ไส้กรอกทีเวิร์สต์

ไส้กรอก ตุรกี Rügenwalder Teewurstหนึ่งแพ็ค
พิมพ์	ไส้กรอก
แหล่งกำเนิด	เยอรมนี โปแลนด์
ภูมิภาคหรือรัฐ	รือเกนวัลเดอ
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อหมูและเบคอน
สื่อ: ทีเวิร์สต์

ไส้กรอกเยอรมัน ( ภาษาเยอรมัน: [ˈteːˌvʊʁst])^ⓘ ) เป็น ไส้กรอกเยอรมันเนื้อหมูดิบสองส่วน(และบางครั้งก็เนื้อวัว) ^{[ 1 ]}และเบคอนโดยนำมาสับ ปรุงรส และบรรจุในปลอก(ส่วนใหญ่เป็นปลอกสังเคราะห์ที่มีรูพรุน) ก่อนนำไปรมควันด้วยบีชจากนั้นต้องบ่มไส้กรอกเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไส้กรอกทีเวิร์สต์มีไขมัน 30 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ทำให้ทาได้ง่ายเป็นพิเศษ ^{[ 2 ]}

ไส้กรอกทีเวิร์สต์ ( Teewurst) ถูกคิดค้นขึ้นในโปเมราเนีย (Pomerania)อาจจะเป็นในเมือง เล็กๆ ริมทะเลบอลติก ชื่อ รือ เกนวัลเดอ (Rügenwalde ) (ปัจจุบันคือ ดาร์โลโว (Darłowo ) ประเทศโปแลนด์) ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ชื่อนี้ซึ่งแปลว่าไส้กรอกสำหรับทานกับชาว่ากันว่ามีที่มาจากธรรมเนียมการเสิร์ฟไส้กรอกชนิดนี้ในแซนด์วิชขณะจิบชา

จนถึงปี 1945 อุตสาหกรรมไส้กรอกในรือเกนวัลเดอได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างดี และทีเวิร์สต์ (Teewurst) เป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีที่สุด ในปี 1927 คำว่าRügenwalder Teewurstได้รับการประกาศให้เป็นชื่อแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองหลังสงครามโลกครั้งที่สองผู้ผลิตไส้กรอกจากรือเกนวัลเดอได้หลบหนีหรือถูกเนรเทศไปยังสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนีซึ่งพวกเขาได้ก่อตั้งบริษัทใหม่และกลับมาผลิตทีเวิร์สต์อีกครั้ง พวกเขาได้ก่อตั้งสมาคมของผู้ผลิตไส้กรอกรือเกนวัลเดอเดิม ซึ่งได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าRügenwalder Teewurstในปี 1957 ^{[ 3 ]}ทีเวิร์สต์ยังผลิตในเยอรมนีตะวันออก ด้วย แต่ ไม่เคยมีการใช้แบรนด์Rügenwalder Teewurst ที่นั่น ปัจจุบัน มีเพียงบริษัทที่เคยมีสำนักงานใหญ่ในรือเกนวัลเดอเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้คำว่า Rügenwalder Teewurstบริษัทอื่นๆ ใช้คำว่าTeewurstหรือRügenwalde-style Teewurstแทน^{[ 4 ]}

• ไส้กรอกแฮม
• รายชื่ออาหารรมควัน
• เว็บไซต์อาหาร

• กรีน, อลิซา (2005), คู่มือภาคสนามเกี่ยวกับเนื้อสัตว์: วิธีการระบุ เลือก และเตรียมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และสัตว์ป่าทุกชนิด , สำนักพิมพ์เคิร์ก, ISBN 978-1-59474-017-6สืบค้นข้อมูลเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2554

บทความเกี่ยวกับไส้กรอกเยอรมันชิ้น นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี