หัวหอมดอง

หัวหอมดองโฮมเมดในน้ำส้มสายชูมอลต์ปรุงรสหนึ่งขวด
แหล่งกำเนิด	หลากหลาย
ส่วนประกอบหลัก	หัวหอม
ส่วนผสมที่ใช้โดยทั่วไป	น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศ
สื่อ: หัวหอมดอง

หัวหอมดองเป็นอาหารที่ทำจากหัวหอม (พันธุ์Allium cepa ^{[ 1 ]} ) ดองในน้ำส้มสายชูและเกลือมักจะมีสารกันบูดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ด้วย[ ^{2 ] มี}หัวหอมดองสีขาวขนาดเล็กหลากหลายชนิดที่เรียกว่าหัวหอม 'silverskin' [ ^{3 ] [ 4 ] เนื่องจาก}มีข้อบกพร่องจึงนำมาดองแทนที่จะทิ้ง^{[ 5 ]}มักใช้เป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นของค็อกเทล Martini ชนิด ^{หนึ่ง}ที่เรียกว่าGibson ^{[ 6} ]

หัวหอมดองจะถูกดองในน้ำส้มสายชูและมีขนาดแตกต่างกันไป หัวหอมซิลเวอร์สกินจะถูกดองในน้ำส้มสายชูขาวและถือว่ามีขนาดเล็ก หัวหอมขนาดเต็ม เช่น หัวหอมสเปน สามารถนำมาดองได้หากหั่นเป็นชิ้นก่อน^{[ 7 ] [ 8 ]}

ในอินเดีย หัวหอมดองหรือหอมแดงดองที่เรียกว่า sirka sala pyaz จะเสิร์ฟพร้อมอาหารและอาหารทันดูรี เป็นเรื่องปกติในร้านอาหารอินเดียและบ้านเรือนทางตอนเหนือของอินเดีย ร้านอาหารในอินเดียจะเสิร์ฟหัวหอมดองสีชมพูสดใสในชามเล็กๆ วางไว้กลางโต๊ะ ในฮ่องกงหัวหอมดองจะเสิร์ฟในร้านอาหารกวางตุ้ง หลายแห่ง โดยเฉพาะช่วงเวลาอาหารเย็น เป็นเครื่องเคียงเล็กๆ ก่อนอาหารจานหลัก

ในอาหารเม็กซิกันการเตรียมอาหารอย่างหนึ่งคือ เซโบยาส เอนคูร์ติดาส (cebollas encurtidas) ซึ่งใช้หัวหอมแดงหั่นบางๆ ดองในส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำส้มสายชู เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงรส บางครั้งอาจมีการเพิ่มบีทรูทที่ปรุงสุกแล้วลงไป ทำให้ได้อาหารที่มีสีชมพูเข้มขึ้น^{[ 9 ]}หัวหอมแดงดองใน น้ำส้ม ขมเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของอาหารยูกาตันโดยใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทะเล^{[ 10 ]}

ในสวิตเซอร์แลนด์จะเสิร์ฟพร้อมกับราเคล็ตต์ และ แตงกวาดอง^{[ 11 ]}

ในสหราชอาณาจักรหัวหอมดองมักรับประทานคู่กับปลาและมันฝรั่งทอดและในมื้อกลางวันแบบชาวนาบางครั้งก็เรียกกันง่ายๆ ว่าผักดอง

ในสหรัฐอเมริกาหัวหอมดองมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง และยังใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารประจำภูมิภาคต่างๆ อีกด้วย

• 
  หัวหอมดองฝานบางวางอยู่บนแซนด์วิช
• 
  หัวหอมดองสีเงินจานหนึ่ง
• 
  หัวหอม ดอง แบบดัตช์(ด้านซ้าย): หัวหอมขนาดเล็กดองด้วยเครื่องเทศ สีเหลืองมาจากขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอก ออสเซนเวิร์สต์ (เนื้อวัวบดรมควัน)

• รายชื่ออาหารดอง