ทิม ราว

ทิม ราว
ทิม ราอู, ปี 2016 ที่โคเปนเฮเกน
เกิด	( 31 มีนาคม 1974 )31 มีนาคม พ.ศ. 2517 เบอร์ลินตะวันตกประเทศเยอรมนีตะวันตก
การศึกษา	การฝึกงาน
อาชีพด้านการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	เอเชีย
คะแนน ดาวมิชลิน กอลต์ มิลโล (19/20)
ร้านอาหารปัจจุบัน ทิม ราว La Soupe Populaire ปิดปรับปรุง ร้านอาหาร Brasserie Colette ในมิวนิก
ร้านอาหารก่อนหน้านี้ 44 เอ็มเอ ทิม ราว

ทิม ราอู (เกิด 31 มีนาคม พ.ศ. 2517) เป็นเชฟ ชาวเยอรมัน ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ ร้านอาหาร Tim Raueซึ่งเป็นร้านอาหารระดับสองดาวมิชลิน ใน กรุงเบอร์ลิน^{[ 1 ]}

Tim Raue grew up in modest circumstances in the Kreuzberg Wrangel neighbourhood in West Berlin. He met his first wife Marie-Anne during the second year of his apprenticeship in the Chalet Suisse restaurant in the Grunewald district. This was followed by positions in First Floor and, at just 23 years of age, as chef de cuisine in Rosenbaum (which no longer exists) in the corner house on the Oderberger Straße and, subsequently, again chef de cuisine in the Kaiserstuben. In 1998, he was nominated Newcomer of the Year (Der Feinschmecker).

In 2002, he moved to Restaurant 44 in the Berlin Swissôtel, with his wife as restaurant manager. In 2007, he was chosen as Chef of the Year by Gault-Millau, and his kitchen in 44 was awarded one Michelin star and 18 points in Gault-Millau. In 2008 he published a cookbook with the title Aromen(r)evolution (Aroma (R)evolution). In the same year he became culinary director of the Adlon Collection, part of the Fundus Group,  consisting of five restaurants in the hotel at the eastern end of Pariser Platz near the Brandenburg Gate. There he opened the Ma Tim Raue (Chinese inspired cuisine), Uma (Japanese inspired) and the adjacent Shochu Bar. Only a few months later the Ma Tim Raue was awarded a Michelin star. Gault Millau awarded Ma Tim Raue 18 points and the Uma 17 points. As the restaurants were making a loss,  Ma Tim Raue was closed in July 2010. The Uma continued under the direction  of Stephan Zuber, who was chef de cuisine there from September 2009. In 2013 it was replaced by the Sra Bua by Tim Raue. After six years of culinary and strategic direction of Sra Bua, Tim Raue relinquished the reins and ended the constructive collaboration from 1 January 2019. The Panasian cuisine will however be continued.

In September 2010 Tim Raue opened his new restaurant Tim Raue in the Rudi-Dutschke-Straße in Berlin-Kreuzberg. In the same year he was a member of the jury on the TV programme Deutschlands Meisterkoch (Germany’s Master Chef). Since December 2011, he does advertising for a weight-reducing company. In 2012, Restaurant Tim Raue was awarded two stars by Guide Michelin.

เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม 2556 ทิม ราว ผู้ซึ่งเป็นเจ้าของสตูดิโอ tim raueและบริหารร้านอาหารSra Bua by Tim Raueได้เปิดร้านอาหาร La Soupe Populaire Canteen (ซุปสำหรับทุกคน) เป็นร้านอาหารแห่งที่สามของเขาในเบอร์ลิน ร้านตั้งอยู่ในโรงเบียร์ Bötzow เดิม บนถนน Prenzlauer Allee ในปี 2556 คู่มือมิชลินได้มอบรางวัล Bib Gourmand ให้กับ La Soupe Populaireและยังได้รับคะแนน 13 คะแนนจาก Gault-Millau อีกด้วย

ในเดือนเมษายน 2014 ร้านอาหารของ ทิม ราวได้รับการจัดอันดับเป็นครั้งแรกในนิตยสารร้านอาหารของอังกฤษ The World's 50 Best Restaurants ในอันดับที่ 78; ในปี 2016 ขึ้นมาอยู่ในอันดับที่ 34 และอยู่ในอันดับที่ 37 ในปี 2018 ในปี 2016 และ 2017 ทิมได้เข้าร่วมรายการทำอาหารKitchen Impossible ทางช่อง VOX TV และทำหน้าที่แทนทิม มัลเซอร์ ในรายการWer wird Millionär? ( ใครอยากเป็นเศรษฐี ) ทางช่อง RTL ในซีซั่นที่ 3 ของซีรีส์Chef's Table ทาง Netflix มีตอนหนึ่งที่อุทิศให้กับทิม ราว และพัฒนาการของเขาในฐานะเชฟ

ในปี 2019 มีการวางแผนขยายธุรกิจด้านอาหารเพิ่มเติมในเมืองพอตส์ดัมเมืองหลวงของรัฐบรันเดนบูร์ก นอกจากร้านอาหารของเขาในเบอร์ลิน ร้านอาหารสไตล์บราสเซอรีในเบอร์ลิน คอนสแตนซ์ และมิวนิก รวมถึงการดูแลด้านอาหารของร้านDragonfly ในดูไบแล้ว ทิมยังดำเนินธุรกิจ ร้านอาหาร Spices by Tim Raue ในรีสอร์ทสุดหรู A-Rosa บนเกาะซิลท์ในทะเลเหนืออีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ตั้งแต่ฤดูหนาวปี 2017–18 เขาได้ร่วมงานกับโรงแรม Kulm Hotel ระดับ 5 ดาวในเมืองเซนต์มอริตซ์ ด้วยการเปิดร้านอาหารป๊อปอัพ K by Tim Raue ซึ่งร้าน K by Tim Raueเพิ่งได้รับรางวัล 17 คะแนนจาก GaultMillau และดาวมิชลิน

ในปี 2016 เขาประกาศแยกทางกับมารี-แอนน์ ราอู และในเดือนกรกฎาคม 2017 เขาแต่งงานกับแคทารินา วอลช์เนอร์ บรรณาธิการบริหารของวารสารเฉพาะทางRolling Pin