เพธา

คีสาร์เปทาชนิดต่างๆ
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	อนุทวีปอินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	อัครา , อุตตรประเทศ
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารอินเดีย
ประดิษฐ์	ไม่แน่นอน
ส่วนประกอบหลัก	ฟักทอง , น้ำตาล
การเปลี่ยนแปลง	Kesar Petha, Angoori Petha, Petha แห้ง, Petha ช็อคโกแลต , Paan Petha, Gulab Petha
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)	~250
สื่อ: เพธา

เปทา ( ภาษาฮินดี : पेठा ออกเสียงว่า[ˈpeːʈʰa] ) เป็นลูกอม เนื้อนุ่มโปร่งแสง จากอนุทวีปอินเดียทำจากฟักทอง หรือฟักทองขาว ในภาษาฮินดีและอูร์ดูเรียกว่าเปทา เฉยๆ ^{[ 1 ] [ 2 ]}

ฟักทองขาว หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าฟักทองเถ้า เป็นผักที่มีเปลือกสีเขียวอ่อนและเนื้อสีขาว มีเมล็ดมาก รสชาติอร่อย นิยมนำมาทำขนมเปทา โดยจะหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปแช่ในสารละลายแคลเซียมไฮดรอกไซด์หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าชูน่าหรือซูน เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนำชิ้นฟักทองออกจาก สารละลาย ชูน่าแล้ว จะนำไปต้มจนนิ่ม จากนั้นแช่ในน้ำเชื่อม ขนมที่ได้จะมีผิวกรอบเหมือนน้ำตาล เนื้อด้านในค่อนข้างนุ่ม เหนียว และแน่น กรุบกรอบ และเกือบเป็นผลึก

การปรุงแต่งรสชาติของขนมในเมืองอักราถือว่ามีความสร้างสรรค์ และแผงขายขนมในเมืองก็เต็มไปด้วยเปทาหลากสีสันสดใส ปรุงแต่งรสชาติตั้งแต่พลับไปจนถึงกุหลาบ^{[ 3 ]}

ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นและนวัตกรรม ทำให้มีการเตรียมแบบดั้งเดิมหลากหลายรูปแบบมากขึ้น มีรสชาติต่างๆ ให้เลือกมากมาย เช่นเกสรเปทาอังกูรีเปทาเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีรูปแบบอื่นๆ ที่ขึ้นอยู่กับส่วนผสม เช่น ผสมมะพร้าว หรือใส่ถั่วลงไป บางครั้งก็มีการใช้สารสกัดจากเควรา เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเปทา ^{[ 4 ] [ 5 ]}

กล่าวกันว่าเปทาเคยมีอยู่ในอนุทวีปภายใต้ชื่อต่างๆ เช่น โออัล และ โออัล กามูรับบาในสถานที่ต่างๆ เช่น รัฐฌาร์ขันด์และรัฐพิหารในปัจจุบัน มีตำนานเล่าว่ามันมีต้นกำเนิดมาจากครัวของราชวงศ์โมกุลในสมัยของชาห์จาฮาน และถูกใช้เลี้ยงคนงานที่สร้างทัชมาฮาลแต่เรื่องนี้ไม่น่าเป็นไปได้สูง เนื่องจากไม่มีการกล่าวถึงเปทาในตำราอาหารของชาห์จาฮาน เช่นนุสคา-เอ-ชาห์จาฮานีมีการกล่าวถึงอาหารที่คล้ายกับเปทาก่อนที่ราชวงศ์โมกุลจะเข้ามาในอนุทวีป เปทายังไม่เหมือนขนมหวานและอาหารโมกุลทั่วไปซึ่งอุดมไปด้วยนมและมาวา^{[ 6 ] [ 2 ] [ 5 ] [ 7 ]}

• เปดา
• มธุราเปดา
• ดงกวาตังหรือ ลูกอมแตงโมน้ำตาลกรวด