พริกหวาน
พริกหวานสีเขียว สีเหลือง และสีแดง
สายพันธุ์	พริก (Capsicum annuum)
ความร้อน	ไม่มี
มาตราส่วนสโกวิลล์	0 SHU

พริกหยวก (หรือที่รู้จักกันในชื่อพริกหวานปาปริก้าพริกไทยแคปซิคัม/ ˈ k æ p s ɪ k ə m / ^{[ 1 ]}หรือในบางส่วนของมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกาเรียก ว่า มะม่วง^{[ 2 ]} ) เป็นผลของพืชในกลุ่ม Grossum ของสายพันธุ์Capsicum annuum [ ^{3 ] [ 4 ] พันธุ์}ต่างๆ ของพืชชนิดนี้ให้ผลที่มีสีแตกต่างกัน ได้แก่ สีแดง สีเหลือง สีส้ม สีเขียว สีขาว และสีม่วง บางครั้งพริกหยวกก็ถูกจัดกลุ่มร่วมกับพริก ชนิดอื่นๆ ที่มีความเผ็ดน้อยกว่าในชื่อ "พริกหวาน" แม้ว่า ในทางพฤกษศาสตร์ จะเป็นผล ไม้ —จัดอยู่ในประเภทเบอร์รี่ —แต่โดยทั่วไปแล้วมักใช้เป็น ส่วนผสม ของผักหรือเครื่องเคียงพันธุ์อื่นๆ ของสกุลCapsicumถูกจัดประเภทเป็นพริกเมื่อปลูกเพื่อความเผ็ดร้อนรวมถึงบางพันธุ์ของCapsicum annuumด้วย

พริกมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกอเมริกากลางแคริบเบียนและอเมริกาใต้ตอนเหนือเมล็ดพริกถูกนำเข้าสู่สเปนในปี 1493 จากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเอเชีย สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพริกหวาน ได้แก่ ดินอุ่นชื้นในช่วงอุณหภูมิ 21 ถึง 29 องศาเซลเซียส (70 ถึง 84 องศาฟาเรนไฮต์) ^{[ 5 ]}

พริกมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกอเมริกากลางแคริบเบียนและอเมริกาใต้ตอนเหนือพริกสกุลCapsicumมีต้นกำเนิดในโบลิเวียและบราซิลและถูกนำไปยังเมโสอเมริกา และแคริบเบียนก่อนที่ชาวยุโรปจะเข้ามา ในเมโสอเมริกา พริกได้รับการปลูกเลี้ยงและC. annuumกลายเป็นบรรพบุรุษของพริกคาเยนพริกหวาน พริกฮาลาปิโนและพริก ทาบาสโก

เมล็ดพริกไทยแพร่กระจายไปทั่วโลกสเปนในปี 1493 อินเดียตะวันออกในปี 1540 และอินเดียในปี 1542 ซึ่งกลายเป็นอาหารหลักในหลายประเทศและหลายวัฒนธรรม^{[ 6 ]}พริกไทยเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ได้รับการปลูกเลี้ยงมานาน โดยอ้างอิงจากการค้นพบในถ้ำในเม็กซิโกเปรูและเอกวาดอร์ซึ่งบ่งชี้ว่ามีการใช้พืชชนิดนี้มาตั้งแต่ประมาณ 7,000 ปีที่แล้ว^{[ 7 ]}ชาวสเปนนำพริกไทยมาสู่ยุโรป แต่ชาวโปรตุเกสมีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายไปยังแอฟริกา อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้^{[ 8 ]}

