การวิเคราะห์แป้งหรือการวิเคราะห์เม็ดแป้งเป็นเทคนิคที่มีประโยชน์ใน การวิจัย ทางโบราณคดีในการกำหนดอนุกรมวิธาน ของพืช ในระดับจุลภาค นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในชีวิตประจำวันโดยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมยาและอาหารเพื่อกำหนดแหล่งกำเนิดอนุกรมวิธานและคุณภาพของอาหาร^{[ 1 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโบราณคดี การระบุเม็ดแป้งในบริบทนี้ทำได้โดยการเปรียบเทียบ ซึ่งคุณลักษณะหลายประการของเม็ดแป้งจะถูกเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่นที่ทราบเพื่อกำหนดประเภท^{[ 2 ]}เทคนิคการเปรียบเทียบนี้ เมื่อทำในระดับจุลภาคจะช่วยให้สามารถระบุอนุกรมวิธานเฉพาะของเม็ดแป้งที่พบในสิ่งประดิษฐ์เฉพาะ เช่น เครื่องมือหินบด ในดิน ผ่านคราบหินปูน ในฟัน หรือที่พบในภาชนะเซรามิก^{[ 1 ]}การวิเคราะห์เม็ดแป้งสามารถเป็นประโยชน์ในการเสริมการศึกษาในรูปแบบอื่น ๆ เพื่อทำความเข้าใจการใช้เครื่องมือ กิจกรรมทางการเกษตร ตลอดจนกลยุทธ์การดำรงชีพจากพืชอื่น ๆ และเพื่อสร้างภาพอาหารจากพืชขึ้นใหม่ตลอดช่วงเวลา^{[ 3 ]}

ประการแรก แป้งถูกเก็บสะสมไว้เป็นแหล่งพลังงานและพบได้ใน พืช ออโตโทรฟิก ส่วนใหญ่ ซึ่งหมายถึงพืชที่สามารถสร้างอาหารเองได้ผ่านกระบวนการสังเคราะห์แสง [ ^{1 ] อย่างไรก็ตาม}มีข้อยกเว้นอยู่บ้างในวงศ์Asteraceae , Campanulaceaeและวงศ์อื่นๆ ที่ไม่ได้ใช้แป้งเป็นแหล่งพลังงานสำรอง ซึ่งเป็นข้อเสียประการหนึ่งในการศึกษาอนุกรมวิธานของพืชผ่านการวิเคราะห์เม็ดแป้ง^{[ 1 ]}ต่อมา ความสามารถในการเก็บสะสมเม็ดแป้งในระยะยาวเพื่อเป็นแหล่งพลังงานที่พืชใช้ ทำให้เม็ดแป้งเป็นแหล่งศึกษาที่มีคุณค่าในบริบททางโบราณคดี^{[ 1 ]}แป้งถูกเก็บไว้ในอะไมโลพลาสต์ซึ่งเป็นออร์แกเนลล์เฉพาะที่พบในเซลล์พืช ในรูปของเม็ดแป้ง^{[ 4 ]}เม็ดแป้งมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการศึกษา เนื่องจากพบได้ทั่วไปในพืชส่วนใหญ่ มีอายุยืนยาว และมีรูปแบบและโครงสร้างที่หลากหลายขึ้นอยู่กับอนุกรมวิธานของพืชนั้นๆ^{[ 4 ]}

