เรบลอชง
ประเทศต้นกำเนิด	ฝรั่งเศส
ภูมิภาค	หุบเขาแอลป์ หุบเขา อาร์ลี (เทือกเขาอาราวิส )
แหล่งที่มาของนม	วัว
พาสเจอร์ไรซ์	เลขที่
พื้นผิว	เปลือก นุ่มล้างแล้วสุกด้วยการทา[ 1 ]
ปริมาณไขมัน	45%
น้ำหนัก	450 กรัม (โดยเฉลี่ย)
ระยะเวลาการเสื่อมสภาพ	6–8 สัปดาห์
การรับรอง	ไวน์ฝรั่งเศสAOCปี 1958
สื่อที่เกี่ยวข้องบน Commons

Reblochon ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [ʁəblɔʃɔ̃]^ⓘ ) เป็นชีสฝรั่งเศสเนื้อนุ่มที่ล้างเปลือก ^{[ 1 ]} ผลิตในภูมิภาคแอลป์ของโอต-ซาจากนมวัวดิบการกำหนด AOC

ชีส เรบลอชง (Reblochon) ผลิตขึ้นครั้งแรกใน หุบเขา โทเนส์ (Thônes)และอาร์ลี (Arly)ในเทือกเขาอาราวิส (Aravis massif) ปัจจุบันโทเนส์ยังคงเป็นศูนย์กลางการผลิตเรบลอชง โดยชีสยังคงผลิตในสหกรณ์ ท้องถิ่น จนถึงปี 1964 เรบลอชงยังผลิตใน พื้นที่ของ อิตาลีในเทือกเขาแอลป์ด้วย ต่อมา ชีสอิตาลีชนิดนี้ถูกจำหน่ายในปริมาณที่ลดลงภายใต้ชื่อต่างๆ เช่นเรบรูชง (Rebruchon)และเรบลอ อัลปิโน (Reblò alpino )

ชื่อ Reblochon มาจากคำว่า "reblocher" ซึ่งเมื่อแปลตรงตัวแล้วหมายถึง "การบีบเต้านมวัวอีกครั้ง" นี่หมายถึงธรรมเนียมการเก็บน้ำนมบางส่วนจากการรีดนมครั้งแรกไว้ ในช่วงศตวรรษที่ 14 เจ้าของที่ดินจะเก็บภาษีจากชาวนาบนภูเขาตามปริมาณน้ำนมที่ฝูงวัวผลิตได้ ดังนั้นชาวนาจึงจะไม่รีดนมวัวจนหมดจนกว่าเจ้าของที่ดินจะวัดปริมาณน้ำนมเสร็จแล้ว น้ำนมที่เหลืออยู่จะมีรสชาติเข้มข้นกว่า และตามธรรมเนียมแล้วสาวเลี้ยงวัวจะนำไปทำชีสเอง

ในศตวรรษที่ 16 ชีสชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "fromage de dévotion" (ชีสแห่งความศรัทธา)เพราะชาวนาจะนำชีสนี้ไปถวายแด่ พระ ภิกษุคณะคาร์ทูเซียนแห่งหุบเขาโทนส์ เพื่อเป็นการตอบแทนที่พระภิกษุเหล่านั้นจะอวยพรให้แก่บ้านเรือนของพวกเขา

ชีส Reblochon ไม่สามารถหาซื้อได้ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปี 2004 เนื่องจากไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่ได้บ่มนานพอที่จะผ่านกฎหมายนำเข้าของสหรัฐฯ เกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรส์ของชีสเนื้อนุ่มและกึ่งนุ่ม^{[ 2 ]} Delice du Juraซึ่งเป็นชีสเนื้อนุ่มที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และบ่มแล้ว กำลังวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในฐานะชีสที่ใกล้เคียงกันและเป็นตัวเลือกทดแทนที่ดี^{[ 3 ]} Préféré de nos Montagnes และRacletteก็สามารถใช้เป็นตัวเลือกทดแทนได้เช่นกัน

เรบลอชงเป็นชีส เนื้อนุ่ม ที่มีเปลือกที่ล้างแล้วและบ่มด้วยการทา^{[ 1 ]} ซึ่งทำจากนมวัวดิบตามประเพณี พันธุ์วัวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตนมที่จำเป็นสำหรับชีสชนิดนี้คือAbondance , TarentaiseและMontbéliardeชีสชนิดนี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. (5.5 นิ้ว) และหนา 3–4 ซม. (1.2–1.6 นิ้ว) มีเนื้อนุ่มตรงกลาง มีเปลือกที่ล้างแล้ว และมีน้ำหนักเฉลี่ย 450 กรัม (16 ออนซ์)

ชีสเรโบลชงมีรสชาติคล้ายถั่ว ซึ่งยังคงติดอยู่ในปากแม้หลังจากรับประทานเนื้อชีสที่นุ่มและเนียนละเอียดตรงกลางแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของทาร์ติเฟล็ตต์ (Tartiflette) ซึ่งเป็น กราแตงสไตล์ซาวอย (Savory ) ที่ทำจากมันฝรั่ง เบคอน (lardons) และหัวหอม

• รายชื่อชีส
• คาเมมเบิร์ต
• ทาร์ติเฟล็ตต์

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับเรอโบลชอน

• Reblochon AOC ถูกเก็บถาวรเมื่อวันที่ 1 เมษายน 2022 ที่Wayback Machine (เป็นภาษาฝรั่งเศส)
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Reblochon (ภาษาฝรั่งเศส)
• Prodottitipici.com Reblochon – Piemonte – Formaggi e Latte – Vaccini Archived 2008-04-09 ที่Wayback Machine (ในภาษาอิตาลี)
• Quaderni della Regione Piemonte: Caratterizzazione della produzione tradizionale Regionale dei prodotti lattiero-caseari: Toma del lait brusc, Murianengo, Formaggio crosta rossa, Cevrin di Coazze (Seconda Parte) เก็บถาวร 2011-05-18 ที่Wayback Machine (ภาษาอิตาลี)