เซฟปุรี

พิมพ์	ชาต
แหล่งกำเนิด	มุมไบหรือปูเน่ประเทศอินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	อินเดีย
ส่วนประกอบหลัก	ปูรีขนาดเล็ก, เซฟ , มันฝรั่ง , ถั่วชิกพี
การเปลี่ยนแปลง	ดาฮีปุรี
อาหารที่คล้ายกัน	ปานิปุรี บีเฮลปูริ
สื่อ: เซฟ ปุรี

เซฟปุรี (หรือที่รู้จักกันในชื่อลาลาปุรี^{[ 1 ] [ a ]} ​​) เป็นอาหารว่างอินเดียและเป็นชาต ชนิดหนึ่ง คล้ายกับปานิปุรีประกอบด้วยปุรี กลมเล็ก หรือปาปริ แบน ราดด้วยไส้และโรยด้วยเซฟ ไส้จะแตกต่างกันไป อาจประกอบด้วยมันฝรั่งและถั่วชิกพี อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในเมืองปูเนหรือมุมไบดาฮีปุรีเป็นเซฟปุรีอีกรูปแบบหนึ่งที่ใช้ดาฮี (โยเกิร์ต) เป็นท็อปปิ้ง ทั้งเซฟปุรีและดาฮีปุรีเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารริมทางของอินเดียโดยเฉพาะในมุมไบ

เซฟปุรีเป็นชาตที่ทำจากปุรี ขนาดเล็ก ที่เจาะเป็นโพรงและใส่ไส้ คล้ายกับปานิปุรี [ ^{3 ] อาจ} ใช้ ปาปริแผ่นแบนแทนปุรีกลมก็ได้^{[ 4 ]}โดยจะใส่ไส้ที่อาจประกอบด้วยมันฝรั่ง หั่นเต๋าหรือบด ถั่วชิกพีและมะเขือเทศ [ ^{3 ]}แม้ว่าจะไม่มีสูตรตายตัวก็ตาม^{[ 4 ]}จากนั้นจะโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์คือเซฟซึ่งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวบางๆ กรุบกรอบ^{[ 3 ] เซฟ}ปุรีหลายชนิดจะเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ เช่นพานีร์^{[ 5 ]}

เซฟปุรีมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีซอส^{[ 3 ]}ใช้ส่วนผสมที่คล้ายกับเบลปุรีแต่ไม่มีข้าวพองโดยจะเสิร์ฟบนปุรีแทน^{[ 1 ]}

ดาฮีปุรี (เรียกอีกอย่างว่าดาฮีเซฟปุรีหรือดาฮีบาตาตาปุรี ) เป็นเซฟปุรีชนิดหนึ่งที่มีไส้ราดด้วยดาฮี (โยเกิร์ต) และชาตมาซาลา [ ^{6 ] ดา}ฮีปุรีอาจทำจากแป้งปุรีขนาดเล็กซึ่งใช้สำหรับปานิปุรีด้วย^{[ 7 ]}หรือจากแป้งปุรีแผ่นเล็กแบน^{[ 8 ]}ไส้ของดาฮีปุรีมีพื้นฐานมาจากเบลปุรี^{[ 6 ]}และคล้ายกับไส้ของปานิปุรี^{[ 7 ]}โดยจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือถั่วชิกพี และตกแต่งด้วยเซฟถั่วเขียวและใบผักชี น้ำจิ้มยอดนิยมบางชนิดที่ใช้กับดาฮีปุรี ได้แก่น้ำจิ้มใบ ผักชี น้ำจิ้ม มะขามและน้ำจิ้มอินทผลัม^{[ 8 ] [ 9 ]}ดาฮีรสเปรี้ยวใช้เพื่อเสริมรสหวานและเผ็ดของน้ำจิ้ม^{[ 6 ]}

ตามที่นักเขียนด้านอาหารKunal Vijaykar กล่าวไว้ เซฟปูรีถูกคิดค้นขึ้นในมุมไบโดยผู้อพยพชาวอินเดียเหนือ ในรูปแบบของชาตแบบอินเดียเหนือ^{[ 10 ]}และส่วนผสมของมันมีรากฐานมาจาก ขนมขบเคี้ยวฟาร์ ซานของอาหารกุจาราติ [ ^{1 ] อาจ}เป็นไปได้ว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยผู้อพยพชาวกุจาราติในเมืองนี้^{[ 11 ]}อย่างไรก็ตาม ตามที่ Vinay MR Mishra จากHindustan Times กล่าวไว้ เซฟปูรีและดาฮีปูรีต่างก็มีต้นกำเนิดในเมืองปูเน^{[ 12 ]}

เซฟปุรีและดาฮีปุรีเป็นอาหารริมทางยอดนิยมทั่วอินเดีย ดาฮีปุรีมีจำหน่ายในทุกเมืองใหญ่^{[ 12 ] [ 13 ]}ซูเปอร์มาร์เก็ตยังมีเซฟปุรีและขนมขบเคี้ยวที่คล้ายกัน เช่น เบลปุรี บรรจุในห่อพร้อมรับประทาน^{[ 14 ]}เซฟปุรีและดาฮีปุรีเป็นอาหารริมทางยอดนิยมในมุมไบ [ ^{4 ] [ 8 ]}มีจำหน่ายทั่วเมือง^{[ 1 ] เซฟปุรีเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พ่อค้าแม่ค้าที่ขาย อาหาร} ริมทางที่ หาดจูฮูของเมือง^{[ 15 ]}