พริกหยวก

แยมพริกแดงในขวดโหล
คอร์ส	เครื่องปรุงรส
ส่วนประกอบหลัก	พริก , น้ำตาลและเกลือ , เพคตินหรือน้ำส้มสายชู

พริกเจลลี่เป็นของดองที่ทำจากพริกน้ำตาลและเกลือใน ฐาน เพคตินหรือน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ช่วงปี 1980 ถึงกลางปี ​​1990 ^{[ 1 ]}สามารถอธิบายได้ว่าเป็น ส่วนผสม ที่ลงตัวระหว่างความหวานและความเผ็ดร้อน และใช้สำหรับเนื้อสัตว์และเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆ^{[ 2 ]}สามารถใส่ในแซนด์วิชหรือเสิร์ฟบน^ครีมชีสสำหรับทาแครกเกอร์^{[ 2 ]}หรือใช้ทำชีสเค้ก พริกเจลลี่ [ ^{3 ] [ 4 ]}

ประวัติความเป็นมาของแยมพริกเริ่มต้นที่เลคแจ็กสัน รัฐเท็กซัส การวางจำหน่ายเชิงพาณิชย์ครั้งแรกเริ่มขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1970 สูตรดั้งเดิมของแยมพริกน่าจะใช้พริกฮาลาปิโน^{[ 5 ]}

การเตรียมเยลลี่พริกที่พบได้ทั่วไปคือการใช้พริกฮาลาปิโนพริกหวาน เพคตินน้ำตาล น้ำส้มสายชู และมักจะใส่ไวน์หรือเหล้าด้วย^{[ 6 ]}

มีการทดสอบรสชาติเพื่อสังเกตว่าพริกชนิดใดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด พริกที่นำมาทดสอบ ได้แก่Habanero , Cheiro do Norte, Biquinho, Malagueta, Cayenne, Paprika และ Dedo de Moça ผลการศึกษาพบว่าพริกที่มีความเผ็ดน้อยกว่า (Biquinho, Paprika และ Cheiro do Norte) เหมาะที่สุดสำหรับการทำเยลลี่ เนื่องจากมีสีแดง รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของพริก รสหวาน และความเผ็ดน้อย^{[ 7 ]}

• รายการสเปรด