กระป๋องเหล็กกระป๋องดีบุก กระป๋องดีบุก(โดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบบริติชภาษาอังกฤษแบบออสเตรเลียภาษาอังกฤษแบบแคนาดาและภาษาอังกฤษแบบแอฟริกาใต้ ) หรือกระป๋องคือ ภาชนะที่ทำจากโลหะบางๆ สำหรับการกระจายหรือจัดเก็บสินค้า กระป๋องบางชนิดเปิดโดยการถอดแผงด้านบนออกด้วยที่เปิดกระป๋องหรือเครื่องมืออื่นๆ ในขณะที่บางชนิดมีฝาปิดที่ถอดออกได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ กระป๋องสามารถบรรจุสิ่งของได้หลากหลายชนิด เช่น อาหาร เครื่องดื่ม น้ำมัน สารเคมี เป็นต้น ในความหมายกว้างๆ ภาชนะโลหะใดๆ ก็ตามบางครั้งก็เรียกว่า "กระป๋องดีบุก" แม้ว่าจะทำจากอะลูมิเนียมก็ตาม^{[ 1 ] [ 2 ]}

กระป๋อง เหล็กในสมัยก่อนทำจากแผ่นเหล็กเคลือบดีบุก การเคลือบดีบุกช่วยป้องกันไม่ให้ของเหลวภายในทำให้เหล็กเป็นสนิม เหล็กเคลือบดีบุกยังคงใช้กันอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำผลไม้และผลไม้กระป๋องสีอ่อน กระป๋องสมัยใหม่มักทำจากเหล็กบุด้วยฟิล์มใสที่ทำจากพลาสติกชนิดต่างๆแทนดีบุก กระป๋องในยุคแรกๆ มักใช้ตะกั่วบัดกรีที่มีปริมาณสูงซึ่งอาจก่อให้เกิดพิษจากตะกั่วได้

กระป๋องสามารถนำไปรีไซเคิลได้สูง และ กระป๋องเหล็กประมาณ 65% จะถูกนำไป รีไซเคิล^{[ 3 ]}

ชาวดัตช์ได้รับการยกย่องว่าเป็นชาติแรกที่บรรจุอาหารลงกระป๋อง โดยมีรายงานว่ากองทัพเรือของพวกเขาได้ขนส่งปลาแซลมอนที่ทำความสะอาดและปรุงสุกในน้ำเกลือในกล่องเหล็กเคลือบดีบุกตั้งแต่ปี 1772 ^{[ 4 ]} นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสNicholas Appertได้ทดลองการถนอมอาหารในภาชนะแก้วในช่วงต้นทศวรรษ 1800

ชาวฝรั่งเศสPhilippe de Girardได้ขอให้พ่อค้าชาวอังกฤษPeter Durandจดสิทธิบัตรกระบวนการนี้ในอังกฤษในปี 1810 ^{[ 5 ] [ 6 ]} Durand ไม่ได้ดำเนินการบรรจุกระป๋องอาหาร แต่ในปี 1812 ได้ขายสิทธิบัตรของเขาให้กับชาวอังกฤษสองคนคือBryan DonkinและJohn Hallซึ่งได้ปรับปรุงกระบวนการและผลิตภัณฑ์ และก่อตั้งโรงงานบรรจุกระป๋องเชิงพาณิชย์แห่งแรกของโลกบนถนน Southwark Park Road ในลอนดอน ในปี 1813 พวกเขาได้ผลิตสินค้าบรรจุกระป๋องดีบุกเป็นครั้งแรกให้กับกองทัพเรือหลวงในปี 1820 กระป๋องดีบุกถูกนำมาใช้สำหรับดินปืน เมล็ดพืช และน้ำมันสน

กระป๋องดีบุกในยุคแรกปิดผนึกด้วยการบัดกรีด้วยโลหะผสมดีบุก- ตะกั่วซึ่งอาจทำให้เกิดพิษจากตะกั่วได้เครื่องบัดกรีอัตโนมัติเริ่มเข้ามาในช่วงปี 1870 และเหล็กเริ่มเข้ามาแทนที่เหล็กเป็นวัสดุสำหรับกระป๋องในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การปิดผนึกตะเข็บด้านข้างแบบล็อคได้ถูกคิดค้นโดย Max Ams ในปี 1888 ทำให้เกิดการออกแบบ "กระป๋องอนามัย" ซึ่งการบัดกรีจะอยู่เฉพาะด้านนอกของกระป๋องและไม่สัมผัสกับอาหาร การออกแบบสามชิ้นที่ทันสมัยมีมาตั้งแต่ปี 1904 (บริษัท Sanitary Can แห่งนิวยอร์ก) ^{[ 7 ]}

ในปี ค.ศ. 1901 ในสหรัฐอเมริกาบริษัท American Can Companyได้ก่อตั้งขึ้น ซึ่งในขณะนั้นผลิตกระป๋องดีบุกได้ถึง 90% ของทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา^{[ 8 ]}บริษัทได้ซื้อกิจการ Sanitary Can Company ของนิวยอร์กในปี ค.ศ. 1908 และการออกแบบแบบสามชิ้นได้เข้ามาแทนที่กระป๋องแบบอื่นๆ ทั้งหมดในช่วงต้นทศวรรษ ค.ศ. 1920 กระป๋องมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยนับตั้งแต่นั้นมา แม้ว่าเทคโนโลยีที่ดีขึ้นจะทำให้การใช้เหล็กลดลง 20% และการใช้ดีบุกลดลง 50% ^{[ 7 ]} (กระป๋องสมัยใหม่ทำจากเหล็ก 99.5%) ^{[ 9 ]}