สารละลายย้อมสีเป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้การวิเคราะห์เปรียบเทียบเม็ดแป้งทำได้ง่ายขึ้น ขึ้นอยู่กับชนิดของสีย้อมที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ตามที่ Kovárník และ Benes กล่าวไว้สารละลาย Lugolจะย้อมเม็ดแป้งให้เป็นสีน้ำเงินเข้ม เพื่อแยกเม็ดแป้งออกจากโครงสร้างทั่วไปอื่นๆ ที่อาจมีขนาดและรูปร่างคล้ายกัน^{[ 1 ]}นอกจากเทคนิคนี้แล้ว การใช้สีย้อม CongoRed ยังช่วยระบุความเสียหาย ทำให้ง่ายต่อการศึกษา เปรียบเทียบ และวิเคราะห์ความแตกต่างของความเสียหายในกลุ่มสิ่งมีชีวิตต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเข้มของสีแดงจะขึ้นอยู่กับความเสียหายของเม็ดแป้ง^{[ 1 ]}สุดท้ายTrypan blueเป็นอีกวิธีหนึ่งในการย้อมความเสียหายของเม็ดแป้ง โดยจะย้อมเฉพาะเม็ดที่เสียหายเท่านั้น ไม่ใช่เม็ดที่ไม่เสียหาย^{[ 1 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรวมกระบวนการย้อมสีเข้ากับการวิเคราะห์อาจมีความสำคัญ เนื่องจากมีโครงสร้างอื่นๆ อีกหลายชนิดที่พบได้ตามธรรมชาติซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแป้งเมื่อเปรียบเทียบภายใต้กล้องจุลทรรศน์^{[ 1 ]}

มีหลายวิธีในการสกัดเม็ดแป้งจากเครื่องมือหิน วิธีหนึ่งที่ Kovárnik และ Benes อธิบายว่าเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปคือ การใช้ปิเปตหยดลงบนพื้นผิวของวัตถุในบริเวณที่พบเม็ดแป้งได้บ่อยที่สุด เช่น รอยแตกหรือรอยบุ๋มอื่นๆ บนวัตถุ^{[ 1 ]}จากนั้นจึงเก็บหยดน้ำจากปิเปตลงบนสไลด์เพื่อใช้ในการวิเคราะห์เปรียบเทียบ นี่เป็นเทคนิคที่ใช้กันทั่วไปในการทำความเข้าใจโดยเฉพาะว่าเครื่องมือหินถูกใช้อย่างไร และพืชชนิดใดถูกนำมาใช้ประโยชน์ในช่วงเวลาที่ทำการศึกษา^{[ 1 ]}

อีกแนวทางหนึ่งที่นิยมใช้คือการแยกเม็ดแป้งออกโดยใช้คลื่นเสียง ซึ่งเป็นเทคนิคในห้องปฏิบัติการที่ใช้คลื่นเสียงเพื่อ "กระตุ้นอนุภาค" เพื่อแปลงสัญญาณไฟฟ้าเป็นการสั่นสะเทือน ซึ่งจะทำให้สารแตกตัว^{[ 5 ]}ในแง่ของการวิเคราะห์เม็ดแป้ง เม็ดแป้งจะถูกปล่อยออกมาโดยใช้เครื่องอัลตราโซนิก และน้ำกลั่นที่มีอนุภาคตัวอย่างจะถูกนำไปปั่นเหวี่ยงกระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ตัวอย่างถูกหมุนและแยกตามความหนาแน่นอันเป็นผลมาจากแรงสู่ศูนย์กลางหรือเนื่องจากแรงเหวี่ยง เสมือน ที่ตัวอย่างรู้สึกเนื่องจากกรอบอ้างอิงของมัน^{[ 6 ]}การใช้แรงนี้ทำให้สามารถแยกสารละลายที่มีความหนาแน่นต่างกันได้^{[ 6 ]}ดังนั้นส่วนประกอบที่มีความหนาแน่นน้อยที่สุดซึ่งประกอบด้วยอนุภาคเม็ดแป้งจึงถูกแยกออก และสามารถเตรียมสไลด์สำหรับกล้องจุลทรรศน์ได้^{[ 1 ]}

การวิเคราะห์เมล็ดแป้งผ่านหินปูนในฟันสามารถให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการสร้างรูปแบบอาหารของสังคมในอดีต^{[ 2 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หินปูนในฟันเป็นชั้นที่พบในฟันซึ่งเกิดจากคราบจุลินทรีย์ "หลังจากการทำให้เป็นแร่ธาตุ" ^{[ 1 ]}

