ทอม คอลลินส์

พิมพ์	ไฮบอล
วัตถุดิบ	เหล้าจินโอลด์ทอม 60 มล. (2 ออนซ์ของเหลวสหรัฐ) น้ำมะนาว 25 มิลลิลิตร (0.8 ออนซ์ของเหลวสหรัฐ) น้ำเชื่อมธรรมดา 15 มิลลิลิตร (0.5 ออนซ์ของเหลวสหรัฐ) โซดาคลับ 50 มล. (1.7 ออนซ์ของเหลวสหรัฐ)
แอลกอฮอล์พื้นฐาน	จิน
แก้วน้ำมาตรฐาน	แก้วคอลลินส์
เครื่องเคียงมาตรฐาน	มะนาวฝานและเชอร์รี่มาราสชิโน
เสิร์ฟ	บนน้ำแข็ง : ราดบนน้ำแข็ง
การตระเตรียม	ผสมเหล้าจิน น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมในแก้วทรงสูงใส่น้ำแข็ง เติมโซดาให้เต็มแก้ว ตกแต่ง และเสิร์ฟ

ทอมคอลลินส์เป็นค็อกเทล คอลลินส์ ที่ทำจากจินน้ำมะนาวน้ำตาล และน้ำโซดา เครื่องดื่ม "จินผสมน้ำมะนาว ซ่า " นี้มักเสิร์ฟในแก้วคอลลินส์ ใส่น้ำแข็งและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ นอกจากนี้ยังมี "คอลลินส์ มิกซ์ " แบบไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งบางคนนิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มซอ ฟต์ดริงค์

เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นรูปแบบหนึ่งของเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันอย่างจอห์น คอลลินส์

สูตรค็อกเทลคอลลินส์และฟิซซ์ที่เก่าแก่ที่สุดนั้น พบได้ในหนังสือเล่มเดียวกัน คือหนังสือ " Harry Johnson's New and Improved Bartender's Manual, or How to Mix Drinks of the Present Style" ของ แฮร์รี่ จอห์นสัน บาร์เทนเดอร์ และนักเขียนชาวอเมริกัน ที่ตีพิมพ์ ในปี 1882 มีทั้งฉบับ ภาษาอังกฤษและภาษาเยอรมันหนังสือเล่มนี้มีสูตรทอมคอลลินส์ที่ใช้จินโอลด์ทอมและสูตรจอห์นคอลลินส์ที่ใช้จินฮอลแลนด์ซึ่งน่าจะเป็นจินที่ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อเจนิเอฟร์ (Genièvre)

สูตรของจอห์นสันสำหรับทอมคอลลินส์จากปี พ.ศ. 2425 มีดังนี้: ^{[ 1 ]}

• น้ำตาล 3/4 ช้อนชา (4 มิลลิลิตร)
• น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 3 หรือ 4 หยด
• น้ำแข็งแตก 3 หรือ 4 ชิ้น
• เหล้า จิน Old Tom 1 แก้ว
• โซดาคลับ 1 ขวด
• วิธีใช้: คนให้เข้ากันด้วยช้อน นำน้ำแข็งออก แล้วเสิร์ฟ ระวังอย่าให้ฟองโซดาไหลล้นแก้ว

เดวิด วอนดริช นักประวัติศาสตร์ค็อกเทลกล่าวว่ามีการกล่าวถึงเครื่องดื่มเวอร์ชันนี้ก่อนหน้านี้หลายครั้ง และมีความคล้ายคลึงกับจินพันช์ที่เสิร์ฟในคลับในลอนดอน เช่นการ์ริกในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 อย่างเห็นได้ชัด ^{[ 2 ]}

เห็นได้ชัดว่าไม่ทราบถึงต้นกำเนิดที่แท้จริงของเครื่องดื่ม ในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1891 แพทย์ชาวอังกฤษเซอร์ มอเรล ล์ แมคเคนซี ได้เขียนบทความในนิตยสารFortnightly Review ซึ่งมีอิทธิพลในศตวรรษที่ 19 โดยอ้างว่าอังกฤษเป็นประเทศต้นกำเนิดของค็อกเทลทอม คอลลินส์ และบุคคลชื่อจอห์น คอลลินส์ เป็นผู้คิดค้น^{[ 3 ]}ในบทความ แมคเคนซีได้อ้างถึงเพลงเก่าเพลงหนึ่งชื่อ "John Collins" ^{[ 3 ]}อย่างไรก็ตาม นิตยสารรายสัปดาห์Punch ของอังกฤษ ได้วิพากษ์วิจารณ์ความพยายามของแมคเคนซีทันที โดยระบุในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1891 ว่าชื่อเพลงที่ถูกต้องคือ "Jim Collins" และแมคเคนซีได้อ้างอิงและอธิบายลักษณะของเพลงอย่างไม่ถูกต้อง^{[ 3 ]}

ความสับสนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของค็อกเทลยังคงดำเนินต่อไป เมื่อชาร์ลส์ มอนต์โกเมอรี สกินเนอร์ นักเขียนชาวอเมริกัน ตั้งข้อสังเกตในปี 1898 ว่าทอม คอลลินส์ได้แพร่หลายไปยัง "บาร์อเมริกัน" ในอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนี ซึ่งสิ่งประดิษฐ์ของชาวอเมริกันนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นในยุโรปและทำหน้าที่เป็นภาพสะท้อนของศิลปะอเมริกัน^{[ 4 ]}

เมื่อเวลาผ่านไป ความสนใจในค็อกเทลทอม คอลลินส์ก็ลดลง และที่มาของมันก็เลือนหายไป ในช่วงต้นยุคการห้ามจำหน่ายสุราในสหรัฐอเมริกา ช่วงทศวรรษ 1920 นักข่าวชาวอเมริกันและนักศึกษาภาษาอังกฤษแบบอเมริกันอย่างเอช.แอล. เมนเคนกล่าวไว้ว่า:

ที่มาของ ... ทอม-คอลลินส์ ... ยังคงต้องได้รับการพิสูจน์ นักประวัติศาสตร์เกี่ยวกับโรคพิษสุราเรื้อรัง เช่นเดียวกับนักภาษาศาสตร์ได้ละเลยพวกเขา แต่ลักษณะเฉพาะของอเมริกาของ [เครื่องดื่มนี้และเครื่องดื่มอื่นๆ] นั้นชัดเจน แม้ว่าจะมีจำนวนหนึ่งที่แพร่หลายไปยังอังกฤษก็ตาม ชาวอังกฤษมักแสดงให้เห็นถึงจินตนาการที่จำกัดกว่ามากในการตั้งชื่อเครื่องดื่มของพวกเขา ตัวอย่างเช่น เมื่อพยายามหาชื่อสำหรับส่วนผสมของวิสกี้และโซดา สิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขาสามารถทำได้คือ "วิสกี้แอนด์โซดา" ชาวอเมริกันที่ได้รู้จักเครื่องดื่มชนิดเดียวกันนี้ ได้ตั้งชื่อที่แปลกใหม่กว่ามากว่า " ไฮบอล " ทันที ^{[ 5 ]}

ประวัติศาสตร์อีกแง่มุมหนึ่งของเบียร์ทอม คอลลินส์ ระบุว่าต้นกำเนิดของเบียร์ชนิดนี้อยู่ที่เมืองเซนต์หลุยส์ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อ "อื่นๆ" ด้านล่าง)

เครื่องดื่มที่รู้จักกันในชื่อ John Collins มีมาอย่างน้อยตั้งแต่ทศวรรษ 1860 เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากหัวหน้าบริกรชื่อเดียวกันที่ทำงานอยู่ที่ Limmer's Old House ใน Conduit Street ในย่าน Mayfair ซึ่งเป็นโรงแรมและร้านกาแฟยอดนิยมในลอนดอนในช่วงปี 1790–1817 ^{[ 6 ] [ 7 ]}

บทกลอนต่อไปนี้แต่งโดยแฟรงค์และชาร์ลส์ เชอริแดน เกี่ยวกับจอห์น คอลลินส์:

ผมชื่อจอห์น คอลลินส์ เป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟที่ร้านลิมเมอร์ส มุมถนนคอนดิวท์ สตรีท ย่านฮาโนเวอร์ สแควร์ หน้าที่หลักของผมคือการเติมแก้วให้เต็มเปี่ยมไปด้วยเครื่องดื่ม สำหรับสุภาพบุรุษหนุ่มๆ ที่มาใช้บริการเป็นประจำ

เดวิด วอนดริช นักประวัติศาสตร์เครื่องดื่ม ได้ตั้งข้อสันนิษฐานว่าสูตรดั้งเดิมที่นำเข้ามาในนิวยอร์กในช่วงทศวรรษ 1850 น่าจะคล้ายคลึงกับจินพันช์ที่ทราบกันดีว่าเสิร์ฟในคลับทันสมัยในลอนดอน เช่น เดอะ การ์ริก ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 เขากล่าวว่าส่วนผสมน่าจะประกอบด้วย "จิน น้ำมะนาว โซดาเย็น และเหล้ามาราสชิโน " ^{[ 6 ]}