อาหารกระป๋องในกระป๋องดีบุกได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศอยู่แล้ว จนกระทั่งความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในช่วงทศวรรษ 1920 ทำให้ต้นทุนของกระป๋องลดลงไปอีก^{[ 10 ] : 155–170, 265–280} ในปี 1935 เบียร์กระป๋องโลหะกระป๋องแรกถูกวางจำหน่าย และประสบความสำเร็จในการขายทันที^{[ 10 ] : 155–170, 265–280} การผลิตกระป๋องสามชิ้นเหล่านี้โดยบริษัท American Can Company หยุดลงในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเนื่องจากขาดแคลนวัสดุ หลังสงคราม กระป๋องสองชิ้นแรกที่ไม่มีรอยตะเข็บด้านข้างและมีฝาปิดทรงกรวยก็ถูกนำมาใช้ การใช้อลูมิเนียมเริ่มต้นในปี 1958 กับเบียร์Primo ^{[ 11 ]}

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 มีการใช้กระป๋องประเภทต่างๆ ประมาณ 600 ชนิด โดยแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแบบสามชิ้นที่มีตะเข็บด้านข้างและปลายเย็บตะเข็บคู่สองข้าง ตามด้วยแบบสองชิ้นที่มีด้านข้างและด้านล่างเย็บเป็นชิ้นเดียว^{[ 9 ]}

โดยทั่วไปกระป๋องจะมีรูปทรงกระบอกตรง มี ฝาบนและฝาล่างกลมขนานกัน และมีด้านข้างเป็นแนวตั้งอย่างไรก็ตาม สำหรับกระป๋องบรรจุของเหลวปริมาณน้อยหรือบรรจุภัณฑ์ที่มีรูปทรงเฉพาะ ฝาบนและฝาล่างอาจเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปไข่ที่มีมุมโค้งมน ส่วนบรรจุภัณฑ์อื่นๆ อาจเหมาะกับกระป๋องที่มีรูปทรงคล้ายกรวยเล็กน้อย

การผลิตกระป๋องส่วนใหญ่ทำให้เกิด ขอบอย่างน้อยหนึ่ง ขอบ ซึ่งเป็นวงแหวนแคบๆ ที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของส่วนที่เหลือของกระป๋องเล็กน้อย พื้นผิวเรียบของกระป๋องที่มีขอบจะเว้าเข้าไปจากขอบของขอบใดๆ (เข้าหาตรงกลางกระป๋อง) ประมาณความกว้างของขอบนั้น เส้นผ่านศูนย์กลางภายในของขอบที่อยู่ติดกับพื้นผิวที่เว้าเข้าไปนี้จะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของส่วนที่เหลือของกระป๋องเล็กน้อย

กระป๋องแบบสามชิ้นจะมีขอบบนและขอบล่าง ส่วนกระป๋องแบบสองชิ้นนั้น ชิ้นหนึ่งจะเป็นฝาบนแบนราบ และอีกชิ้นหนึ่งจะเป็น รูปทรงถ้วย ที่ขึ้นรูปด้วยการดึงลึกซึ่งรวมเอาผนังทรงกระบอก (อย่างน้อยก็โดยประมาณ) และฐานกลมเข้าไว้ด้วยกัน การเปลี่ยนผ่านระหว่างผนังและฐานมักจะค่อยเป็นค่อยไป กระป๋องแบบนี้จะมีขอบเดียวที่ด้านบน กระป๋องบางชนิดมีฝาปิดแยกต่างหากที่เลื่อนปิดด้านบนหรือเป็นแบบบานพับ

กระป๋องเหล็กสองชิ้นสามารถทำได้โดยการ "ดึง" เพื่อขึ้นรูปด้านล่างและด้านข้าง และเพิ่ม "ส่วนปลาย" ที่ด้านบน: กระป๋องเหล่านี้ไม่มีตะเข็บด้านข้าง กระป๋องสามารถผลิตได้โดยมีฝาปิดแบบสวมหรือแบบเสียบแน่น แยกต่างหาก และมีฝาปิดที่ยึดด้วยบานพับ มีวิธีการเปิดที่ง่ายหลากหลายวิธี^{[ 12 ]}

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดถูกบรรจุในกระป๋องที่แทบไม่มีขอบ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงโครงสร้างที่แตกต่างออกไป ในกรณีนี้ พื้นผิวเรียบด้านหนึ่งจะมีรู (สำหรับเติมนมลงในกระป๋องที่เกือบเต็ม) ซึ่งจะถูกปิดผนึกหลังจากเติมนมด้วยตะกั่วหลอมเหลวที่แข็งตัวอย่างรวดเร็วความกังวลจึงเกิดขึ้นว่านมอาจมีปริมาณตะกั่วในระดับที่ไม่ปลอดภัยซึ่งรั่วไหลออกมาจากตะกั่วหลอมเหลวที่อุดไว้