ในการศึกษาที่ดำเนินการโดย Tao et al. กลุ่มวิจัยได้ปฏิบัติตามวิธีการที่กำหนดโดย Piperno และ Dillehay ในปี 2008 และ Li et al. ในปี 2010 ^{[ 2 ]}ในตัวอย่างเฉพาะเหล่านี้ พวกเขาบดหินปูนโดยใช้ครกและสากและปั่นเหวี่ยงส่วนผสมที่มีหินปูนรวมถึงCalgon ในปริมาณเล็กน้อย เพื่อแยกอนุภาคให้กระจายตัว^{[ 2 ]}เมื่อสารสกัดละลายในไฮโดรคลอไรด์และล้างด้วยอะซิโตนแล้ว สารตกค้างจะถูกสกัดและสามารถเริ่มการวิเคราะห์เปรียบเทียบได้^{[ 2 ]}นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการสกัดสารตกค้างของเม็ดแป้งจากหินปูน โดยอีกตัวอย่างหนึ่งคือการใช้คลื่นเสียงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น^{[ 1 ]}

มีโครงสร้างหลายอย่างที่สังเกตได้เมื่อทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบเพื่อกำหนดกลุ่มพืชที่เม็ดแป้งเป็นของ ประการแรก เริ่มจากขนาดที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย จะสังเกตชนิดของเม็ดแป้ง เช่น เม็ดเดี่ยว เม็ดประกอบ หรือเม็ดกึ่งประกอบ ขนาด และรูปร่าง^{[ 7 ]}ต่อมาคือฮิลัมซึ่งเป็นบริเวณที่ชั้นโปรตีนถูกสะสม^{[ 8 ]}ฮิลัมแตกต่างกันในตำแหน่งบนเม็ดแป้ง และตำแหน่งนี้อาจแตกต่างกันระหว่างกลุ่มพืช^{[ 1 ]}นอกจากฮิลัมแล้ว ยังสังเกตเห็น "ลามิลลา" ซึ่งเป็นชั้นการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งมองเห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น^{[ 1 ]}รอยแตกก็สามารถสังเกตได้เช่นกัน แต่พบได้ทั่วไปในเม็ดแป้งบางเม็ด ไม่ใช่ทุกเม็ด^{[ 7 ]} โดยรวมแล้ว การวิเคราะห์เม็ดแป้งโดยใช้ฐานข้อมูลคอมพิวเตอร์เป็นวิธีหลักในการจำแนกเม็ดแป้ง^{[ 1 ]}ซึ่งเป็นประโยชน์ในแง่ของแนวทางเสริมในการทำความเข้าใจการใช้ประโยชน์จากพืชของสังคมในอดีต

การวิเคราะห์เม็ดแป้งไม่ใช่ศาสตร์ที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์เม็ดแป้งของพืชเป็นคุณลักษณะการวินิจฉัยที่มีการใช้งานหลายอย่างตามลักษณะเฉพาะและแหล่งที่มาของวัสดุพืช^{[ 9 ]} ขนาด รูปร่าง และโครงสร้างของเม็ดจากพืชแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งสามารถนำไปสู่การระบุชนิดได้ เม็ดแป้งถูกแยกและระบุจากเครื่องมือหิน เศษเครื่องปั้นดินเผา วัสดุอินทรีย์ หินปูนในฟัน และตะกอน^{[ 10 ]}และซากสัตว์เพื่อกำหนดอาหารและช่วงเวลาที่มนุษย์เริ่มใช้ประโยชน์จากอาหารป่าหลากหลายชนิด^{[ 11 ]}

ในบางกรณีเมล็ดอาจเสื่อมสภาพได้ ปัจจัยต่างๆ เช่น ความร้อนและการดูดซับน้ำอาจส่งผลต่อโครงสร้างของเมล็ด ทำให้การระบุทำได้ยากขึ้น แม้ว่าซากจะได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี แต่การแช่น้ำ การขาดน้ำ การแห้ง หรือความเสียหายจากเชื้อราก็สามารถทำลายแป้งได้ ในบางกรณี แม้แต่ในสายพันธุ์เดียวกัน เมล็ดแป้งก็อาจมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน และขนาดของเมล็ดมีผลต่อความคงอยู่ของเมล็ดในบันทึกทางโบราณคดี^{[ 12 ]}

