ซัมบูคา ( ภาษาอิตาลี: [samˈbuːka] ) เป็นเหล้าที่มีรสชาติของโป๊ยกั๊ก จากประเทศอิตาลี ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดมักเรียกว่า "ซัมบูคาขาว" เพื่อแยกความแตกต่างจากชนิดอื่นๆ ที่มีสีน้ำเงินเข้ม ("ซัมบูคาดำ") หรือสีแดงสด ("ซัมบูคาแดง") ^{[ 1 ]}เช่นเดียวกับเหล้าที่มีรสชาติของโป๊ยกั๊กชนิดอื่นๆบางครั้งจะพบ ปรากฏการณ์คล้ายอูโซ เมื่อผสมกับน้ำ

ซัมบูคาปรุงแต่งรสชาติด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากโป๊ยกั๊กหรือโดยทั่วไปแล้วจะ ใช้ โป๊ยกั๊กเขียวเครื่องเทศอื่นๆ เช่นดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ชะเอมเทศและอื่นๆ อาจถูกรวมอยู่ด้วย แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามคำจำกัดความทางกฎหมาย บรรจุขวดที่ความเข้มข้นแอลกอฮอล์ อย่างน้อย 38% โดย ปริมาตร ^{[ 1 ] [ 2 ]}น้ำมันจะถูกเติมลงในแอลกอฮอล์บริสุทธิ์สารละลายน้ำตาล เข้มข้น และสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ

คำนี้มาจากคำภาษาละติน ว่า sambucusซึ่งหมายถึง 'เอลเดอร์เบอร์รี่' ^{[ 3 ]}คำว่าsambucaถูกใช้ครั้งแรกเป็นชื่อของเหล้าเอลเดอร์เบอร์รี่อีกชนิดหนึ่งที่สร้างขึ้นในCivitavecchiaประมาณปี 1850 โดย Luigi Manzi ^{[ 4 ]}

Sambuca สามารถเสิร์ฟแบบไม่ผสมได้นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแบบใส่น้ำแข็งหรือผสมน้ำ ซึ่งจะทำให้เกิดผลคล้ายอูโซจากอะเนโทลในโป๊ยกั๊ก เช่นเดียวกับเหล้าโป๊ยกั๊กชนิดอื่นๆ สามารถดื่มหลังกาแฟเป็นammazzacaffè (ภาษาอิตาลี: "ตัวทำลายกาแฟ") หรือเติมลงในกาแฟโดยตรงแทนน้ำตาลเพื่อทำเป็นcaffè corretto (ภาษาอิตาลี: "กาแฟที่แก้ไขแล้ว") ^{[ 5 ]}

ซัมบูคาหนึ่งแก้วอาจเป็นช็อตที่มีเมล็ดกาแฟเจ็ดเมล็ด ซึ่งเป็นตัวแทนของเนินเขาเจ็ดแห่งในกรุงโรม ในทำนอง เดียวกัน ช็อตที่มีเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ด เรียกว่าcon la mosca (ภาษาอิตาลี: "กับแมลงวัน") ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน การเสิร์ฟแบบดั้งเดิมคือช็อตที่มีเมล็ดกาแฟสามเมล็ด ซึ่งแต่ละเมล็ดเป็นตัวแทนของสุขภาพ ความสุข และความเจริญรุ่งเรือง^{[ 3 ] [ 6 ]}อาจจุดไฟเพื่อคั่วเมล็ดกาแฟ แล้วดับไฟทันทีก่อนดื่ม^{[ 7 ]}

เหล้าซัมบูคาใช้ในการปรุงอาหารได้เช่นกัน แต่ควรใช้ในปริมาณน้อยเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น มักใช้ในของหวานและอาหารทะเล

สื่อที่เกี่ยวข้องกับSambucaใน Wikimedia Commons

• รายชื่อเหล้าที่มีรสชาติของโป๊ยกั๊ก