มีหลายปัจจัยที่ทำให้กระป๋องเหล็กเป็นภาชนะที่มีประโยชน์สำหรับเครื่องดื่ม กระป๋องเหล็กมีความแข็งแรงกว่ากล่องกระดาษหรือพลาสติก และเปราะบางน้อยกว่าแก้ว ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่งและป้องกันการรั่วไหลหรือหกเลอะเทอะ ในขณะเดียวกันก็ลดความจำเป็นในการใช้บรรจุภัณฑ์รอง^{[ 13 ] [ 14 ]}

บรรจุภัณฑ์เหล็กและอะลูมิเนียมให้การปกป้องอย่างสมบูรณ์จากแสง น้ำ และอากาศ และกระป๋องโลหะที่ไม่มีฝาปิดที่สามารถปิดผนึกใหม่ได้นั้นถือเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันการแกะได้ง่ายที่สุด^{[ 15 ]}อาหารและเครื่องดื่มที่บรรจุในกระป๋องเหล็กมีปริมาณวิตามินเทียบเท่ากับที่ปรุงสดใหม่ โดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูด^{[ 15 ]}กระป๋องเหล็กยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ทำให้สามารถขายและบริโภคได้นานขึ้น และลดปริมาณของเสีย^{[ 13 ]}

เนื่องจากกระป๋องเหล็กเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง จึงไม่จำเป็นต้องใช้การทำความเย็นในห่วงโซ่อุปทาน ทำให้การขนส่งและการจัดเก็บง่ายขึ้น และประหยัดพลังงานและต้นทุน^{[ 13 ]}ในขณะเดียวกัน ค่าการนำความร้อนที่ค่อนข้างสูงของเหล็กหมายความว่าเครื่องดื่มกระป๋องจะเย็นตัวลงได้เร็วกว่าและง่ายกว่าเครื่องดื่มในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกมาก^{[ 16 ]}

• 
  น้ำมันลินซีดฝรั่งเศสกระป๋องหนึ่ง
• 
  ก๊าซอัดพร้อมวาล์วจ่าย
• 
  กระป๋องฝาเปิดปิด^{[ 17 ]}พร้อมฝาบานพับ
• 
  น้ำมันไฟแช็กกระป๋อง
• 
  กระป๋องพิเศษสำหรับจ่ายน้ำมัน
• 
  เชื้อเพลิงเตาแคมป์ในกระป๋องแบบ "F-Style" ^{[ 17 ]}
• 
  กระป๋องสีที่มีฝาปิดแบบเสียดทานสองชั้น (จุก)
• 
  กระป๋องพร้อมฝาปิดแบบสวม
• 
  กระป๋องน้ำยาขัดรองเท้า
• 
  กระป๋องชา

ปัจจุบันไม่มีกระป๋องใดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งประกอบขึ้นจากดีบุกเป็นหลักหรือทั้งหมด^{[ 18 ]}จนกระทั่งช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 กระป๋องเกือบทั้งหมดทำจากเหล็กแผ่นเคลือบดีบุก เหล็กชนิดนี้ราคาถูกและแข็งแรงในเชิงโครงสร้าง แต่มีแนวโน้มที่จะเป็นสนิมการเคลือบดีบุกช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเปียกกัดกร่อนเหล็ก ปัจจุบันการเคลือบป้องกันการกัดกร่อนบนกระป๋องอาหารเหล็กเกือบทั้งหมดทำจากพลาสติก ไม่ใช่ดีบุก ผู้ผลิตบางรายใช้เคลือบอีนาเมลแก้วแทน^{[ 19 ]}

ดีบุกทนต่อการกัดกร่อน แต่กรดในอาหาร เช่น ผลไม้และผัก สามารถกัดกร่อนชั้นดีบุกได้ มีรายงานว่าเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียหลังจากรับประทานอาหารกระป๋องที่มีดีบุก 200 มก./กก. ^{[ 20 ]}การศึกษาในปี 2545 แสดงให้เห็นว่า 99.5% ของกระป๋องที่ทดสอบ 1,200 กระป๋อง มีปริมาณดีบุกต่ำกว่าขีดจำกัดตามกฎระเบียบของสหราชอาณาจักรที่ 200 มก./กก. ซึ่งเป็นการปรับปรุงจากการศึกษาครั้งก่อนๆ ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการใช้กระป๋องเคลือบแล็กเกอร์เต็มรูปแบบสำหรับอาหารที่เป็นกรดเพิ่มมากขึ้น พวกเขาสรุปว่าผลลัพธ์ดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดความกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารในระยะยาวสำหรับผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งสองรายการถูกเรียกคืนโดยสมัครใจ^{[ 21 ]}

บางครั้งหลักฐานของสิ่งเจือปนดีบุกอาจแสดงออกมาในรูปของอาหารที่เปลี่ยนสี (เช่น ลูกแพร์) แต่การที่สีไม่เปลี่ยนไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นจะไม่ปนเปื้อนดีบุก^{[ 22 ]}

ตะกั่วเป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ว่าจะมีปริมาณเท่าใดก็ตาม ทารกและเด็กจะได้รับผลกระทบรุนแรงกว่า เนื่องจากตะกั่วเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของสมอง^{[ 23 ]}

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2534 ผู้ผลิตกระป๋องในสหรัฐอเมริกาได้ยกเลิก การใช้ตะกั่ว ในรอยต่อกระป๋องอาหารโดยสมัครใจ กระป๋องอาหารที่นำเข้ายังคงมีรอยต่อที่เชื่อมด้วยตะกั่วอยู่^{[ 24 ] [ 19 ]}

