Raksi रक्सी

รากซีในชาม
พิมพ์	เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ต้นทาง	เนปาล
วัตถุดิบ	ธัญพืชหมัก
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง	ไอล่า ชาง ตงปา

Raksi ( เนปาลี : रक्सी ; บันตาวา : Hengmawa/Hengma ; เนวาร์ : Aila; ลิมบู : Sijongwaa aara ) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แบบดั้งเดิม ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในเนปาลเป็นสุรากลั่นที่ทำจาก ธัญพืช หมักเช่นข้าวข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีและมักเตรียมโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมที่ทำเองที่บ้าน Raksi มีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งและ ชาว เนปาล นิยมบริโภคกัน ในเทศกาล พิธีกรรม และงานสังสรรค์ทางสังคม^{[ 1 ]}

รากซีเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง ใสเหมือนวอดก้าหรือจิน มีรสชาติคล้ายสาเก ญี่ปุ่น มักทำจากข้าวฟ่างโคโดหรือข้าว ธัญพืชต่างชนิดกันจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน^{[ 2 ]} ทำโดยการกลั่นชางซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมัก^{[ 3 ]} ชาวลิมบุสและคิราติ ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของพวกเขา^{[ 4 ]}ดื่มตงบา และรากซีที่เสิร์ฟพร้อมกับ เซกูวาเนื้อหมู ควาย หรือแพะ[ ^{5 ] สำหรับ}ชาวเนวาร์ไอล่าเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลและพิธีกรรมทางศาสนาต่างๆ เช่นการถวายเครื่องบูชาประสาธหรือสากัน

ในรายชื่อเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด 50 อันดับแรกของโลกของ CNN รากซีได้รับการจัดอันดับที่ 41 และอธิบายไว้ดังนี้: "ทำจากข้าวฟ่างหรือข้าว รากซีมีกลิ่นแรงและส่งความรู้สึกแสบร้อนลงคอทันที แต่กลับกลายเป็นความรู้สึกนุ่มนวลและเนียนละเอียดอย่างน่าประหลาดใจ ชาวเนปาลดื่มเครื่องดื่มพื้นบ้านนี้เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลต่างๆ แม้ว่าบางคนจะคิดว่าตัวเครื่องดื่มอันล้ำค่านี้เองเป็นเหตุผลในการเฉลิมฉลอง" ^{[ 6 ]}

เนื่องจากความนิยมของสุรา ทำให้มีขบวนการต่อต้านสุรา ต่างๆ เกิดขึ้นในเนปาล รวมถึงกลุ่มสตรีหลายกลุ่ม อย่างไรก็ตาม สุรายังคงเป็นสิ่งจำเป็นที่สำคัญในพิธีกรรมทางศาสนาและงานสังคมต่างๆ ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคของมัน

เมตาโบโลมิกส์ที่ใช้ GC-MS เผยให้เห็นสารประกอบทางการแพทย์ที่มีอยู่ในรากสีที่เก็บรวบรวมจากที่สูงของสันเขาสิงกาลีลาในเทือกเขาหิมาลัย การศึกษาอ้างว่ารากสีมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในการรักษาโรคที่เกิดจากความสูง^{[ 7 ]}

โดยปกติแล้ว รากซีจะเสิร์ฟในแก้วบัตติ และในโอกาสพิเศษต่างๆ จะมีการรินเครื่องดื่มนี้จากเหยือกที่มีพวยเล็กๆ ลงมาจากที่สูง ซึ่งเป็นภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ

Raksi ผลิต จำหน่าย และบริโภคกันส่วนใหญ่ในโรงกลั่นแบบดั้งเดิมที่กระจายอยู่ทั่วชนบท โดยปกติจะไม่บ่มก่อนบริโภค มีการใช้ไม้จำนวนมากในกระบวนการกลั่น^{[ 8 ]}

• แอลกอฮอล์ในเนปาล
• เครื่องดื่มเนปาล
• อาหารเนปาล

• วิธีทำเหล้าข้าวแบบดั้งเดิมในเนปาล