ริสตรา ( / ˈ r iː s t r ɑː / ) หรือที่รู้จักกันในชื่อ ซาร์ตา คือการจัดเรียง ฝัก พริกหัวกระเทียม หรือผักอื่นๆ ที่ตากแห้งไว้เพื่อรับประทานในภายหลัง นอกจากประโยชน์ใช้สอยแล้ว ริสตรายังกลายเป็นสัญลักษณ์ของการออกแบบตกแต่งในรัฐนิวเม็กซิโกและทางตอนใต้ของรัฐแอริโซนา โดยทั่วไปจะใช้พริกขนาดใหญ่ เช่นพริกนิวเม็กซิโกและพริกอนาไฮม์แม้ว่าจะสามารถใช้พริกชนิดใดก็ได้ พริกเดออาร์โบล หรือที่รู้จักกันในชื่อพริกเปควินในนิวเม็กซิโก เป็นพริกอีกชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการทำริสตรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำเป็นรูปทรงต่างๆ เช่น พวงมาลัย หัวใจ และไม้กางเขน^{[ 1 ]}

กระเทียมยังสามารถจัดเรียงเป็นพวงเพื่อตากแห้งและบ่มหลังจากที่หัวกระเทียมสุกและใบเหี่ยวเฉาไปแล้ว^{[ 2 ] [ 3 ]}

ริสตรามักใช้สำหรับตกแต่งและ "กล่าวกันว่านำมาซึ่งสุขภาพและโชคดี" ^{[ 4 ]}

• รายชื่ออาหารแห้ง
• ไส้กรอก