ในปี พ.ศ. 2538 สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้ออกกฎห้ามใช้กระป๋องอาหารที่เชื่อมด้วยตะกั่ว ซึ่งรวมถึงกระป๋องอาหารทั้งในประเทศและนำเข้า^{[ 25 ] [ 19 ]}

กระป๋องอาหารโลหะหลายใบมีพลาสติกบุอยู่ด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกัดกร่อนกระป๋อง^{[ 26 ]}สารเคลือบเหล่านี้สามารถปล่อยสารปนเปื้อนลงในอาหารกระป๋องได้^{[ 27 ]}สารปนเปื้อนบางชนิดเป็นสารที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แม้ว่าจะไม่ทราบว่ามีการบริโภคสารเหล่านี้ในอาหารกระป๋องในระดับที่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายหรือไม่^{[ 28 ]}

ในบรรดาสารอื่นๆ ซับในพลาสติกในกระป๋องอาหารมักมีบิสฟีนอลเอ (BPA) ^{[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]}สตรีมีครรภ์ที่รับประทานอาหารกระป๋องมากขึ้นจะมีระดับ BPA ในปัสสาวะสูงขึ้น^{[ 33 ]}

ส่วนประกอบอื่นๆ ในวัสดุบุภายในกระป๋อง รวมถึงวัสดุบุภายในกระป๋องที่ปราศจาก BPA รุ่นใหม่ ก็ได้รับการระบุว่ามีอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน^{[ 34 ]}

บิสฟีนอล-เอ (BPA) เป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นที่ถกเถียงกันซึ่งมีอยู่ในพลาสติกบุภายในกระป๋องที่วางจำหน่ายทั่วไป^{[ 36 ]}และถูกถ่ายโอนไปยังอาหารกระป๋อง ด้านในของกระป๋องเคลือบด้วย สารเคลือบ อีพ็อกซีเพื่อพยายามป้องกันไม่ให้อาหารหรือเครื่องดื่มสัมผัสกับโลหะ ยิ่งอาหารอยู่ในกระป๋องนานเท่าไร และยิ่งอุ่นและมีสภาพเป็นกรดมากเท่าไร BPA ก็จะยิ่งละลายออกมามากขึ้นเท่านั้น ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2553 แคนาดาเป็นประเทศแรกที่ประกาศว่า BPA เป็นสารพิษ^{[ 37 ] [ 38 ]}ในสหภาพยุโรปและแคนาดา ห้ามใช้ BPA ในขวดนมเด็ก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ไม่ได้ควบคุม BPA (ดูBPA controversy#Public health regulatory history in the United States ) บริษัทหลายแห่ง เช่นCampbell's Soupประกาศแผนที่จะกำจัด BPA ออกจากวัสดุบุภายในกระป๋อง^{[ 36 ]}แต่ยังไม่ได้ระบุว่าจะใช้สารเคมีชนิดใดมาแทนที่ (ดูประเด็นถกเถียงเรื่อง BPA #ปฏิกิริยาของผู้ผลิตสารเคมีต่อการห้ามใช้ )

ในปี 2016 BPA เป็นเรื่องปกติในวัสดุบุภายในกระป๋องอาหารในแคนาดา^{[ 39 ]}ณ เดือนสิงหาคม 2008 สำนักอาหารของกระทรวงสาธารณสุขแคนาดาสรุปว่า "การได้รับ BPA จากการบริโภคอาหารในปัจจุบันผ่านบรรจุภัณฑ์อาหารนั้นไม่คาดว่าจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชากรทั่วไป รวมถึงทารกแรกเกิดและเด็กเล็ก" พวกเขายังระบุด้วยว่า เนื่องจากผลการศึกษาในสัตว์บางกรณีแสดงให้เห็นผลกระทบจาก BPA ในระดับต่ำ พวกเขาจึงกำลังพยายามควบคุมระดับ BPA ในอาหารที่บรรจุสำหรับทารกและเด็กแรกเกิด (โดยเฉพาะนมผง) พวกเขายังอ้างถึงการทบทวนขององค์การอนามัยโลกด้วย^{[ 40 ]}

ในยุคปัจจุบัน กระป๋องอาหารส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักร^{[ 41 ]}ได้รับการเคลือบด้วยพลาสติกที่มีบิสฟีนอลเอ (BPA) การเคลือบนี้ช่วยป้องกันกรดและสารอื่นๆ ไม่ให้กัดกร่อนดีบุกหรืออะลูมิเนียมของกระป๋อง แต่การรั่วไหลของ BPA ลงในอาหารภายในกระป๋องได้รับการตรวจสอบแล้วว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น หน่วยงานมาตรฐานอาหารของสหราชอาณาจักรในปัจจุบันถือว่าระดับ BPA ที่ได้จากกระป๋องอยู่ในระดับที่ยอมรับได้ แต่กำลังตรวจสอบเกณฑ์ระดับที่ปลอดภัยอยู่ ปัจจุบันมีเกณฑ์ชั่วคราวสำหรับ BPA ตั้งแต่ปี 2024 ^{[ 42 ]}