แป้งถูกผลิตขึ้นในพืชเพื่อเป็นแหล่งเก็บพลังงานผ่านกระบวนการสังเคราะห์แสงเมื่อพืชต้องการพลังงาน แป้งที่เก็บสะสมไว้จะถูกเปลี่ยนกลับ^เป็นกลูโคส^[ 13 ^]

โดยทั่วไปแล้ว เม็ดแป้งจะถูกระบุด้วยกล้องจุลทรรศน์แบบใช้แสงหรือแบบอิเล็กตรอน เม็ดแป้งจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้นหากย้อมด้วย สีย้อม ไอโอดีน ที่มีสีเข้มขึ้น ไอโอดีนของ Logol เป็นหนึ่งในสีย้อมที่ใช้ย้อมแป้ง เนื่องจากสารรีเอเจนต์ไอโอดีนจับกับแป้งได้ง่าย แต่จับกับวัสดุอื่นๆ ได้ยากกว่า คุณสมบัติที่ช่วยในการระบุเม็ดแป้ง ได้แก่ การมีฮิเลียม (แกนกลางของเม็ดแป้ง) ลาเมลลา (หรือชั้นการเจริญเติบโต) การหักเหของแสง และกากบาทการดับแสง (รูปทรงกากบาทที่มองเห็นได้บนเม็ดแป้งภายใต้แสงโพลาไรซ์แบบหมุน) ซึ่งสามารถมองเห็นได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์รวมถึงรูปร่างและขนาด^{[ 10 ]}

การวิจัยทางโบราณคดีที่เน้นไปที่เศษตกค้างที่เกาะติดกับสิ่งประดิษฐ์เริ่มต้นที่กำลังขยายต่ำ โดยทั่วไปจะใช้สเตอริโอสโคปข้อมูลส่วนใหญ่ที่ได้ในขั้นตอนนี้เป็นข้อมูลเชิงคุณภาพซึ่งเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญสำหรับการวิเคราะห์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น กำลังขยายระหว่าง x10 ถึง x50 เพียงพอที่จะระบุตำแหน่งของเศษตกค้างเป้าหมาย อธิบายลักษณะ และยืนยันโครงสร้างภายในของเศษตกค้าง ที่ระบุได้ ^{[ 14 ]}

กล้องจุลทรรศน์กำลังสูงสมัยใหม่มีแหล่งกำเนิดแสงภายใน ทำให้สามารถส่องสว่างได้ทั้งด้วยแสงที่ส่องผ่านและแสงสะท้อน กล้องจุลทรรศน์เหล่านี้สามารถให้กำลังขยายได้ถึง x1000 ซึ่งดีพอที่จะให้ภาพที่ชัดเจนของเม็ด แป้ง ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงไม่กี่ไมโครเมตร^{[ 15 ]}

เม็ดแป้งมีขนาดแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น;

• แป้งมันสำปะหลัง: 5-35  ไมโครเมตร
• แป้งมันฝรั่ง: 15-100 ไมโครเมตร
• แป้งข้าวโพด: 5-25 ไมโครเมตร
• แป้งข้าวเจ้า: 3-8 ไมโครเมตร

แต่โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดจะมีขนาดต่ำกว่า 100 ไมโครเมตร ดังนั้นจึงควรสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์แบบผสมที่มีสภาพแสงและกำลังขยายที่หลากหลายตั้งแต่ x200 ถึง x800 ^{[ 16 ]}

เม็ดแป้งยังถูกนำไปเปรียบเทียบกับชุดข้อมูลอ้างอิงมาตรฐานเพื่อใช้ในการเปรียบเทียบ นักโบราณคดีและนักวิจัยสามารถพิจารณาประเด็นสี่ประการในการจำแนกพืชและประโยชน์ของพืชได้ดังนี้:

