พอล ควิ (เกิด 14 สิงหาคม 1980) เป็น ผู้ชนะรายการ Top Chef และผู้ได้รับรางวัล James Beard Award ซึ่งมีฐานอยู่ใน รัฐเท็กซัส เขาเป็นเจ้าของร้านอาหาร East Side King (ออสติน), Thai Kun (ออสติน) และ Pao (ไมอามี)

ในปี 2011 เขาชนะการแข่งขันทำอาหารรายการเรียลลิตี้ทีวีTop Chef ซีซั่นที่ 9 นอกจากนี้ Qui ยังได้รับรางวัล James Beard Awardอีก ด้วย ^{[ 1 ] [ 2 ]}

พอล ควิ เกิดที่ประเทศฟิลิปปินส์และย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาตั้งแต่ยังเด็ก^{[ 3 ]}เขาเข้าเรียนมัธยมปลายที่สปริงฟิลด์ รัฐเวอร์จิเนีย^{[ 4 ​​]}และสำเร็จการฝึกอบรมด้านการทำอาหารที่เลอ ก็องดอง เบลอ ในเมืองออสตินรัฐเท็กซัส^{[ 5 ]}การเริ่มต้นอาชีพการทำอาหารของเขานำไปสู่การทำงานกับไทสัน โคลเชฟ/เจ้าของร้านอาหารอุจิและอุจิโกะในเมืองออสติน^{[ 6 ]}ในช่วงที่ทำงานในครัว โคลได้กลายเป็นที่ปรึกษาของควิ^{[ 6 ]}และในที่สุดควิก็ไต่เต้าขึ้นมาเป็นเชฟเดอคูซีนและเชฟบริหารที่ร้านอุจิโกะ^{[ 7 ]}

ควิเป็นหนึ่งในผู้เข้าแข่งขัน 29 คนที่ปรากฏตัวใน รายการ Top Chefซีซั่น 9 ในปี 2011 ซึ่งถ่ายทำในสถานที่ต่างๆ ทั่วรัฐเท็กซัส^{[ 8 ]}เขาชนะการแข่งขันคัดออก 8 ครั้งจากทั้งหมด 16 ครั้งในซีซั่นนั้น และคว้าชัยชนะในซีซั่นนั้นไปได้^{[ 9 ] [ 8 ]}ทอม โคลิคคิโอ หัวหน้ากรรมการตัดสินของTop Chefกล่าวว่า ควิเป็นเชฟที่มีพรสวรรค์มากที่สุดใน 12 ซีซั่นแรกของรายการ^{[ 10 ] [ 8 ]}

หลังจากชนะการแข่งขัน เขาได้กลับไปที่ออสตินและเปิดร้านอาหารหลักของเขาชื่อ Qui และร่วมลงทุนกับ East Side King ซึ่งนำเสนออาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูผ่านรถขายอาหารโดยมี Moto Utsunomiya เป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจ^{[ 11 ]}ร้านอาหารอีกแห่งของ Qui ชื่อ Thai Kun ได้รับการยกย่องจาก นิตยสาร Bon Appétitว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาในปี 2014 ^{[ 12 ]}ในปี 2016 Qui ได้เปิดร้าน Pao by Paul Qui ที่โรงแรม Faena ในไมอามีบีช รัฐฟลอริดา [ ^{13 ] ใน}ปีเดียวกันนั้น เขาถูกตั้งข้อหาทำร้ายร่างกายแฟนสาวในขณะนั้น โดยมีลูกของเธออยู่ด้วยในขณะที่เขาเมาสุรา และประกาศว่าเขากำลังเข้ารับการรักษา^{[ 14 ]}ข้อกล่าวหาดังกล่าวถูกยกเลิกในปี 2018 หลังจากที่อดีตแฟนสาวของเขาหยุดให้ความร่วมมือกับการสอบสวน^{[ 15 ]}

ในปี 2018 ร้านอาหาร Aqui แห่งใหม่ของเขาในฮูสตันได้รับรีวิวระดับสี่ดาวจากHouston Chronicle ซึ่งหาได้ยาก แต่ปิดตัวลงในปลายปีท่ามกลางข้อโต้แย้งเกี่ยวกับข้อกล่าวหาเรื่องความรุนแรงในครอบครัว^{[ 16 ]}

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2562 Qui ประกาศเปิดสาขา East Side King แห่งที่สองในเดนเวอร์ รัฐโคโลราโด ภายในศูนย์อาหาร Avanti Food & Beverage ^{[ 17 ]}อย่างไรก็ตาม หนึ่งวันต่อมา มีการประกาศว่า Avanti ถอนตัวออกจากข้อตกลง^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}ในช่วงเวลานี้ Qui ได้ขยายพอร์ตโฟลิโอร้านอาหารของเขาโดยการเปิดสาขา East Side King เพิ่มเติมที่ POST Houston ซึ่งเป็นศูนย์อาหารขนาดใหญ่ในใจกลางเมืองฮิวสตัน ในเวลาเดียวกัน เขาได้เปิดตัวแนวคิดการรับประทานอาหารใหม่สองแห่งในออสติน ได้แก่ Oko และ Top Roe แม้ว่า Top Roe จะปิดตัวลงในภายหลัง แต่ Oko ยังคงเปิดให้บริการและให้บริการลูกค้าต่อไป^{[ 21 ]}หลังจากการปิดสาขา East Side King ทั้งในฮิวสตันและออสติน Qui ได้ปรับปรุงพื้นที่เดิมในออสตินและในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2568 ได้เปิด Kitsu Nori ^{[ 22 ]}ซึ่งเป็นบาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่เสิร์ฟซูชิ ครูโด และค็อกเทลไฮบอล ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในอาคารเดียวกันและเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ที่แยกออกมาต่างหาก

นอกเหนือจากชัยชนะในรายการTop Chefแล้ว พอล ควิ ยังได้รับรางวัลอื่นๆ ดังต่อไปนี้:

• เชฟแห่งปีโดยนิตยสาร Esquire ในปี 2014 ^{[ 23 ]}
• เชฟยอดเยี่ยมแห่งภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้โดยมูลนิธิเจมส์ เบียร์ดในปี 2012 ^{[ 24 ]}
• หนึ่งในเชฟหน้าใหม่ยอดเยี่ยมแห่งปี 2014 ของนิตยสาร Food & Wine ^{[ 25 ]}
• ผู้ชนะรางวัล S. Pellegrino Cooking Cup Young Chef of the Year ประจำปี 2013 ^{[ 26 ]}