จากการสำรวจตลาดในปี 2016 โดยใช้สเปกตรัมอินฟราเรดแบบฟูริเยร์ทรานส์ฟอร์มเพื่อระบุวัสดุ พบว่า BPA และสารอื่นๆ ที่ทราบกันว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพนั้นพบได้ทั่วไปในวัสดุบุภายในกระป๋องอาหารในสหรัฐอเมริกา การสำรวจที่คล้ายกันซึ่งดำเนินการโดยผู้ผลิตกระป๋องอาหารในปี 2020 พบว่า BPA มีอยู่เฉพาะในกระป๋องนำเข้าบางส่วนเท่านั้น และไม่ได้กล่าวถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากสารบุภายในอื่นๆ นอกเหนือจาก BPA ^{[ 43 ]}

โดยทั่วไปแล้ว กระป๋องจะมี ฉลากพิมพ์ติดอยู่ด้านนอกของพื้นผิวโค้ง เพื่อระบุถึงสิ่งของที่บรรจุอยู่ภายใน ฉลากบางชนิดอาจมีข้อมูลเพิ่มเติม เช่น สูตรอาหาร อยู่ด้านหลัง บางครั้งฉลากอาจถูกพิมพ์ลงบนโลหะโดยตรงก่อนหรือหลังจากการขึ้นรูปแผ่นโลหะเป็นกระป๋องแต่ละใบ

ตามธรรมเนียมแล้ว ฉลากจะถูกติดด้วยกาวเคซีนซึ่งละลายได้ง่ายในน้ำร้อน กาวชนิดอื่นอาจทำให้ฉลากลอกออกยากต่อการรีไซเคิล

กระป๋องมีรูปทรงและขนาดหลากหลาย ผนังกระป๋องมักเสริมความแข็งแรงด้วยสันนูน โดยเฉพาะกระป๋องขนาดใหญ่ เพื่อช่วยให้กระป๋องทนต่อการบุบที่อาจทำให้รอยต่อแตกได้

ขนาดของกระป๋องในสหรัฐอเมริกามีการกำหนดและขนาดที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ขนาด 7/8 บรรจุหนึ่งหน่วยบริโภคครึ่งถ้วยน้ำหนักประมาณ 4 ออนซ์ ; ขนาด 1 "ปิกนิก" บรรจุสองหรือสามหน่วยบริโภค รวมหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำหนักประมาณ 10 1/2 ออนซ์; ขนาด 303 บรรจุสี่หน่วยบริโภค รวม 2 ถ้วย น้ำหนัก 15 1/2 ออนซ์; และกระป๋องขนาด 10 ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจบริการอาหารที่จำหน่ายให้กับโรงอาหารและร้านอาหาร บรรจุยี่สิบห้าหน่วยบริโภค รวม 13 ถ้วย น้ำหนักประมาณ103 1/2ออนซ์( ขนาดเท่ากับกระป๋องกาแฟประมาณ3ปอนด์) นี่คือหน่วยวัดถ้วยแบบอเมริกัน ไม่ใช่มาตรฐานอิมพีเรียลของอังกฤษ

ในสหรัฐอเมริกาตำราอาหารบางครั้งอ้างอิงถึงกระป๋องตามขนาดสถาบันผู้ผลิตกระป๋องกำหนดขนาดเหล่านี้ โดยแสดงเป็นตัวเลขสามหลัก โดยวัดเป็นหน่วยเต็มและหนึ่งในสิบหกของนิ้วสำหรับขนาดภายนอกที่ระบุของภาชนะ: ดังนั้น 307 × 512 จะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 และ 7/16 นิ้ว และสูง 5 และ 3/4 นิ้ว (12/16 นิ้ว) หมายเลขกระป๋องแบบเก่ามักแสดงเป็นตัวเลขหลักเดียว โดยคำนวณปริมาณสำหรับน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นประมาณ 11 ออนซ์ (#1 กระป๋อง "ปิกนิก"), 20 ออนซ์ (#2), 32 ออนซ์ (#3), 58 ออนซ์ (#5) และ 110 ออนซ์ (#10 กระป๋อง "กาแฟ") ^{[ 44 ]}

ในบางส่วนของโลกที่ใช้ระบบเมตริกกระป๋องจะผลิตในขนาด 250, 500, 750 มิลลิลิตรและ 1 ลิตร( 250 มิลลิลิตรประมาณ 1 ถ้วย หรือ 8 ออนซ์) กระป๋องที่นำเข้าจากสหรัฐอเมริกามักมีขนาดแปลกๆ เช่น 3.8 ลิตร (1 แกลลอนสหรัฐ ), 1.9 ลิตร (1/2 แกลลอนสหรัฐ) และ 946 มิลลิลิตร (2 ไพนต์สหรัฐ / 1 ควอร์ต สหรัฐ )

ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย โดยทั่วไปจะวัดน้ำหนักกระป๋องด้วยน้ำหนักสุทธิ กระป๋องขนาดมาตรฐานจะมีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม แต่น้ำหนักอาจแตกต่างกันไปได้ตั้งแต่ 385 กรัมถึง 425 กรัม ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของสินค้าภายใน ส่วนกระป๋องขนาดเล็กกว่าครึ่งหนึ่งจะมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 170 กรัมถึง 225 กรัม

การผลิตกระป๋องแบบสามชิ้นที่มีขอบนั้นเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน

