การเกิดออกซิเดชันก่อนกำหนด (บางครั้งย่อว่าpremoxหรือPOx ) เป็นข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นในไวน์ขาวเมื่อไวน์ที่คาดว่า จะสามารถเก็บรักษา ได้นานนั้นอยู่ในสภาพดี แต่กลับพบว่าเกิดออกซิเดชันและมักดื่มไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปัญหานี้ได้รับความสนใจจากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับไวน์ขาวที่ผลิตในแคว้นเบอร์กันดี^{[ 1 ] [ 2 ]}ปีที่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่มาจากช่วงปลายทศวรรษ 1990 โดยเฉพาะอย่างยิ่งปี 96, 97 และ 98 ^{[ 3 ]}จนถึงปี 2002 ^{[ 4 ]}นอกจากนี้ยังมีรายงานการเกิดออกซิเดชันก่อนกำหนดในไวน์จากออสเตรเลียแอลซาสเยอรมนีและบอร์โดซ์^{[ 5 ]}

Clive Coates , MWได้กล่าวว่า " จุกไม้ก๊อก ที่ทำงานได้ไม่ดี เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ไวน์ขาวเบอร์กันดีมีอายุเร็วเกินไป" ^{[ 3 ]}ในขณะที่ Pierre Rovani จากThe Wine Advocateได้กล่าวตรงกันข้ามว่า "จุกไม้ก๊อกไม่ใช่ปัญหา" ^{[ 2 ]} Allen Meadowsได้คาดการณ์ว่า "จากสิ่งที่เราทราบในปัจจุบัน แหล่งที่มาของปัญหาที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดคือเกี่ยวข้องกับจุกไม้ก๊อก แม้ว่าดูเหมือนว่าปัญหานี้จะรุนแรงขึ้นเนื่องจากระดับSO ที่ต่ำลงโดยทั่วไป " ในขณะที่Steve Tanzerเชื่อว่าเป็นผลมาจากหลายปัจจัยรวมกัน ได้แก่ จุกไม้ก๊อกภาวะโลกร้อนที่ส่งผลให้ผลไม้สุกเกินไปการกวนตะกอน มากเกินไป และการใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ไม่ เพียงพอ ^{[ 2 ]} Roger Boulton ศาสตราจารย์แห่งUC Davisเห็นด้วยกับความเป็นไปได้ของสาเหตุหลายปัจจัย โดยระบุว่า "น่าจะมีทั้งปัญหาการปิดและ ปัญหา ทางเคมีของไวน์ดังนั้นการมองหาคำตอบ [เดียว] จะเหมือนกับการพลาดรถบัส" ^{[ 5 ]}

นักผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสDenis Dubourdieu และ Valérie Lavigne-Cruege ได้เสนอทฤษฎีว่า ด้วยแนวโน้มล่าสุดในการงดใช้สารกำจัดวัชพืชและปล่อยให้หญ้าเจริญเติบโตอย่างอิสระในไร่องุ่นของเบอร์กันดี หญ้าจะแย่งน้ำกับต้นองุ่นประกอบกับสภาพอากาศที่อบอุ่น อาจทำให้ต้นองุ่นได้รับความเครียดอย่างมาก ส่งผลให้องุ่นที่ปลูกบนต้นองุ่นที่ได้รับความเครียดสูงอาจมีปริมาณกลูตาไธโอน ไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่จำเป็น ในระหว่างกระบวนการหมัก^{[ 1 ]}

ตามที่มิเชล เบตตาเนกล่าว ผู้ผลิตไวน์เบอร์กันดีตอบสนองโดยดำเนินการเพื่อแก้ไขสาเหตุที่เป็นไปได้โดยการตรวจสอบคุณภาพของจุกไม้ก๊อกอย่างเข้มงวดมากขึ้น ตระหนักถึงความเป็นไปได้ของการขาดแคลนซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และลดการปฏิบัติบาตอนเนจซึ่งเป็นการกวนตะกอนที่เพิ่มความเข้มข้นให้กับไวน์แต่ยังเพิ่มการสัมผัสกับออกซิเจนอีกด้วย^{[ 1 ]}

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2549 เจมี่ กู๊ดได้เผยแพร่บทวิเคราะห์ปัญหาการเกิดออกซิเดชันก่อนกำหนดในThe World of Fine Wineและสำรวจแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้บางประการ^{[ 5 ]}

การเกิดออกซิเดชันก่อนกำหนดเป็นความเสี่ยงในการผลิตไวน์อินทรีย์ซึ่งมีการกำหนดปริมาณซัลไฟต์ ที่ลดลง ^{[ 6 ]} เป็นที่ทราบกันดีว่าการใช้ bâtonnage จะเพิ่มการเกิดออกซิเดชันก่อนกำหนด^{[ 7 ]}

• โครงการชุมชนออนไลน์เกี่ยวกับไวน์เบอร์กันดีออกซิไดซ์