โรเบิร์ต เอช. ลัสติก
ลัสติกในปี 2013
เกิด	ปี 1957 (อายุ 68-69 ปี ) นครนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา[ 1 ]
การศึกษา	สถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ ( ปริญญาตรี ) มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ ( รัฐแมริแลนด์ ) มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย วิทยาลัยนิติศาสตร์เฮสติงส์ ( MSL )
อาชีพทางการแพทย์
วิชาชีพ	การปฏิบัติทางการแพทย์ทางคลินิก การสอน และการวิจัย
สนาม	ประสาทวิทยาต่อมไร้ท่อ, ต่อมไร้ท่อในเด็ก
สถาบันต่างๆ	มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก
สาขาย่อย	โรคอ้วนในเด็ก กลุ่มอาการเมตาบอลิก
วิจัย	ปัจจัยทางชีวเคมี ระบบประสาท ฮอร์โมน และพันธุกรรม ที่มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วน
เว็บไซต์	profiles .ucsf .edu /robert .lustig

โรเบิร์ต เอช. ลัสติก (เกิดปี 1957) เป็นกุมารแพทย์ต่อมไร้ท่อชาว อเมริกัน เขาเป็นศาสตราจารย์กิตติคุณด้านกุมารเวชศาสตร์ในแผนกต่อมไร้ท่อที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก (UCSF) ซึ่งเขาเชี่ยวชาญด้านประสาทต่อมไร้ ท่อ และโรคอ้วนในเด็กนอกจากนี้เขายังเป็นผู้อำนวยการโครงการ WATCH (Weight Assessment for Teen and Child Health) ของ UCSF และเป็นประธานและผู้ร่วมก่อตั้งสถาบันโภชนาการที่รับผิดชอบซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร^{[ 2 ] [ 3 ]}

Lustig ได้รับความสนใจจากสาธารณชนในปี 2009 เมื่อมีการออกอากาศการบรรยายทางการแพทย์เรื่อง "น้ำตาล: ความจริงอันขมขื่น" ^{[ 4 ] [ 5 ]}เขาเป็นบรรณาธิการของหนังสือObesity Before Birth: Maternal and Prenatal Influences on the Offspring (2010) และเป็นผู้เขียนหนังสือFat Chance: Beating the Odds against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease (2013)

ลัสติกเติบโตในบรูคลิน นิวยอร์ก และเข้าเรียนที่โรงเรียนมัธยมสตูยเวแซนต์ในแมนฮัตตัน [ ^{6 ] เขา}ได้รับปริญญาตรีจากสถาบันเทคโนโลยีแมสซาชูเซตส์ในปี 1976 และปริญญาแพทยศาสตรบัณฑิตจากวิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ในปี 1980 ^{[ 2 ]}

เขาสำเร็จการฝึกอบรม เป็นแพทย์ประจำบ้านด้านกุมารเวชศาสตร์ที่ โรงพยาบาลเด็กเซนต์หลุยส์ในปี 1983 และสำเร็จการฝึกอบรมเฉพาะทางด้านต่อมไร้ท่อในเด็กที่ UCSF ในปีถัดมา หลังจากนั้นเขาทำงานที่มหาวิทยาลัยร็อกกีเฟลเลอร์เป็นเวลาหกปีในตำแหน่งนักวิจัยหลังปริญญาเอกและผู้ช่วยวิจัยด้านประสาทวิทยาต่อมไร้ท่อ ก่อนที่จะกลับมาที่ UCSF ในปี 2001 เขาเป็นอาจารย์ประจำที่มหาวิทยาลัยเทนเนสซี เมมฟิส และมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน-แมดิสัน และทำงานที่โรงพยาบาลวิจัยเด็กเซนต์จูดในเมมฟิส^{[ 2 ]}ในปี 2013 เขาสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านกฎหมาย (MSL) จากวิทยาลัยกฎหมาย UC Hastings ^{[ 7 ]}

Lustig ได้เขียนบทความที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิจำนวน 105 บทความและบทวิจารณ์จำนวน 65 บทความ^{[ 8 ]}เขาเคยเป็นประธานคณะทำงานด้านโรคอ้วนของสมาคมต่อมไร้ท่อเด็ก เป็นสมาชิกคณะทำงานด้านโรคอ้วนของสมาคมต่อมไร้ท่อและเป็นกรรมการในคณะกรรมการบริหารของพันธมิตรต่อมไร้ท่อระหว่างประเทศเพื่อต่อสู้กับโรคอ้วน เขาแต่งงานแล้ว มีลูกสาวสองคน และอาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโก^{[ 2 ]}