• การพิจารณาว่ามีหลักฐานการใช้พืชหรือไม่
• การศึกษาความแปรผันของกลุ่มสิ่งมีชีวิต
• การตรวจสอบการมีอยู่ของพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง
• กำหนดเปอร์เซ็นต์ของเม็ดแป้งภายในตัวอย่างให้กับอนุกรมวิธาน เฉพาะ และนำเสนอข้อมูลเชิงปริมาณเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์สัมพัทธ์ภายในตัวอย่าง การระบุแป้งโบราณค่อนข้างง่ายสำหรับระดับการจำแนก สามระดับแรก ในขณะที่ระดับที่สี่ต้องการการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในการอธิบาย การจำแนก และการระบุเม็ดแป้งแต่ละเม็ด^{[ 17 ]}

เม็ดแป้งที่ได้จากตะกอนถูกนำมาใช้ในการสร้างภาพจำลองสภาพแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการใช้ที่ดิน ของมนุษย์ การศึกษาดังกล่าวครอบคลุมสองประเด็นที่นักโบราณคดีให้ความสนใจ:

• ภูมิทัศน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการฟื้นฟูชุมชนพืช ในอดีต ในระดับกว้างที่สุดของสิ่งแวดล้อม
• บริบทเฉพาะ เช่นชุมชนหรือพื้นที่กิจกรรม โดยมุ่งเน้นที่แหล่งโบราณคดี แต่ละแห่ง หรือบริบทที่แยกต่างหากภายในแหล่งโบราณคดีเหล่านั้น โดยมีเป้าหมายเพื่อระบุถึงกิจกรรมของมนุษย์ที่เฉพาะเจาะจง ณ สถานที่ใดสถานที่หนึ่ง

ขั้นตอนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์แป้งจากตะกอน ได้แก่การสุ่มตัวอย่างการสกัดแป้งการติดตั้งสไลด์และการดู และการตีความ^{[ 18 ]}

การสุ่มตัวอย่างแกนตะกอนหรือโปรไฟล์ชั้นหินเพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมต้องอาศัยความเข้าใจอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการก่อตัวของตะกอน^{[ 19 ]}

เทคนิคการสกัดส่วนใหญ่มีระเบียบวิธีทั่วไปดังนี้:

• การเตรียมตัวอย่าง (การร่อน การทำให้แห้ง หรือการแช่)
• การแยกตัวและการจับกลุ่มเพื่อสลายองค์ประกอบของตัวอย่างให้เป็นอนุภาคเดี่ยว
• การกำจัดอนุภาคที่ไม่พึงประสงค์ (ทราย ตะกอน แร่ธาตุ สารอินทรีย์)
• การรักษาสภาพเม็ดแป้งด้วยสารเคมี^{[ 20 ]}

เม็ดแป้งจะถูกวางลงบนสไลด์โดยใช้ สื่อยึดติดที่หลากหลายรวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียงน้ำ กลีเซอรอล และเจลกลีเซอรีน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้วัสดุแห้งสนิทก่อนวางลงบนสไลด์เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีการเสื่อมสภาพของตัวอย่างเพิ่มเติม จากนั้นจึงตรวจสอบสไลด์ตามความเหมาะสมเพื่อระบุและนับจำนวน^{[ 21 ]}

หลังจากตรวจสอบเม็ดแป้งแล้ว ผลการตรวจสอบจะถูกบันทึกและตีความให้สอดคล้องกับคำถามวิจัยที่กำลังศึกษาอยู่

สิ่งประดิษฐ์จะรวบรวมเม็ดแป้งและปกป้องเม็ดแป้งจากการเน่าเปื่อยเนื่องจากจุลินทรีย์จึงทำให้มีสภาพที่ดีเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การวิเคราะห์อาจมุ่งเน้นไปที่หน้าที่ของเครื่องมือ เพื่อตรวจสอบพฤติกรรมของมนุษย์ในวงกว้างขึ้น แต่การวิเคราะห์แป้งยังช่วยให้เข้าใจถึงกิจกรรมงานฝีมือที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมกาว ยา หรือสิ่งของที่ไม่ใช่อาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย^{[ 22 ]}

