กล้วยแดง
| Musa acuminata 'Red Dacca' | |
|---|---|
| สายพันธุ์ | มูซา อาคูมินาตา |
| กลุ่มพันธุ์พืช | กลุ่ม AAA |
| พันธุ์ปลูก | 'เรด ดักกา' |
| ต้นทาง | เอเชียใต้เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ |

กล้วยแดงเป็นกลุ่มของกล้วย หลากหลายสายพันธุ์ ที่มีเปลือกสีม่วงแดง บางชนิดมีขนาดเล็กกว่าและอวบกว่ากล้วยคาเวนดิช ทั่วไป ในขณะที่บางชนิดมีขนาดใหญ่กว่ามาก กล้วยแดงดิบที่สุกแล้วจะมีเนื้อสีครีมถึงชมพูอ่อน นอกจากนี้ยังนุ่มและหวานกว่ากล้วยคาเวนดิชสีเหลือง บางชนิดมีรสชาติคล้ายราสเบอร์รี่เปรี้ยวเล็กน้อย และบางชนิดมีรสชาติคล้ายดิน ผู้ผลิตในแอฟริกาตะวันออก เอเชีย อเมริกาใต้ และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ส่งออกกล้วยแดงจำนวนมาก เป็นที่นิยมในอเมริกากลาง [ 1 ] [ 2 ]แต่ก็มีการจำหน่ายไปทั่วโลก
คำอธิบาย

กล้วยแดงควรมีเปลือกสีแดงเข้มหรือสีม่วงแดงเมื่อสุก และควรรับประทานเมื่อไม่ช้ำและนิ่มเล็กน้อย กล้วยพันธุ์นี้มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีมากกว่ากล้วยเหลือง นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก ยิ่งผลแดงมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีแคโรทีนและวิตามินซีมากขึ้นเท่านั้น[ 3 ]เช่นเดียวกับกล้วยเหลือง กล้วยแดงจะสุกในเวลาไม่กี่วันในอุณหภูมิห้อง และควรเก็บไว้นอกตู้เย็น
เมื่อเปรียบเทียบกับกล้วยพันธุ์ทั่วไปอย่างกล้วยคาเวนดิช กล้วยพันธุ์นี้จะมีขนาดเล็กกว่า เปลือกหนากว่าเล็กน้อย และมีรสหวานกว่า แต่มีอายุการเก็บรักษานานกว่ากล้วยสีเหลือง
การตั้งชื่อ
ใน ภาษาอังกฤษรู้จักกันในชื่อ Red dacca (ออสเตรเลีย), Red banana, 'Red' banana (สหรัฐอเมริกา), Claret banana, Cavendish banana "Cuban Red", Jamaican red banana และ Red Cavendish banana
อนุกรมวิธาน
กล้วยแดงเป็นพันธุ์ ไตรพลอยด์ ของกล้วยป่าMusa acuminataซึ่งอยู่ในกลุ่ม AAA [ 4 ]
ชื่อทางการคือMusa acuminata (AAA Group) 'Red Dacca ' [ 5 ] [ 6 ]
คำพ้องความหมายได้แก่: [ 4 ]
- Musa acuminata Colla (กลุ่ม AAA) cv. 'สีแดง'
- Musa sapientum L.f. รูบราประกันตัว.
- Musa sapientum L. var. rubra (บริษัท) คนทำขนมปัง
- Musa rubra Wall. ex Kurz.
Musa × paradisiaca L. ssp. sapientum (L.) Kuntze var. รูบรา
กล้วยแดงจากรัฐทมิฬนาฑู - Musa acuminata Colla (กลุ่ม AAA) cv. 'คิวบาเรด'
- Musa acuminata Colla (กลุ่มคาเวนดิช) cv. 'คิวบาเรด'
- Musa acuminata Colla (กลุ่ม AAA) cv. 'จาไมก้าแดง'
- Musa acuminata Colla (กลุ่ม AAA) cv. 'จาเมกาเรด'
- Musa acuminata Colla (กลุ่ม AAA) cv. 'สเปนแดง'
ประวัติศาสตร์
กล้วยชนิดแรกที่ปรากฏในตลาดในโตรอนโต (ในช่วงปี 1870 และ 1880) คือกล้วยแดง[ 7 ]กล้วยแดงมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดเฉพาะทางและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในสหรัฐอเมริกา
การใช้งาน
การทำอาหาร
กล้วยแดงรับประทานเหมือนกับกล้วยเหลือง คือต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน นิยมรับประทานสดทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปใส่ในของหวานและสลัดผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปอบ ทอด หรือปิ้งได้อีกด้วย และยังมีกล้วยแดงแบบแห้ง (เช่น ชิป) ขายทั่วไปในร้านค้าอีกด้วย
กล้วยแดงมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีมากกว่ากล้วยเหลือง อย่างไรก็ตาม กล้วยทุกชนิด (ไม่ว่าจะพันธุ์ใด) ล้วนเป็นแหล่งของน้ำตาลสามชนิด ได้แก่ซูโครส ฟรุกโตสและกลูโคส