Rouille ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [ ʁuj ] ⓘ ; Provençal : rolha , แปลตรงตัวว่า 'สนิม' ) เป็นซอสที่ประกอบด้วยไข่แดงและน้ำมันมะกอก ผสมกับเกล็ดขนมปัง กระเทียม หญ้าฝรั่น และ พริก ป่น.

ไอโอลี – ซอสที่มีส่วนผสมของกระเทียม Romesco – ซอสมะเขือเทศ ซัลวิตชาดา – เหมือนซอสโรเมสโกที่ข้นด้วยขนมปังปิ้ง