ขนมปังกระวาน

ขนมปังพุลลาใส่ กระวาน แบบฟินแลนด์
พิมพ์	ขนมปังหวาน
แหล่งกำเนิด	ฟินแลนด์สวีเดน​
ส่วนประกอบหลัก	กระวาน
สื่อ: ขนมปังใส่กระวาน

ขนมปังใส่กระวานซึ่งรวมถึงขนมปังพุลลา (หรือนิซู ) ของฟินแลนด์ และขนมปังคาร์เดมัมมาบ รอด และคาร์เดมัมมาบูลลาร์ของสวีเดนเป็นกลุ่มขนมปังที่ปรุงรสด้วยกระวาน นิยมรับประทานกันตลอดทั้งปี โดยปกติจะรับประทานคู่กับกาแฟหรือชา

กระวาน^{[ 1 ]}เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในหลายประเทศในกลุ่มนอร์ดิกในเค้ก คุกกี้ และบิสกิต รวมถึงขนมอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของฟินแลนด์^{[ 2 ]}

พุลลา

ขนมปัง พูลลาหลายก้อน(เนื้อย่างสีเข้ม ( tummapaahto ) ที่มุมขวาบน)
ชื่อเรียกอื่น	nisu , vehnänen
พิมพ์	ขนมปังหวาน
แหล่งกำเนิด	ฟินแลนด์
ส่วนประกอบหลัก	เมล็ด กระวาน ; ลูกเกดหรืออัลมอนด์ หั่นบางๆ
[[Commons:Category:Cardamom bread|Media: Pulla ]]

พุ ลลา (Pulle) (การออกเสียงภาษาฟินแลนด์: [ˈpulːɑ] ) เป็นหวานฟินแลนด์ ปรุงรสด้วยเมล็ดกระวานลูกเกดหรือมอนด์ก้อน ( pitko ) โดยใช้แป้งสามเส้นขึ้นไปถักเข้าด้วยกัน หรืออาจปั้นเป็นรูปวงแหวนก็ได้ โดยทั่วไปจะเคลือบด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรืออัลมอนด์ พุลลาแบบอื่นๆ ได้แก่ ขนมปัง กลมขนาดเล็กที่คล้ายกับสโคนของอังกฤษแต่มีน้ำตาลและเนยโรยหน้า และขนมปังอบเชยขนาดใหญ่ที่ เรียกว่าkorvapuustiด้านนอกมักเคลือบเงาสีน้ำตาลด้วยไข่ขาวนมหรือส่วนผสมของน้ำตาลและกาแฟ

โดยปกติแล้วพุลลาจะอบเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ สไตล์ บริออชซึ่งเสิร์ฟทั้งก้อน หรือเป็นก้อนยาวที่เรียกว่าพุลลาปิตโกซึ่งจะหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถถักเปียเพื่อตกแต่งให้ดูสวยงามและเหมาะสำหรับงานเทศกาล บางรูปแบบอาจโรยหน้าด้วยวอลนัท สับ และไอซิ่ง วานิล ลา ใส่ลูกเกดลงในแป้ง ทำเป็นซินนามอนโรล (เรียกว่าคอร์วาปู สติ บางครั้งโรยหน้าด้วยน้ำตาลไข่มุกหรือเกล็ดอัลมอนด์^{[ 3 ]} ) ขนมปังเนยและน้ำตาลที่เรียกว่าวอยซิลเมพุลลา โรยหน้าด้วยเบอร์รี่ และขนมปังไส้คัสตาร์ดที่เรียกว่าราห์คาพุลลาสำหรับโอกาสพิเศษ อาจใส่ หญ้าฝรั่นลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและสีเหลือง

ในฟินแลนด์พูลลา (ขนมปังแผ่นบางๆ ของฟินแลนด์) มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ในร้านกาแฟ คุณภาพของพูลลาถือเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพโดยรวมของร้านนั้นๆ

Pullaยังพบได้ทั่วไปใน Upper Peninsula ของมิชิแกนและทางตอนเหนือของออนแทรีโอซึ่งเป็นพื้นที่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาที่มีประชากรชาวฟินแลนด์จำนวนมาก ที่นั่นมักเรียกกันว่า nisu ซึ่งเป็น คำภาษาฟินแลนด์โบราณที่ยังคงใช้กันอยู่และมีความหมายเดียวกันในบางสำเนียง แม้ว่าเดิมทีจะหมายถึง 'ข้าวสาลี' เฉยๆ ก็ตาม ส่วนคำว่า korppu นั้น หมายถึง ขนมปังแท่งอบสองครั้งคล้าย บิสกอตติสำหรับจุ่มกาแฟ ซึ่งมักทำจาก nisu ที่ เหลือ ^{[ 4 ]}

ขนมปังใส่กระวานของสวีเดน ได้แก่kardemummabröd (ขนมปัง) และkardemummabullar (ขนมปังอบ)

ขนมปังใส่กระวานถือเป็นอาหารดั้งเดิมในหมู่ชาวสวีเดนอเมริกัน [ ^{5 ] [ 6 ] [ 7 ] ขนมปัง} กระวาน นิยมรับประทานคู่กับกาแฟหรือชา^{[ 8 ]}

• สึเรกิ
• ชาลาห์
• เบจกลี

• สูตรอาหาร