กระทะอบหรือกระทะรองน้ำมันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้สำหรับอบเนื้อสัตว์ในเตาอบ ไม่ว่าจะอบพร้อมผักหรือส่วนผสมอื่นๆ หรือไม่ก็ตาม กระทะอบอาจใช้ร่วมกับตะแกรงที่วางอยู่ด้านในกระทะ เพื่อให้เนื้ออยู่เหนือน้ำมันและน้ำที่หยดลงมา

โดยปกติแล้วกระทะอบแบบตื้นจะใช้สำหรับอบเนื้อชิ้นเล็กๆ แต่กระทะอบขนาดใหญ่ก็ใช้สำหรับปรุงสัตว์ปีก ขนาดใหญ่ เช่นไก่งวงหรือห่านหรือสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ๆ กระทะอบแบบลึกสามารถใส่ผักและส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถวางเนื้อไว้ด้านบนได้แทนที่จะใช้ตะแกรง ทำให้ผักดูดซับไขมันและน้ำจากเนื้อขณะปรุงอาหาร กระทะอบแบบลึกยังสามารถใช้เป็นจานอบหรืออ่างสำหรับใส่ภาชนะอบขนาดเล็กที่ต้องล้อมรอบด้วยน้ำเดือดได้อีกด้วย^{[ 1 ]}

กระทะอบทำจากวัสดุหลากหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดก็มีข้อดีแตกต่างกันไป:

• ฟอยล์อลูมิเนียม: ราคาไม่แพงและใช้แล้วทิ้งได้หลังการใช้งานครั้งเดียว
• สแตนเลสสตีล: อาจมีสารเคลือบกันติด
• เครื่องใช้ เคลือบอีนา เมล : มีพื้นผิวที่ไม่ติดอาหาร
• เหล็กหล่อ: เครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถนำความร้อนได้ดี และสามารถใช้สำหรับทอดเนื้อให้เป็นสีน้ำตาลบนเตา ก่อนนำไปอบในเตาอบได้
• หม้อดินเผา: หม้อดินเผาที่มีฝาปิดสามารถทำให้เนื้ออาหารเป็นสีน้ำตาลได้หากอุณหภูมิของเตาอบสูงขึ้นในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร^{[ 1 ]}

การปิดหรือเปิดฝาภาชนะอบจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่กำลังอบ หรือสูตรอาหารที่ใช้ โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เช่น เป็ด ไม่จำเป็นต้องปิดฝาขณะอบ แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย ควรปิดฝาขณะอบเป็นเวลานาน เพื่อรักษาน้ำในเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น (เช่น ในการใช้หม้ออบแบบทาจีน)

ตะแกรงสำหรับย่างอาจเป็นอุปกรณ์เสริมของกระทะย่าง ตะแกรงอาจเป็นแบบแนวนอนวางราบกับกระทะย่าง หรืออาจเป็นตะแกรงตั้งพื้นวางในกระทะ ตะแกรงตั้งพื้นมักใช้สำหรับย่างสัตว์ปีกเป็นส่วนใหญ่สูตรไก่ย่างเบียร์กระป๋อง ก็เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของตะแกรงตั้งพื้นสำหรับย่าง

• การย่าง
• การย่าง
• รายการภาชนะประกอบอาหาร