ขนมปังข้าว

ขนมปังข้าว
พิมพ์	ขนมปัง
ส่วนประกอบหลัก	แป้งข้าวเจ้า
สื่อ: ขนมปังข้าว

ขนมปังข้าว เป็น ขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี^{[ 1 ]}เนื่องจากปราศจากกลูเตน [ 2 ^]จึงไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่อผู้ที่มี^ภาวะแพ้กลูเตน

ในปี พ.ศ. 2544 กลุ่มวิจัยที่ ภาควิชาวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยยามากาตะได้ใช้เทคโนโลยีการขึ้นรูปโฟมเพื่อผลิตขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า 100% ^{[ 3 ] [ 4 ]}

ขนมปังบันหมี่เวียดนาม(บาแกตต์) ตามประเพณีจะทำจากส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า หรือบางครั้งก็ใช้แป้งข้าวเจ้าเพียงอย่างเดียว ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบ^{[ 5 ]}

ขนมปังข้าวของชาวเซียร์ราลีโอนและไลบีเรียทำจากแป้งข้าวเจ้า กล้วยสุกบด เนย ไข่ เบกกิ้งโซดา น้ำตาล เกลือ น้ำ และขิงขูด^{[ 6 ] [ 7 ]}

ขนมปังข้าวป่าแครนเบอร์รี่เป็นขนมปังข้าวชนิดหนึ่งที่คิดค้นขึ้นในสหรัฐอเมริกา น่าจะเป็นทางตอนเหนือของมินนิโซตาหรือเกาะมาเดลีน รัฐวิสคอนซิน [ ^{8 ] ทำ}จากส่วนผสมของข้าวป่าและแครนเบอร์รี่แห้ง