สก็อตช์เอล
สก็อตช์เอล เป็นเบียร์ประเภทเบอร์ตันเอลจาก เอดินบะระมีสีเข้ม รสชาติหวานอมขม บางครั้งอาจมีรสโลหะเล็กน้อย และโดยทั่วไปแล้วจะมีแอลกอฮอล์สูง สก็อตช์เอลถูกใช้เป็นชื่อเรียกเบียร์เอลที่มีแอลกอฮอล์สูงที่ส่งออกจากเอดินบะระเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 [ 1 ]คำนี้ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา โดยเบียร์เอลที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งอาจมีจำหน่ายในสกอตแลนด์ภายใต้ชื่ออื่น จะถูกขายในอเมริกาในชื่อ "สก็อตช์เอล" ตัวอย่างเช่นเบียร์ Edinburgh Strong AleหรือEdinburgh Tattoo ของ Caledonian จะถูกขายในสหรัฐอเมริกาในชื่อEdinburgh Scotch Ale [ 2 ] เช่นเดียวกับเบียร์เอลที่มีแอลกอฮอล์สูงชนิดอื่นๆ เช่นบาร์เลย์ไวน์เบียร์เหล่านี้มักมีรสหวานและมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น ตัวอย่างจากโรงเบียร์ Caledonian จะมีกลิ่นคาราเมลจากการเคี่ยวมอลต์ด้วยทองแดงโดยตรง[ 3 ]การทำให้เบียร์ของ Caledonian มีรสคาราเมลเป็นที่นิยมในอเมริกา และทำให้ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันหลายรายผลิตเบียร์รสหวานคาราเมลเข้มข้นซึ่งพวกเขาเรียกกันว่า Scotch Ale [ 4 ] Scotch Ale เป็นรูปแบบเบียร์ที่ได้รับการยอมรับในเบลเยียม: Gordon's Highland Scotch Aleที่มีแก้วรูปดอกธิสเซิลเป็นตัวอย่างที่รู้จักกันดี ผลิตโดยโรงเบียร์ John Martin ที่มีความเชื่อมโยงกับ อังกฤษ
สก็อตช์เอลหรือวิสกี้เอลเป็นชื่อที่ผู้ผลิตเบียร์ในฝรั่งเศสใช้เรียกเบียร์ที่มีรสชาติมอลต์รมควันพีท[ 5 ]เบียร์สไตล์นี้แตกต่างจากสก็อตช์เอลที่กล่าวถึงข้างต้น เช่น มีสีเหลืองอำพันโปร่งใส แทนที่จะเป็นสีน้ำตาลทึบ และมีรสชาติรมควันมากกว่ารสหวาน แม้ว่ามอลต์ที่ผู้กลั่นในสกอตแลนด์ใช้จะไม่ผ่านการอบแห้งด้วยการเผาพีทอีกต่อไปแล้ว แต่ก็ยังมีการเพิ่มรสชาติควันพีทในระหว่างการผลิตมอลต์ด้วยกระบวนการเพิ่มเติม[ 6 ]แม้ว่างานวิจัยล่าสุดจากนักประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์ รอน แพตทินสัน จะแสดงให้เห็นว่าไม่มีหลักฐานการใช้มอลต์รมควันพีทในโรงเบียร์ของสกอตแลนด์ แต่ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ของอเมริกามักจะเพิ่มมอลต์รมควันพีทในสก็อตช์เอลเวอร์ชันของพวกเขา มอลต์เหล่านี้บางครั้งใช้ในเบียร์ที่มีรสชาติควันพีทที่ชวนให้นึกถึงวิสกี้ ตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสคือ Fischer's Adelscott [ 7 ] Douglas Ross ผู้ผลิตเบียร์จากโรงเบียร์ Bridge of Allan ได้ผลิตเบียร์ Scottish Whisky Ale ตัวแรกให้กับโรงกลั่น Tullibardine ในปี 2549 [ 8 ] เบียร์นี้ทำจากมอลต์ที่ไม่ผ่านการรมควันและบ่มในถังวิสกี้ที่ไม่ได้บรรจุวิสกี้มอลต์รมควันมาก่อน จึงมีกลิ่นวานิลลาและถั่ว[ 9 ]โรงเบียร์Innis & Gunn ของสกอตแลนด์อีกแห่งหนึ่ง ก็สร้างผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันโดยอาศัยการบ่มในถังเพียงอย่างเดียว
แม้ว่าในสกอตแลนด์จะมีการผลิตและดื่มเบียร์หลากหลายชนิด แต่ชื่อเรียกเบียร์แบบคลาสสิกที่ใช้กันในสกอตแลนด์สำหรับเบียร์ประเภทที่ต่างประเทศเรียกว่า "Scotch Ale" นั้น ได้แก่ Light, Heavy และ Export ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า"ประเภทชิลลิง"เช่น 60/-, 70/- และ 80/- ตามลำดับ ซึ่งย้อนกลับไปถึงวิธีการออกใบแจ้งหนี้เบียร์ตามความเข้มข้นในศตวรรษที่ 19 [ 10 ] เครื่องหมาย "/-" เป็นสัญลักษณ์ที่ใช้สำหรับ "ชิลลิงพอดี" นั่นคือ ชิลลิงและศูนย์เพนนี ในสกุลเงินปอนด์อังกฤษก่อนระบบทศนิยม ดังนั้นชื่อจึงอ่านว่า "เบียร์ 60 (หรือ 70 หรือ 80) ชิลลิง (หรือบ็อบ )" (ถึงแม้ว่าโดยปกติแล้วการแสดงค่าที่มากกว่า 1 ปอนด์จะใช้หน่วยเป็นปอนด์ ชิลลิง และเพนนี ซึ่งในตัวอย่างนี้จะได้เป็น 3 ปอนด์ 3 ปอนด์ 10 เพนนี (อ่านว่า "สามปอนด์สิบเพนนี") หรือ 4 ปอนด์ แต่การใช้หน่วยเป็นชิลลิงและเพนนีเพียงอย่างเดียวก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมมากกว่าการพูดว่า 300 เพนนี 350 เพนนี และ 400 เพนนี ใน สกุล เงินปอนด์ แบบทศนิยม )
Scotch Ale is sometimes conflated with the term "Wee Heavy", as both are used to describe a strong beer.[11] Examples of beers brewed in the USA under the name Wee Heavy tend to be 7% abv and higher, while Scottish-brewed examples, such as Belhaven's Wee Heavy, can be found between 5.5% and 6.5% abv. McEwan's Scotch Ale is also 8% abv.[12]
In North East England, "Best Scotch" refers to a beer similar to Mild Ale but with a drier, more burnt palate.[13]