วิสกี้ผสม
วิสกี้ผสม (หรือblended whisky ) คือ วิสกี้ ที่ผสมวิสกี้หลายชนิดเข้า ด้วยกัน และบางครั้งอาจมีการเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สี และสารปรุงแต่งรสลงไปด้วย โดยปกติแล้วจะเป็นการผสมวิสกี้คุณภาพสูง ชนิด straight malt หรือsingle maltหนึ่งชนิดขึ้น ไป กับ แอลกอฮอล์ราคาถูกกว่าและส่วนผสมอื่นๆ ราคาโดยทั่วไปจะต่ำกว่าวิสกี้ที่ไม่ผสม แต่ก็มีวิสกี้ผสมชนิด "พรีเมียม" ที่มีราคาสูงกว่าเช่นกัน
ตัวอย่างของวิสกี้ผสม ได้แก่Canadian Club , Canadian Mist , Jameson Irish Whiskey , Seagram's Seven , Kessler Whiskey , Hibikiและวิสกี้ผสมสก็อตช์ เช่นJohnnie Walker , Ballantine's , Grant'sและChivas Regal
ส่วนผสมและวิธีใช้
สุราที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและบ่มในระยะเวลาน้อยกว่า มักมีต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่าวิสกี้แท้หรือวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ และมักเป็นส่วนประกอบหลักในวิสกี้ผสม โดยผสมกับวิสกี้คุณภาพสูงและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ค็อกเทลและเครื่องดื่มผสมส่วนใหญ่ที่มีวิสกี้เป็นส่วนประกอบ มักใช้ วิสกี้ผสม ราคาประหยัดมากกว่าวิสกี้ราคาสูง เนื่องจากส่วนผสมอื่นๆ ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของวิสกี้มีความสำคัญต่อรสชาติโดยรวมของเครื่องดื่มน้อยลง
คำชี้แจงเกี่ยวกับอายุ
วิสกี้ผสมส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุอายุการบ่ม แต่กฎระเบียบที่ควบคุมการผลิตในบางประเทศระบุข้อกำหนดอายุการบ่มขั้นต่ำไว้ สุราทุกชนิดที่ใช้ในการผลิตวิสกี้แคนาดา สก็อตแลนด์ หรือไอร์แลนด์ ต้องบ่มอย่างน้อยสามปี และการระบุอายุการบ่มนั้นหมายถึงอายุขั้นต่ำของสุราที่ใช้ในการผสมเท่านั้น ในสหรัฐอเมริกา การระบุอายุการบ่มจะหมายถึงอายุขั้นต่ำของวิสกี้แท้เท่านั้น ซึ่งต้องมีสัดส่วนอย่างน้อย 20% ของส่วนผสม ทั้งหมด เนื่องจากสุราที่ไม่ผ่านการแปรรูป (neutral spirits) ไม่ถือว่าเป็นวิสกี้ จึงไม่จำเป็นต้องบ่มเลยสำหรับการผลิตวิสกี้ผสมในสหรัฐอเมริกา
กฎระเบียบอื่นๆ ของแต่ละประเทศ
แคนาดา
วิสกี้แคนาดาส่วนใหญ่เป็นวิสกี้ผสม สุรากลั่นจากธัญพืชใดๆ ที่บ่มอย่างน้อยสามปีในแคนาดาสามารถเรียกว่าวิสกี้แคนาดาได้ ข้อกำหนดไม่ได้ระบุขีดจำกัดการกลั่นใดๆ แม้ว่าในทางปฏิบัติแล้วจะแตกต่างจากขีดจำกัดของสกอตแลนด์และไอร์แลนด์ที่ 94.8% เพียงเล็กน้อย เนื่องจากความบริสุทธิ์ของสุรากลั่นจากธัญพืชมีค่าประมาณนั้น วิสกี้ที่มีระดับการกลั่นต่ำกว่ามักถูกรวมไว้ด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะวิสกี้ไรย์ วิสกี้แคนาดาอาจมีทั้งสีและกลิ่นคาราเมล
ไอร์แลนด์
Irish blended whiskey is defined by the Republic of Ireland's Department of Agriculture, Food and the Marine as a blend of two or more different whiskey types among the pot still, malt, and grain whiskey categories. Its production usually includes Irish grain whiskey that is produced from a distillate that "is much less intense in flavor when compared to pot still distillates ... at a strength of c. 94.5% vol."[1]
Scotland
Under Scotch Whisky Regulations, Blended Malt Scotch Whisky[a] means a blend of two or more single malt Scotch whiskies that have been distilled at more than one distillery; Blended Grain Scotch Whisky means a blend of two or more single grain Scotch whiskies that have been distilled at more than one distillery; and Blended Scotch Whisky means a blend of one or more single malt Scotch whiskies with one or more single grain Scotch whiskies.[4] The regulations also allow the addition of caramel color, regardless of whether the final product is labeled as blended or not.[2][3]
United States
American "blended whiskey" – alternatively labeled as "whiskey – a blend" – must contain a minimum of 20% straight whiskey.[5] Blended whiskey that contains a minimum of 51% straight whiskey of one particular grain type (i.e., rye, malt, wheat, or bourbon whiskey) includes the grain type in its label description (e.g., "blended rye whiskey" or "blended bourbon whiskey"). Spirits containing less than 20% straight whiskey but greater than 5% whiskey of any kind can be labeled "spirit whiskey".[5]
American "blended whiskey" is not to be confused with American whiskey labeled as a "blend of straight whiskeys".[5] A "blend of straight whiskeys" is a mixture of one or more straight whiskeys that either includes straight whiskeys produced in different U.S. states or coloring and flavoring additives (and possibly other approved "blending materials") or both, but does not contain neutral grain spirits.[5]
See also
Notes
ลิงก์ภายนอก
- ดร.วิสกี้ (เกี่ยวกับวิสกี้ผสม)
- สมาคมวิสกี้แอลเอ (รีวิววิสกี้ผสม)