โพแทสเซียมมาเลต

ชื่อ
ชื่อ IUPAC ไดโพแทสเซียม 2-ไฮดรอกซีบิวเทนไดโอเอต
ชื่ออื่นๆ ไดโพแทสเซียมมาเลต; E351
ตัวระบุ
หมายเลข CAS	585-09-1 วาย
โมเดล 3 มิติ ( JSmol )	ภาพแบบโต้ตอบ
เคมสไปเดอร์	144374 เอ็น
บัตรข้อมูล ECHA	100.008.683
หมายเลข E	E351 (สารต้านอนุมูลอิสระ, ...)
PubChem CID	164689
มหาวิทยาลัย	5YO4AE78DB วาย
แดชบอร์ด CompTox ( EPA )	DTXSID80974053
อินชิ นิ้วChI=1S/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2 เอ็น คีย์: SVICABYXKQIXBM-UHFFFAOYSA-L เอ็น นิ้วChI=1/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2 รหัส: SVICABYXKQIXBM-NUQVWONBAI
รอยยิ้ม C(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[K+].[K+]
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C 4 H 4 K 2 O 5
มวลโมลาร์	210.268  กรัม·โมล−1
เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ข้อมูลที่ให้ไว้เป็นข้อมูลสำหรับวัสดุในสภาวะมาตรฐาน (ที่อุณหภูมิ 25 °C [77 °F] ความดัน 100 kPa) เอ็น ตรวจสอบ  (คืออะไร   ?) วายเอ็น ข้อมูลอ้างอิงในกล่องข้อมูล

โพแทสเซียมมาเลตเป็นสารประกอบที่มีสูตรเคมี K₂ ₍ C₂H₄O ₍ COO) _₂ ) ซึ่งเป็นเกลือโพแทสเซียมของ_กรดมาลิก

ในฐานะสารเติมแต่งอาหาร มีหมายเลข Eคือ E351 ^{[ 1 ]}ใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดสำหรับใช้ในอาหาร เช่น ผักกระป๋อง ซุป ซอส ผลิตภัณฑ์ผลไม้ และเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารปรุงแต่งรสอาหาร อีกด้วย

โพแทสเซียมมาเลตเป็นสารประกอบสำคัญในการลำเลียงไนเตรตจากรากพืชไปยังใบพืช โพแทสเซียมมาเลตเป็นเกลือที่ถูกลำเลียงจากใบไปยังราก ที่ราก โพแทสเซียมมาเลตจะถูกออกซิไดซ์เป็นโพแทสเซียมคาร์บอเนต จากนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นโพแทสเซียมไนเตรตโดยไนเตรตในดินและถูกลำเลียงกลับไปยังใบ