Patxaran ( การออกเสียงภาษาบาสก์: [patʃaɾan] ; ภาษาสเปน : pacharán ) เป็นเหล้า หวาน รสลูกพลัมป่าที่นิยมดื่มกันในแคว้นนาบาร์รารวมถึงในแคว้นบาสก์โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มหลังอาหารแบบแช่เย็นหรือใส่น้ำแข็ง

คำว่าpatxaranเป็น รูปแบบภาษา อัปเปอร์นาบาร์ราของbasaranซึ่งมาจากภาษาบาสก์basa 'ป่า' และaran 'ลูกพลัมป่า' ^{[ 1 ]}นอกจากนี้ยังปรากฏในภาษาถิ่นบาสก์ต่างๆ ในรูป แบบ baxaran , basarhan , baixaranและรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย^{[ 1 ]}

Patxaran ผลิตโดยการแช่ผลสโลว์ที่เก็บจาก พุ่มไม้ หนามดำ พร้อมกับเมล็ด กาแฟและอบเชยเล็กน้อยในเหล้าอะนิเซตต์เป็นเวลาหนึ่งถึงแปดเดือน^{[ 2 ]}กระบวนการนี้ผลิตของเหลวสีน้ำตาลแดงอ่อนๆ รสหวาน มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 25-30% โดยปริมาตร นอกจากจะกำหนดปริมาณสโลว์ที่จะใช้แล้ว หน่วยงานกำกับดูแล Pacharán Navarro ยังยืนยันว่าห้ามเติมสีหรือกลิ่นรสสังเคราะห์ และการแช่ต้องกินเวลาระหว่างหนึ่งถึงแปดเดือน

เป็นที่ทราบกันว่ามีอยู่ในนาวาร์มาตั้งแต่สมัยยุคกลางแพทซารันเป็นเหล้าพื้นบ้านที่ทำกันในชนบทของนาวาร์และได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ต่อมาได้มีการผลิตเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในช่วงทศวรรษที่ 1950 และได้รับความนิยมอย่างมากนอกนาวาร์ ปัจจุบันแพทซารันได้รับการรับรองสถานะ PGI ( Protected Geographical Indication ) ซึ่งคุ้มครองเอกลักษณ์ของสุรา รวมถึงประเพณีและกระบวนการผลิต และยังระบุว่าสามารถผลิตและบรรจุขวดได้เฉพาะในพื้นที่ที่กำหนดเท่านั้น ^{[ 3 ]}

แบรนด์ปา ชารันทั่วไป ได้แก่Zoco , Etxeko , Basarana , Berezko , Usua , La Navarra , Las EndrinasและBaines ^{[ 4 ]}

• สโลว์จิน

• เว็บไซต์ของหน่วยงานกำกับดูแลอย่างเป็นทางการของปัตซารัน