งานเขียนของ Lustig ได้กล่าวถึงผลกระทบที่เป็นพิษของฟรุกโตส ในอาหาร ซึ่งเป็นส่วนประกอบของซูโครส (น้ำตาลทราย) น้ำผึ้ง ผลไม้ และผักบางชนิด ต่อการพัฒนาของโรคอ้วน^{[ 9 ]}ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 Lustig เชื่อว่าตับได้รับความเสียหายจากฟรุกโตสในน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงที่ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มแปรรูป (โดยเฉพาะอาหารสำเร็จรูปและเครื่องดื่มอัดลม) และจากฟรุกโตสในน้ำผลไม้และน้ำผัก เขามีจุดยืนว่าน้ำตาลไม่ใช่เพียงแค่แคลอรี่ที่ไร้ประโยชน์และปฏิเสธความคิดที่ว่า " แคลอรี่ก็คือแคลอรี่ " ^{[ 10 ] [ 9 ] [ 11 ]}

Lustig เป็นผู้ร่วมเขียนแนวทางการบริโภคน้ำตาลของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน ในปี 2009 ซึ่งแนะนำว่าผู้หญิงไม่ควรบริโภค น้ำตาลที่เติมลงไปเกิน 100 แคลอรีต่อวันและผู้ชายไม่ควรเกิน 150 แคลอรี^{[ 12 ]}

คำกล่าวของ Lustig เกี่ยวกับฟรุกโตสว่าเป็น "สารพิษ" และเป็นสาเหตุหลักของการเพิ่มน้ำหนักนั้นถูกโต้แย้ง เนื่องจากข้อกล่าวอ้างเรื่องความเป็นพิษของฟรุกโตสยังไม่ได้รับการพิสูจน์^{[ 13 ] [ 14 ]}การบริโภคเครื่องดื่มที่มีฟรุกโตสมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนในหลายๆ คน เนื่องจากการบริโภคแคลอรี เพิ่มเติม มากกว่าผลกระทบที่เป็นพิษเฉพาะของฟรุกโตส^{[ 13 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}ฟรุกโตส–เมื่อบริโภคมากเกินไปในฐานะสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม–เกี่ยวข้องกับแคลอรีส่วนเกินและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน โรคเบาหวาน และความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นส่วนประกอบของกลุ่ม^{อาการ}เมตาบอลิก [ ^{13 ] [ 14 ] [ 17 ] บท}วิจารณ์อื่นๆ ระบุว่าฟรุกโตสไม่มีผลเสีย เฉพาะเมื่อเทียบกับ คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ[ ^{13 ] [ 14 ]}

หนังสือ

• (2010) โรคอ้วนก่อนคลอด: อิทธิพลของมารดาและช่วงก่อนคลอดที่มีต่อลูกหลานบอสตัน: Springer Science
• (2013) Fat Chance: เอาชนะอุปสรรคจากน้ำตาล อาหารแปรรูป โรคอ้วน และโรคต่างๆนิวยอร์ก: Hudson Street Press
• (2013) น้ำตาลมี 56 ชื่อ: คู่มือสำหรับนักช้อป , เอเวอรี่
• (2014) ร่วมกับ Heather Millar, The Fat Chance Cookbook , Thorndike Press.
• (2017) การแฮ็กจิตใจชาวอเมริกัน , เอเวอรี่. ISBN 978-1-101-98258-7
• (2021) Metabolical: The Lure and Lies of Processed Food, Nutrition, and Modern Medicine . นิวยอร์ก: Harper Wave. ISBN 978-0-06-302771-8

บทความ

• Weiss, R; Bremer, AA; Lustig, RH (2013). "กลุ่มอาการเมตาบอลิกคืออะไร และทำไมเด็กถึงเป็นโรคนี้?" . Ann. NY Acad. Sci . 1281 (1): 123– 40. Bibcode : 2013NYASA1281..123W . doi : 10.1111/nyas.12030 . PMC 3715098 . PMID 23356701 .  

• ระบาดวิทยาของกลุ่มอาการเมตาบอลิก
• ระบาดวิทยาของโรคอ้วน
• เบื่อหน่าย (สารคดีเกี่ยวกับลัสติก, 2014)
• ความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม

• โรเบิร์ต ลัสติก, แพทย์ , มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานฟรานซิสโก
• "โอกาสน้อยมาก: ฟรุกโตส 2.0"สถานีโทรทัศน์มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย 21 ตุลาคม 2013 (การบรรยายโดยลัสติก อัปเดตเรื่อง "น้ำตาล: ความจริงอันขมขื่น")
• คอนเนอร์, อนาฮัด. "เรียนรู้ที่จะลดน้ำตาล" , เดอะนิวยอร์กไทมส์ , 19 กุมภาพันธ์ 2014 (บทสัมภาษณ์).
• โดโนแวน, จอห์น. "สงครามน้ำตาล" , รายการ ABC Nightline , 18 มีนาคม 2010 (สัมภาษณ์).
• เฟิร์ดแมน, โรแบร์โต เอ. "อธิบาย: ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง" , เดอะ วอชิงตัน โพสต์ , 1 เมษายน 2558.