพาสติซซีจะมีรูปร่างเป็นรูปเพชรหรือทรงกลม^{[ 3 ]} (เรียกว่าpastizzi tax-xema'ในภาษามอลตา) และทำจากแป้งที่คล้ายกับแป้งฟิโล ของกรีก (แม้ว่าจะมี แบบ แป้งพัฟ ด้วยก็ตาม ) แป้งจะถูกพับในรูปแบบต่างๆ ตามไส้ เพื่อเป็นวิธีการระบุ ตามธรรมเนียมแล้วพาสติซซีไส้ ริคอตต้า จะพับตรงกลาง ในขณะที่พาสติซซีไส้ถั่วลันเตาจะพับด้านข้าง^{[ 4 ]}ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีไส้พาสติซซีทางเลือกอื่นๆ เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสติซซีไก่ ซึ่งปัจจุบันสามารถพบได้ในพาสติซเซริจิของมอลตาเกือบทุกแห่งควบคู่ไปกับรสชาติแบบดั้งเดิมสองรสชาติ ไส้พาสติซซีอื่นๆ ที่มีอายุสั้นหรือรุ่นจำกัด ได้แก่ ริคอตต้าและทรัฟเฟิล ไส้กรอกมอลตา และนูเทลล่า^{[ 5 ]}

โดยทั่วไปแล้ว พาสติซซีจะอบบนถาดโลหะในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สในร้านพาสติซเซริยา ซึ่งมักจะเป็นร้านเล็กๆ หรือร้านที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว นอกจากนี้ยังขายในบาร์ ร้านกาแฟ และโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางด้วย พาสติซซีเป็นอาหารเช้ายอดนิยมในหมู่บ้านรอบนอก

นอกจากนี้ ชุมชนผู้อพยพชาวมอลตาในออสเตรเลีย แคนาดา สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา และล่าสุดคือกรุงโรม ยังผลิตพาสทิซซีอีกด้วย^{[ 6 ] [ 7 ]}ร้านพาสทิซซีเรียแห่งแรกในสกอตแลนด์เปิดในปี 2550 ^{[ 3 ]}

เนื่องจากความนิยมของคำว่าpastizz จึงมีความหมายหลายอย่างในภาษามอลตา^{[ 8 ]}มันถูกใช้เป็นคำสุภาพแทนช่องคลอดเนื่องจากรูปร่างของมัน และใช้เพื่ออธิบายใครบางคนว่าเป็น "คนอ่อนแอ" สำนวนภาษามอลตาjinbiegħu bħall-pastizzi (ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า) เทียบเท่ากับสำนวนภาษาอังกฤษ "selling like hot cakes" เพื่ออธิบายผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะมีความต้องการไม่สิ้นสุด^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}สิ่งต่างๆ ที่jinħarġu bħall-pastizzi (ออกมาอย่างรวดเร็วเหมือน pastizzi) อาจกล่าวได้ว่ากำลังเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว บางครั้งเร็วเกินไป^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• อาหารมอลตา
• อิส-เซอร์กิน

• เว็บไซต์ท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการของมอลตา - อาหารและเครื่องดื่ม