ทัลบินา

ชามทัลบินา
พิมพ์	โจ๊ก
แหล่งกำเนิด	คาบสมุทรอาหรับ
ภูมิภาคหรือรัฐ	ตะวันออกกลาง
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	นมข้าวบาร์เลย์และน้ำผึ้ง
สื่อ: ทัลบินา

ทัลบินาเป็นโจ๊กที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์โดยเติมนมและน้ำผึ้งลงในผงข้าวบาร์เลย์แห้ง ชื่อนี้มาจากคำภาษาอาหรับว่า ลาบันซึ่งหมายถึงนม เนื่องจากมีลักษณะคล้ายนม คือมีลักษณะนุ่มและสีขาว^{[ 1 ]}

ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร ที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ ส่วนของใยอาหารที่ละลายน้ำได้นั้นมีเบต้ากลูแคน ในปริมาณมากที่สุดเมื่อเทียบกับ ธัญพืชชนิดอื่นซึ่งสามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์ยังมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดงและเป็นแหล่งโครเมียมที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่งซึ่งมีความสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ทัลบีนา โดยเฉพาะส่วนประกอบของข้าวบาร์เลย์และน้ำผึ้งนั้น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และมีโทคอลและ โทโคไตรออลในปริมาณสูงซึ่งเป็นน้ำมันที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ^{[ 2 ]}มีการกล่าวถึงข้าวบาร์เลย์ว่าเป็นอาหารที่อาจช่วยเพิ่มทริปโตเฟนและเซโรโทนินในร่างกาย ได้ ^{[ 3 ]}

อิบนุ ซินาในงานเขียนของเขาในศตวรรษที่ 11 เรื่องThe Canon of Medicineได้เขียนถึงผลการรักษาของน้ำข้าวบาร์เลย์ซุป และน้ำซุปสำหรับไข้^{[ 4 ]}

มูฮัมหมัดแนะนำและโดยทั่วไปถือว่าเป็น " การแพทย์ตามคำสอนของศาสดา " ^{[ 5 ]}

หะดีษเกี่ยวกับเรื่องนี้กล่าวว่า: อาอิชา ภรรยาของท่านศาสดาของอัลลอฮ์กล่าวว่า: "เมื่อใดก็ตามที่มีการสูญเสียในครอบครัวของนาง ผู้หญิงจะมารวมตัวกันเพื่อแสดงความเสียใจและจากไป ยกเว้นสมาชิกในครอบครัวและบุคคลที่ได้รับเลือกบางคน นางขอให้เตรียมตัลบีนาในหม้อขนาดเล็กและปรุงสุก จากนั้นก็เตรียมธาริดและราดลงบนตัลบีนา แล้วนางก็กล่าวว่า: จงกินเถิด เพราะฉันได้ยินท่านศาสดาของอัลลอฮ์ (ขอสันติสุขจงมีแด่ท่าน) กล่าวว่า: ตัลบีนาช่วยปลอบประโลมหัวใจที่โศกเศร้าและบรรเทาความโศกเศร้า" ^{[ 6 ]}

• ซูจิ กา ฮัลวา
• ซัมปา
• ทูชา ชินนิ

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับข้าวบาร์เลย์

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับฮอร์เดียม วัลกาเร

• ประวัติโดยย่อของอาหารจากข้าวบาร์เลย์