พริกหวาน
พริกปิเมนโต
สายพันธุ์	แคปซิคัม แอนนูม
พันธุ์ปลูก	พริกหวาน
ความร้อน	อ่อน
มาตราส่วนสโกวิลล์	100–500 SHU

พริกปิเมนโตหรือพริกเชอร์รี่เป็น พริกชนิดหนึ่งใน ตระกูลพริกแดงรูปหัวใจ( Capsicum annuum ) มีขนาดความยาว 7–10 เซนติเมตร (3–4 นิ้ว) และความกว้าง2–3 เซนติเมตร ( 3/4 – 1 นิ้ว)+กว้าง 1/4 นิ้ว​

พริกหวานเจริญเติบโตได้ในเขตความทนทาน 4 ถึง 12 ^{[ 1 ]}

เช่นเดียวกับพริกส่วนใหญ่ ฝักพริกปิเมนโตที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว และจะพัฒนาเป็นสีอื่นๆ รวมถึงสีเหลือง สีเขียว สีแดง และสีม่วงแดง เมื่อสุกเต็มที่^{[ 2 ]}

เนื้อของพริกปิเมนโตมีรสหวาน ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมกว่าพริกหวานสีแดงบางสายพันธุ์ของพริกปิเมนโตมีรสเผ็ด เช่น สายพันธุ์ Floral Gem และ Santa Fe Grande

คำว่า pimientoในภาษาสเปนและpimentoในภาษาโปรตุเกส ต่างก็มาจากภาษาละตินpigmentum (" เม็ดสี ; สี") และถูกนำมาใช้เรียกพริกหวานภาษาอังกฤษยืม คำ ว่า "pimiento" และ "pimento" มาใช้เรียกสิ่งที่ในภาษาสเปนเรียกว่าpimentónและในภาษา โปรตุเกสเรียกว่าpimentão

ในภาษาอังกฤษแบบจาเมกาpimentoมักหมายถึงเครื่องเทศออลสไปซ์ ( Pimenta dioica ) ^{[ 3 ]}

พริกปิเมนโตเป็นพริกสีแดงที่คุ้นเคยกันดีซึ่งใช้เป็นไส้ในมะกอก เขียวปรุงสุกแบบสเปนหรือกรีก เดิมทีพริกปิเมนโตจะถูกหั่นด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดไส้ลงในมะกอกแต่ละลูกด้วยมือ เพื่อปรับสมดุลรสชาติเค็มจัดของมะกอก แม้ว่าการผสมผสานนี้จะได้รับความนิยม แต่กรรมวิธีการผลิตนี้มีต้นทุนสูงและใช้เวลานานมาก

ปัจจุบัน เพื่อความสะดวกในการผลิต พริกหวานมักจะถูกบดละเอียด จากนั้นจึงขึ้นรูปเป็นเส้นเล็กๆ โดยใช้สารยึดเกาะจากธรรมชาติ (เช่นโซเดียมอัลจิเนตหรือกัวร์กัม ) วิธีนี้ช่วยให้การยัดไส้มะกอกสามารถทำได้ด้วยเครื่องจักร ทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและลดต้นทุนการผลิต^{[ 4 ] [ 5 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้เหล่านี้มักใช้รับประทานสดเป็นส่วนผสมในสลัด นำไปปรุงอาหาร หรือดอง

พริกหวานมักใช้ในการทำชีสพริกหวาน^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}นอกจากนี้ยังใช้ในการทำขนมปังพริกหวานซึ่งเป็นเนื้อแปรรูปสำหรับทำแซนด์วิช

• รายชื่อพันธุ์พริก