• ขึ้นรูปท่อและเชื่อมหรือบัดกรีรอยต่อด้านข้าง
• ต่อปลายด้านล่างเข้ากับท่อ
• การพิมพ์หรือติดฉลากลงบนกระป๋อง
• การบรรจุเนื้อหาลงในกระป๋อง; การฆ่าเชื้อหรือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด
• การเชื่อมต่อผนังและส่วนบนสุด

ขอบ ตะเข็บคู่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเชื่อมต่อผนังเข้ากับพื้นผิวด้านบนหรือด้านล่าง ต้องมีการประกบที่แน่นสนิทระหว่างชิ้นส่วนเพื่อป้องกันการรั่วซึม กระบวนการนี้ทำให้ขอบของชิ้นส่วนเสียรูปอย่างมาก ส่วนหนึ่งของท่อที่ประกอบเป็นผนังจะถูกดัดงอเกือบสุดปลาย โดยงอออกไปด้านนอก 90 องศา แล้วดัดงอต่อไปทางตรงกลางท่อจนขนานกับส่วนที่เหลือของท่อ รวมเป็นการดัดงอทั้งหมด 180 องศา

ขอบด้านนอกของชิ้นส่วนแบนถูกดัดเข้าหาตรงกลางของผนังท่อ จนกระทั่งขนานกับผนัง โดยดัดเข้าด้านใน 90 องศา ขอบของส่วนที่ดัดแล้วถูกดัดต่อไปอีก 90 องศา เข้าด้านในเข้าหาแกนของท่อและขนานกับส่วนหลักของชิ้นส่วนแบน ทำให้ได้มุมดัดรวม 180 องศา การดัดเข้าไปด้านในมากพอที่ขอบวงกลมจะมี เส้นผ่านศูนย์กลาง เล็กกว่าขอบของท่อเล็กน้อย การดัดต่อไปอีกจนกระทั่งขนานกับแกนของท่อ ทำให้ได้มุมดัดรวม 270 องศา ตอนนี้มันหุ้มขอบด้านนอกของท่อแล้ว

เมื่อมองออกไปจากแกนกลางของท่อ พื้นผิวแรกคือส่วนที่ไม่โค้งงอของท่อ ถัดไปเล็กน้อยคือส่วนแคบๆ ของด้านบน รวมทั้งขอบของมัน ส่วนที่โค้งงอออกด้านนอกของท่อ รวมทั้งขอบของมัน อยู่ไกลออกไปอีกเล็กน้อย ส่วนที่ไกลที่สุดคือส่วนที่โค้งงอ 90 องศาของพื้นผิวเรียบ

แรงปฏิสัมพันธ์รวมที่เกิดขึ้น เมื่อส่วนของพื้นผิวเรียบที่อยู่ติดกับด้านในของท่อถูกกดเข้าไปทางตรงกลางของท่อแล้วออกไปทางแกนของท่อ และส่วนที่โค้งงออื่นๆ ของชิ้นส่วนเรียบและท่อทั้งหมดถูกดันเข้าหาแกนของท่อ ทำให้โลหะทั้งห้าชั้นนี้ดันเข้าหากันจากด้านในและด้านนอก ก่อให้เกิดข้อต่อแบบ "แห้ง" ที่แน่นมากจนไม่จำเป็นต้องเชื่อมหรือบัดกรีเพื่อเสริมความแข็งแรงหรือปิดผนึก ภาพประกอบของกระบวนการนี้สามารถพบได้ในหน้า 20–22 ของเอกสารทางเทคนิคด้านการประมงของ FAO ฉบับที่ 285 "คู่มือการบรรจุกระป๋องปลา" ^{[ 45 ]}

เหล็กส่วนใหญ่ที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์คือเหล็กแผ่นเคลือบดีบุก ซึ่งเป็นเหล็กที่เคลือบด้วยดีบุกบาง ๆ ซึ่งจำเป็นต่อกระบวนการผลิต^{[ 46 ]}โดยปกติแล้วการเคลือบดีบุกจะทำโดยการชุบด้วยไฟฟ้า

กระป๋องเครื่องดื่มเหล็กส่วนใหญ่เป็นแบบสองชิ้น ทำจาก 1) แผ่นดิสก์ที่ขึ้นรูปใหม่เป็นทรงกระบอกที่มีปลายในตัว เย็บตะเข็บคู่หลังจากบรรจุ และ 2) ปลายหลวมเพื่อปิด^{[ 14 ]}กระป๋องเหล็กผลิตขึ้นในขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและปริมาตรที่แตกต่างกันมากมาย โดยมีกลไกการเปิดที่หลากหลาย ตั้งแต่ห่วงดึงและตัวเปิดแบบแท็บ ไปจนถึงปากกว้าง

กระบวนการขึ้นรูปแผ่นโลหะใหม่โดยไม่เปลี่ยนความหนาเรียกว่า 'การดึง' การทำให้ผนังของกระป๋องสองชิ้นบางลงโดยการผ่านแม่พิมพ์ทรงกลมเรียกว่า 'การรีด' ดังนั้นกระป๋องเครื่องดื่มเหล็กจึงมักเรียกว่ากระป๋องแบบดึงและรีด หรือ DWI (บางครั้งเรียกว่า D&I) กระบวนการ DWI ใช้สำหรับการผลิตกระป๋องที่มีความสูงมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตกระป๋องจำนวนมากที่มีคุณสมบัติพื้นฐานเดียวกัน^{[ 14 ]}