เราสามารถศึกษาแป้งได้แม้ในขณะที่แป้งไม่ได้อยู่ในรูปดิบ ตัวอย่างเช่นแป้งดัดแปลงเกิดขึ้นเมื่อโครงสร้างทางสัณฐานวิทยาหรือทางกายภาพเคมีของแป้งดั้งเดิมถูกรบกวนด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เช่น ในกระบวนการเตรียมอาหารวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการดัดแปลงแป้งคือการใช้ความร้อนหลุมปรุงอาหารเตาไฟและเตาอบที่อาจสัมผัสกับวัสดุที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบจะทำให้เกิดแป้งดัดแปลง ซึ่งสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกอื่นๆ ได้

แป้งที่ดัดแปลงแล้วมีแนวโน้มที่จะคงสภาพอยู่ได้ภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ เช่น ในพื้นที่แห้งแล้งเนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อการเน่าเปื่อยของสารอินทรีย์ การศึกษาเกี่ยวกับแป้งที่ดัดแปลงแล้วในสมัยโบราณช่วยให้เข้าใจเทคโนโลยีอาหารในสมัยโบราณ ความหลากหลายของอาหารในกลุ่มสังคม ต่างๆ รวมถึงให้ความเข้าใจเกี่ยวกับหน้าที่ของอุปกรณ์แปรรูปอาหารในสมัยโบราณ^{[ 23 ]}

แป้งแปรรูปที่ยังคงสภาพเดิม ได้แก่:

• ซากอาหารแห้งขนาดใหญ่ที่แยกเป็นชิ้นๆ: อาหารที่คงรูป ไม่ได้ติดอยู่กับวัตถุอื่นใด และเป็นหนึ่งในอาหารปรุงสำเร็จจากแป้งในสมัยโบราณที่สามารถจดจำได้ง่ายที่สุด อาจเป็นอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว เช่น ขนมปัง หรือผลิตภัณฑ์ขั้นกลางในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น ก้อนแป้งที่มีลักษณะเป็นแกลบ
• เศษซากแห้งที่ติดอยู่: กลุ่มของอาหารประเภทแป้งที่เกาะติดกับภาชนะหรือภาชนะบรรจุ ความสามารถในการระบุเศษซากเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและลักษณะของเศษซาก รวมถึงความตระหนักรู้ของผู้ขุดค้น เศษซากที่มีเนื้อเยื่อพืชอย่างเห็นได้ชัดจะระบุได้ง่ายที่สุด ในขณะที่เศษซากที่เป็นคราบบางๆ จะระบุได้ยากกว่า
• เศษที่ไหม้เกรียม: โดยปกติเป็นผลมาจากการปรุงอาหารมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และสามารถคงอยู่เป็นชิ้นส่วนแยกกันหรือติดอยู่กับภาชนะปรุงอาหาร เนื่องจากมีลักษณะไหม้เกรียม จึงระบุเศษเหล่านี้ได้ยากมาก^{[ 24 ]}

• แป้ง

• Hather, JG (บรรณาธิการ) 1994. โบราณคดีพฤกษศาสตร์เขตร้อน: การประยุกต์ใช้และการพัฒนาใหม่ๆ, หน้า 86–114. Routledge, ลอนดอน.
• เมสเนอร์, ทิโมธี ซี. 2011. ลูกโอ๊กและรากขม: การวิจัยเมล็ดแป้งในป่าตะวันออกยุคก่อนประวัติศาสตร์ สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยอลาบามา ทัสคาลูซา รัฐอลาบามา
• ทอร์เรนซ์, โรบิน (2006), การวิจัยแป้งโบราณ , วอลนัทครีก, แคลิฟอร์เนีย: เลฟท์โคสต์เพรส อิงค์, ISBN 978-1-59874-018-9