การจัดโต๊ะอาหารหรือการจัดตกแต่งโต๊ะอาหารเป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการจัดโต๊ะอาหารซึ่งอาจมีความประณีตงดงามในรูปแบบศิลปะ การตกแต่ง หรือตามธีม สำหรับงานสังคม และในหลากหลายประเภทสำหรับการแข่งขันและนิทรรศการ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

การจัดโต๊ะอาหารยังหมายถึงการตกแต่งพื้นผิวเรียบใดๆ ในห้องใดๆ ก็ได้ ซึ่งมักเป็นการตกแต่งถาวรที่จะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลหรือการเปลี่ยนแปลงการตกแต่งในห้องเท่านั้น

ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียมีการแข่งขันและนิทรรศการการจัดโต๊ะอาหารอย่างเป็นทางการ ซึ่งมีมาตั้งแต่ทศวรรษ 1930 และ 1940

โต๊ะอาหารในยุคแรกมีไว้เพื่อการใช้งานล้วนๆ คำว่า "การจัดโต๊ะ" มีต้นกำเนิดในยุคกลางเพื่ออธิบายการวางเขียงบนขาตั้งสองขาเพื่อเป็นพื้นผิวชั่วคราวสำหรับวางอาหาร^{[ 4 ]}ผู้รับประทานอาหารนำมีดและช้อนของตนเองมา และมักรับประทานอาหารจากขนมปังแผ่นหนึ่งที่วางอยู่บนโต๊ะโดยตรงโต๊ะอาหารในยุคกลางของครัวเรือนที่ร่ำรวยอาจปูด้วยผ้าที่ใช้เป็นผ้าเช็ดปากทั่วไปมากกว่าที่จะใช้เพื่อการตกแต่ง^{[ 4 ]}ตามที่Claudia Quigley Murphy กล่าวไว้ แม้แต่ในหมู่คนร่ำรวย โต๊ะอาหารก็จะมีเพียงที่ใส่เกลือถ้วย และบางครั้งก็มีที่วางจานที่พ่อครัวนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ^{[ 5 ]}เมื่อมีการนำจานมาใช้ มักจะใช้ร่วมกันระหว่างผู้รับประทานอาหารสองคนขึ้นไป^{[ 5 ]}ในช่วงปลายศตวรรษที่ 1600 ส้อมเป็นที่นิยมใช้กันทั่วไป อุปกรณ์นี้หมายถึงการหยดน้อยลงและนิ้วที่เปื้อนไขมันน้อยลง ทำให้การใช้ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากเพื่อการตกแต่งมีความสะดวกมากขึ้น^{[ 5 ]}

การจัดโต๊ะอาหารกลายเป็นกระแสความนิยม ในโลกตะวันตกในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เมื่อชนชั้นสูงใช้การจัดโต๊ะเป็นรูปแบบการแสดงออกถึงตัวตนและแสดงความมั่งคั่ง^{[ 4 ] นับตั้งแต่นั้นมา การจัดโต๊ะอาหารตามธีมต่างๆ ได้มอบ "การหลีกหนีจากชีวิตประจำวันสู่โลกแห่งจินตนาการ" [ 4 ]}เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร จาน แก้ว และชิ้นส่วนเสริมต่างๆ ถูกนำมาใช้มากขึ้นเรื่อยๆ โดยกระแสนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในยุควิกตอเรีย (ค.ศ. 1837–1901) โดยมีของใช้ราคาแพงประมาณ 20 ชิ้นต่อการจัดโต๊ะ "ที่ช่วยเสริมให้โต๊ะอาหารดูใหม่เอี่ยมและแวววาว" ^{[ 4 ]}

ตามที่Slate กล่าวไว้ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นระหว่างปี 1750 ถึง 1900 และจากบริการแบบฝรั่งเศส (service à la française)ซึ่งเสิร์ฟอาหารเป็นคอร์สจำนวนมากและผู้รับประทานอาหารตักเองแบบบุฟเฟต์ ไปเป็นบริการแบบรัสเซีย (service à la russe ) ซึ่งเสิร์ฟอาหารทีละคอร์สและแบ่งให้โดยคนรับใช้^{[ 4 ]}การเปลี่ยนแปลงนี้หมายความว่าแทนที่จะเป็นงานเลี้ยงที่สวยงามแบบเดิม กลับกลายเป็นว่าไม่มีจานชามวางอยู่บนโต๊ะข้าง ทำให้โต๊ะอาหารดูโล่งขึ้น ซึ่งนำไปสู่ ​​"การจัดโต๊ะที่ประณีต บางครั้งก็ดูเกินจริง" ^{[ 4 ]} ในไม่ช้าก็มีการนำ ของตกแต่งกลาง โต๊ะ ราคาแพงมาใช้เพื่อแสดงความมั่งคั่ง^{[ 4 ]}ในช่วงกลางทศวรรษ 1700 มีการใช้ "ตะกร้าเงินประดับประดาที่เรียกว่าepergnesถาดกระจกยาวที่เรียกว่า plateaus ดอกไม้ และเชิงเทียน " ^{[ 4 ]}