ความหนาของผนังกระป๋องเหล็กในปัจจุบันบางลง 30% และมีน้ำหนักเบาลง 40% เมื่อเทียบกับเมื่อ 30 ปีก่อน ซึ่งช่วยลดปริมาณวัตถุดิบและพลังงานที่จำเป็นในการผลิต นอกจากนี้ยังบางกว่าอะลูมิเนียมถึง 40% ^{[ 47 ]}

เหล็กกล้าคาร์บอนเป็นแม่เหล็กสำหรับบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มนั้นถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้สามารถใช้ระบบสายพานลำเลียงแม่เหล็กในการลำเลียงกระป๋องเปล่าผ่านกระบวนการบรรจุและห่อหุ้ม เพิ่มความแม่นยำ และลดการหกเลอะเทอะและของเสียที่อาจเกิดขึ้น^{[ 48 ]}ใน โรงงาน รีไซเคิลกระป๋องเหล็กสามารถแยกออกจากขยะอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์แม่เหล็ก รวมถึงเครื่องแยกแบบสายพานไขว้ หรือที่รู้จักกันในชื่อแม่เหล็กเหนือสายพาน และแม่เหล็กดรัม^{[ 49 ]}

กระป๋องรุ่นแรกๆ เป็นภาชนะที่มีน้ำหนักมาก ต้องใช้แรงมากในการเปิด โดยมีคำแนะนำให้ใช้ค้อนและสิ่วในช่วงสงครามปี 1812ทหารอังกฤษต้องใช้ดาบปลายปืนและมีดเพื่อเปิดกระป๋อง หลังจากมีการนำกระป๋องที่บางกว่ามากมาใช้ในช่วงปี 1850 เครื่องมือเปิดกระป๋องแบบพิเศษจึงกลายเป็นสิ่งที่ทำได้จริง และมีการแนะนำเครื่องมือดังกล่าวในปี 1855 (Robert Yeates ^{[ 50 ]} ) และปี 1858 ( Ezra J. Warner ) แบบที่ออกแบบอย่างเทอะทะในภายหลังนั้นมีการใช้งานอย่างจำกัดโดยทหารในสงครามกลางเมืองอเมริกาที่เปิดกระป๋องแบบกดคันโยกที่คล้ายกับแบบสมัยใหม่ได้รับการแนะนำในปี 1860 ("Bull's Head") และแบบที่มีล้อตัดถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1870 ( William W. Lyman ) ล้อ หยักซึ่งเป็นที่นิยมในที่เปิดกระป๋องแบบหมุน ถูกใช้ครั้งแรกโดยบริษัท Star Can Opener ในปี 1925 ^{[ 51 ]}

ในขณะที่กระป๋องเครื่องดื่มหรือกระป๋องของเหลว เช่นน้ำซุปสามารถเจาะได้โดยใช้ที่เปิดกระป๋องแบบอื่นๆ เพื่อเทของเหลวออกมา แต่สำหรับของแข็งหรือของเหลวกึ่งแข็ง จำเป็นต้องเปิดปลายกระป๋องด้านใดด้านหนึ่งออก ซึ่งอาจทำได้ด้วยมีดหนาหรือเครื่องมือมีคมอื่นๆ แต่ที่เปิดกระป๋องนั้นปลอดภัยกว่า ง่ายกว่า และสะดวกกว่า

กระป๋องบางชนิด เช่น กระป๋องใส่ปลาซาร์ ดีน มีฝาที่ทำรอยไว้เป็นพิเศษ เพื่อให้ผู้ใช้สามารถงัดโลหะออกมาได้โดยใช้แรงงัดจากการหมุนรอบกุญแจบิด ที่มีร่อง จนกระทั่งถึงกลางศตวรรษที่ 20 กระป๋องปลาซาร์ดีนบางชนิดมีฝาที่เชื่อมด้วยตะกั่ว และกุญแจบิดจะทำงานโดยการบังคับให้รอยเชื่อมตะกั่วแยกออกจากกัน

การใช้แถบดึงในกระป๋องเครื่องดื่มแพร่หลายไปสู่การบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่นอาหารสัตว์เลี้ยงหรือถั่ว (และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร เช่นน้ำมันเครื่องและลูกเทนนิส ) ปลายเหล่านี้เรียกว่า ฝา เปิดง่ายเพราะเปิดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์ใดๆ^{[ 52 ]}นวัตกรรมเพิ่มเติมที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับกระป๋องอาหารใช้แถบที่งอขึ้นเล็กน้อย ทำให้มีพื้นที่ผิวมากขึ้นเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้นด้วยนิ้ว^{[ 53 ]}

กระป๋องสามารถออกแบบให้เปิดง่ายได้ บางชนิดมีฝาเกลียวสำหรับเทของเหลวและปิดผนึก บางชนิดมีฝาพับหรือฝาแบบสวมเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย กระป๋องสีมักจะมีฝาปิดแบบแน่นสนิทถอดเปลี่ยนได้หลายครั้ง เพื่อให้สามารถเก็บสีไว้ระหว่างการใช้งานได้

• 
  กลไกของที่เปิดกระป๋อง
• 
  กระป๋องที่ต้องใช้ที่เปิดกระป๋อง
• 
  กระป๋องซุปที่มีห่วงดึงเปิด
• 
  กระป๋องที่เปิดแล้วพร้อมห่วงดึง
• 
  การเปิดด้านข้างด้วยกุญแจ
• 
  กระป๋องปลาซาร์ดินเปิดง่าย
• 
  แท็บค้าง