คำว่า 'pepper' มาจากคำภาษาสันสกฤตpippaliซึ่งหมายถึง "พริกไทยยาว" เมื่อมีการค้าขาย ชาวกรีกโบราณเรียกมันว่า πέπερι หรือpéperiจากนั้นจึงเข้าสู่ภาษาละตินเป็นpiperคำภาษาละตินนั้นยืมมาจากภาษาเยอรมันและในภาษาอังกฤษโบราณกลายเป็นpiperก่อนที่จะพัฒนาเป็นpeper [ ^{9 ]}ชื่อCapsicumสามารถเชื่อมโยงกับทั้งภาษากรีกและภาษาละติน คำภาษากรีกkaptoหมายถึง "กัด" และคำภาษาละตินcapsaหมายถึง "กล่อง" ^{[ 10 ]}การใช้คำว่าbell pepper ครั้งแรก เกิดขึ้นในปี 1683 ^{[ 11 ]} ชื่อpepper ถูกนำมาใช้ในยุโรปกับเครื่องเทศทุกชนิด ^ที่มีรสเผ็ดร้อนและฉุนและจึงขยายไปถึงสกุลCapsicumเมื่อมีการนำเข้ามาจากทวีปอเมริกา

บางครั้งพริกหวานสีแดง สีเหลือง และสีเขียวจะถูกบรรจุและขายรวมกันในร้านขายของชำภายใต้ชื่อต่างๆ เช่น "สามสี" หรือ "ผสมสีไฟจราจร" ^{[ 12 ]}

พริกหวานมีสีที่พบได้บ่อยที่สุดคือ สีเขียว สีเหลือง สีส้ม และสีแดง นอกจากนี้ยังมีสีอื่นๆ เช่น สีน้ำตาล สีขาว สีม่วงอ่อน และสีม่วงเข้ม ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ โดยทั่วไปแล้ว ผลที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว หรือบางครั้งก็เป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีม่วง พริกหวานสีแดงก็คือพริกหวานสีเขียวที่สุกแล้วนั่นเอง^{[ 13 ]}แม้ว่าพริกหวานพันธุ์ 'Permagreen' จะยังคงมีสีเขียวอยู่แม้ว่าจะสุกเต็มที่แล้วก็ตาม ดังนั้น พริกหวานที่มีสีผสมกันจึงพบได้ในระหว่างกระบวนการสุกบางส่วน^{[ 14 ]}

พริกหวานสีแดงดิบมีน้ำ 92%, คาร์โบไฮเดรต 7% , โปรตีน 1% และมีไขมัน น้อยมาก (ตาราง) พริกหวาน 100 กรัม ( 3+ปริมาณอ้างอิง 1/2 ออนซ์ ให้ พลังงานอาหาร 26 แคลอรีและเป็นแหล่งวิตามินซี ที่อุดมสมบูรณ์ โดยมีปริมาณ 158% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) พร้อมด้วยวิตามินเอ วิตามินบี6 ไรโบฟลาวิน โฟเลต และวิตามินอี ในปริมาณปานกลาง ( 11–18 % ของ DVตามตาราง )พริกหวานสีแดงมีวิตามินซีและวิตามินเอมากกว่าพริกหวานสีเขียว ^{[ 17 ] [ 18 ]}

เช่นเดียวกับมะเขือเทศพริกหวานเป็นทั้งผลไม้ ทางพฤกษศาสตร์ และผัก ที่ใช้ในการ ปรุงอาหาร ชิ้นพริกหวานมักใช้ในสลัดผักและเป็นหน้าพิซซ่ามีพริกหวานยัดไส้ หลายชนิด ที่ทำจากพริกหวานที่คว้านหรือผ่าครึ่ง พริกหวาน (และพันธุ์อื่นๆของC. annuum ) อาจใช้ในการผลิตเครื่องเทศปาปริก้า

ในปี 2024 ผลผลิตพริกดิบทั่วโลกอยู่ที่ 933,415 ตันโดยเวียดนามเป็นผู้นำด้วย 262,230 ตัน อินเดีย 126,038 ตัน และบราซิล 124,925 ตัน^{[ 19 ]}

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับพริกหวาน

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• พริกหวาน

• รายชื่อพันธุ์พริก