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ครอบครัวชนชั้นกลางในยุโรปและอเมริกาเลียนแบบคนร่ำรวยแต่พึ่งพาการจัดดอกไม้สดเป็นของตกแต่งกลางโต๊ะ^{[ 4 ]} ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ชมรมจัดสวนของผู้หญิงได้จัดนิทรรศการแสดงสินค้าเพื่อส่งเสริมการตกแต่งโต๊ะ^{[ 4 ]}ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 อิซาเบลลา บีตันได้ให้คำแนะนำแก่ชนชั้นกลางชาวอเมริกันในหนังสือ Mrs. Beeton's Book of Household Management ของเธอ ว่าไม่มีข้ออ้างใดๆ ที่จะไม่มีดอกไม้บนโต๊ะทุกวัน^{[ 4 ]}

Tablescaping เป็นคำที่เกิดจากการรวมคำว่า table และlandscaping เข้าด้วยกัน คำนี้ถูกบัญญัติขึ้นในช่วงทศวรรษ 1960 โดยนักออกแบบชาวอังกฤษชื่อ David Hicks ^{[ 6 ]}และได้รับความนิยมจากเชฟรายการโทรทัศน์Sandra Leeในปี 2003 ^{[ 4 ]}

แนวคิดนี้เป็นที่รู้จักมากขึ้นจากการเพิ่มขึ้นของ โพสต์บน โซเชียลมีเดียที่เน้นภาพอาหารที่ผู้คนแชร์รวมถึงการจัดวาง ในInstagram ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มแชร์รูปภาพ ณ เดือนพฤศจิกายน 2019 แฮชแท็ก #tabledecor มีโพสต์ถึง 1.9 ล้านโพสต์ และ #tablesetting มีโพสต์ถึง 2.3 ล้านโพสต์^{[ 2 ]}แนวโน้มตรงกันข้ามคือ ธีม แบบเรียบง่ายหรือมินิมอล โดย เน้นความสวยงาม ที่ยั่งยืนด้วย วัสดุและส่วนประกอบที่นำกลับมาใช้ ใหม่และรีไซเคิล^{[ 4 ]}

การจัดโต๊ะอาหารยังหมายถึงหมวดหมู่ของการตกแต่งห้องทั่วไป ซึ่งรวมถึงการออกแบบพื้นผิวแนวนอนโดยตั้งใจ เช่น โต๊ะคอนโซล โต๊ะกาแฟ หิ้ง ชั้นวางหนังสือ ตู้ลิ้นชัก หรือพื้นผิวอื่นๆ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นการติดตั้งถาวร เปลี่ยนแปลงเฉพาะตามฤดูกาลหรือเมื่อการตกแต่งห้องเปลี่ยนไป^{[ 7 ]}

ในสหรัฐอเมริกา การแข่งขันจะจัดขึ้นในงานแสดงสินค้าประจำมณฑลและงานต่างๆ ทั่วประเทศ การจัดโต๊ะอาหารเพื่อการแข่งขันมีมาอย่างน้อยตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 ^{[ 8 ] [ 9 ]}ผลงานที่สร้างสรรค์จะได้รับการ "ตัดสินอย่างเข้มงวด" โดยจะมีการหักคะแนนหากมีเครื่องแก้ว ช้อนส้อม หรือจานขาดหายหรือวางผิดที่ มีรอยนิ้วมือบนช้อนส้อมหรือเครื่องแก้ว หรือมีข้อบกพร่องอื่นๆ ส่วนคะแนนจะได้รับจากความคิดสร้างสรรค์หรือการตีความตามธีม^{[ 9 ] [ 10 ]}เกณฑ์อื่นๆ ที่นำมาพิจารณาอาจรวมถึงความสวยงาม การใช้งาน ความสมดุล และเมนูสมมติที่เกี่ยวข้องกับมื้ออาหารบนโต๊ะนั้นๆ ผลงานที่ส่งเข้าประกวดอาจใช้การจัดโต๊ะ แบบเป็นทางการ หรืออาจเป็นแบบสบายๆ ก็ได้ ขึ้นอยู่กับธีม^{[ 10 ] [ 11 ]}ในออสเตรเลีย การจัดนิทรรศการอย่างเป็นทางการมีมาอย่างน้อยตั้งแต่ทศวรรษที่ 1940 ^{[ 4 ]}

ภาพยนตร์สารคดีปี 2021 เกี่ยวกับการจัดโต๊ะอาหารแบบแข่งขันเรื่องSet!ถ่ายทำเป็นหลักที่งานOrange County Fairโดยผู้สร้างภาพยนตร์ Scott Gawlik และ Jon Salmon ^{[ 12 ]}ได้รับรางวัลจากคณะกรรมการตัดสินในเทศกาลภาพยนตร์ Newport Beach [ ^{13 ] ภาพยนตร์}เรื่องนี้ติดตามผู้เข้าแข่งขันหลายคนขณะที่พวกเขาเตรียมตัวสำหรับการแข่งขันประจำปี โดยเริ่มจากการแข่งขันเพื่อแย่งชิงตำแหน่งในการเข้าร่วม เนื่องจากมีเพียง 20 ตำแหน่งในแต่ละปี การแข่งขันกำหนดธีมต่างๆ ให้ผู้เข้าแข่งขันเลือกได้ แต่ละผลงานจะได้รับการตัดสินในระดับ 100 คะแนน โดยให้ 25 คะแนนสำหรับแต่ละด้าน ได้แก่ ความเหมาะสมกับโอกาสและธีม ความสวยงามและความน่าดึงดูดใจ ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นต้นฉบับ และความถูกต้องและเมนู