เหล็กจากกระป๋องและแหล่งอื่นๆ เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ มากที่สุด ^{[ 13 ]}กระป๋องเหล็กประมาณ 65% ถูกนำไปรีไซเคิล^{[ 3 ]}ในสหรัฐอเมริกา กระป๋องเหล็ก 63% ถูกนำไปรีไซเคิล เทียบกับกระป๋องอะลูมิเนียม 52% ^{[ 54 ]}ในยุโรป อัตราการรีไซเคิลในปี 2016 อยู่ที่ 79.5% ^{[ 13 ]} การรีไซเคิลกระป๋องส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่โรงถลุง แต่ผู้บริโภคแต่ละรายก็สามารถนำกระป๋องกลับมาใช้ใหม่โดยตรงในรูปแบบต่างๆ ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผู้คนสามารถสร้างสิ่งของที่ใช้งานได้จริงและตกแต่งบ้านได้ ตั้งแต่การจัดระเบียบเครื่องมือไปจนถึงการทำของตกแต่งสวน^{[ 55 ]}

จากมุมมองทางนิเวศวิทยา เหล็กอาจถือได้ว่าเป็นวัสดุแบบวงปิด: ขยะหลังการบริโภคสามารถรวบรวม รีไซเคิล และนำไปใช้ทำกระป๋องใหม่หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้^{[ 56 ]}เหล็กเศษแต่ละตันที่รีไซเคิลช่วยลดการปล่อย CO2 ได้ 1.5 ตัน_แร่เหล็ก 1.4 ตัน และถ่านหิน 740 กิโลกรัม เหล็กเป็นวัสดุที่ถูกนำไปรีไซเคิลมากที่สุดในโลก โดยผลิตภัณฑ์เหล็กมากกว่า 85% ทั่วโลกถูกนำไปรีไซเคิลเมื่อสิ้นสุดอายุการใช้งาน: มีการประมาณการว่าเหล็กเศษ 630 ล้านตันถูกนำไปรีไซเคิลในปี 2017 ซึ่งช่วยลดการปล่อย CO2 ได้ 945 ล้าน_ตัน^{[ 57 ]}

กระป๋องเหล็กสามารถนำกลับมารีไซเคิลได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยไม่สูญเสียคุณภาพ^{[ 58 ]}อย่างไรก็ตาม สำหรับเหล็กเกรดอาหาร จำเป็นต้องกำจัดดีบุกออกจากเศษโลหะ ซึ่งทำได้โดยวิธีทางเคมีไฟฟ้า : ดีบุกจะถูกชะล้างออกจากสารละลายที่มีค่า pH สูงที่แรงดันลบต่ำ^{[ 59 ]}

การรีไซเคิลกระป๋องเพียงใบเดียวช่วยประหยัดพลังงานได้เทียบเท่ากับการซักผ้าหนึ่งครั้ง การดูทีวี 1 ชั่วโมง หรือการเปิดไฟ 24 ชั่วโมง (หลอดไฟ LED 10 วัตต์) ^{[ 60 ]}

กระป๋องเครื่องดื่มเหล็กจะถูกนำไปรีไซเคิลโดยการหลอมในเตาหลอมไฟฟ้าหรือเตาหลอมออกซิเจนพื้นฐาน

กระป๋องเหล็กส่วนใหญ่ยังมีเครื่องหมายระบุการรีไซเคิลบางรูปแบบ เช่น เครื่องหมาย Metal Recycles Forever ^{[ 61 ]} Recyclable Steel ^{[ 62 ]}และโลโก้แคมเปญ Choose Steel ^{[ 63 ]}นอกจากนี้ยังมีแคมเปญในยุโรปชื่อ Every Can Counts ซึ่งส่งเสริมการรีไซเคิลกระป๋องในที่ทำงาน^{[ 64 ]}

บรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มทุกชนิดก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2 ₎ในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต ตั้งแต่การสกัดวัตถุดิบ การแปรรูป การผลิต ไปจนถึงการรีไซเคิล อย่างไรก็ตาม กระป๋องเหล็กเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด เนื่องจากกระป๋องสามารถนำไปรีไซเคิลได้เสมอ อุตสาหกรรมเหล็กต้องการกระป๋องที่ใช้แล้วและจะนำไปใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เหล็กใหม่ การรีไซเคิลกระป๋องและการปิดวงจรนี้ช่วยลดการปล่อยก๊าซ CO2 _ได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังมีศักยภาพในการเพิ่มอัตราการรีไซเคิลเหล็กทั่วโลก เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงประโยชน์มากขึ้น

• โลหะอัลเบียน
• การรวบรวมกระป๋อง
• เครื่องดื่มกระป๋อง
• น้ำมันกระป๋อง
• กล่องเหล็ก
• ผนังกระป๋องดีบุก

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับกระป๋อง

• โมดูลบรรจุภัณฑ์ของมหาวิทยาลัยสตีล
• เอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอุตสาหกรรมเหล็กสำหรับกระป๋องอาหาร
• ขนาดกระป๋องมาตรฐานของสหรัฐอเมริกาที่ GourmetSleuth