การระบุให้ใช้Old Tom ginในสูตรปี 1869 น่าจะเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น "Tom Collins" ในสูตรของ Jerry Thomas ในปี 1887 เวอร์ชันก่อนหน้าของจินพันช์น่าจะใช้จินดัตช์แทน^{[ 6 ]}

ในอดีตเคยเกิดความสับสนเกี่ยวกับที่มาของเครื่องดื่มและสาเหตุของการเปลี่ยนชื่อเนื่องจากเหตุผลดังต่อไปนี้:

ในปี พ.ศ. 2417 ผู้คนในนิวยอร์กเพนซิลเวเนียและที่อื่นๆ ในสหรัฐอเมริกาจะเริ่มต้นบทสนทนาด้วยคำถามว่า "คุณเคยเห็นทอม คอลลินส์ไหม?" ^{[ 8 ] [ 9 ]}หลังจากที่ผู้ฟังตอบสนองตามที่คาดไว้โดยอธิบายว่าพวกเขาไม่รู้จักทอม คอลลินส์ ผู้พูดก็จะยืนยันว่าทอม คอลลินส์กำลังพูดถึงผู้ฟังกับคนอื่นๆ และทอม คอลลินส์ "อยู่แค่หัวมุมถนน" "อยู่ในบาร์ [ท้องถิ่น]" หรือที่ไหนสักแห่งใกล้ๆ^{[ 8 ]}บทสนทนาเกี่ยวกับทอม คอลลินส์ที่ไม่มีอยู่จริงนั้นเป็นเรื่องหลอกลวงที่พิสูจน์แล้ว [ ^{8 ] ใน}เรื่องหลอกลวงทอม คอลลินส์ครั้งใหญ่ในปี พ.ศ. 2417 ดังที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อนี้ ผู้พูดจะกระตุ้นให้ผู้ฟังทำตัวโง่เขลาโดยการตอบสนองต่อเรื่องไร้สาระที่ผู้หลอกลวงจงใจนำเสนอว่าเป็นความจริง^{[ 8 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้พูดตั้งใจให้ผู้ฟังเกิดความกระวนกระวายใจเมื่อมีคนพูดถึงพวกเขาให้คนอื่นฟัง จนผู้ฟังจะรีบออกไปตามหาทอม คอลลินส์ที่อ้างว่าอยู่ใกล้ๆ^{[ 8 ]}คล้ายกับเรื่องหลอกลวงสวนสัตว์นิวยอร์กในปี 1874 หนังสือพิมพ์หลายฉบับได้เผยแพร่เรื่องตลกที่ประสบความสำเร็จอย่างมากนี้ โดยพิมพ์เรื่องราวที่มีการพบเห็นทอม คอลลินส์อย่างไม่เป็นความจริง^{[ 8 ]}เรื่องหลอกลวงในปี 1874 ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนมีเพลงในโรงละครหลายเพลงในปี 1874 ที่ระลึกถึงเหตุการณ์นี้ (ซึ่งปัจจุบันมีสำเนาอยู่ในหอสมุดรัฐสภาสหรัฐอเมริกา ) ^{[ 8 ] [ 10 ]}

สูตรค็อกเทลทอม คอลลินส์ที่ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกดูเหมือนจะอยู่ในหนังสือของแฮร์รี่ จอห์นสันในปี 1882 ชื่อ " คู่มือบาร์เทนเดอร์ฉบับปรับปรุงใหม่ หรือ วิธีผสมเครื่องดื่มในปัจจุบัน"หนังสือเล่มนี้มีสูตรค็อกเทลคอลลินส์สองสูตร คือ จอห์น คอลลินส์ และทอม คอลลินส์ สูตรจอห์น คอลลินส์ใช้เหล้าจินจากฮอลแลนด์ ซึ่งน่าจะเป็นเหล้าจินที่รู้จักกันในชื่อเจนิแยฟร์แต่สูตรสำหรับทอม คอลลินส์ในหนังสือเล่มนี้มีดังนี้:

ทอม คอลลินส์

(ใช้แก้วบาร์ขนาดใหญ่พิเศษ) น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 3 หรือ 4 หยด; น้ำแข็งบด 3 หรือ 4 ก้อน; เหล้าจิน Old Tom 1 แก้วไวน์; โซดาธรรมดา 1 ขวด; คนให้เข้ากันด้วยช้อน นำน้ำแข็งออก แล้วเสิร์ฟ

ต้องระวังอย่าให้ฟองโซดาไหลล้นออกมานอกแก้ว

ในหนังสือ " The Modern Bartender's Guide" ปี 1884 โดย โอ.เอช. ไบรอน มีเครื่องดื่มชนิดหนึ่งชื่อว่า "John Collins' Gin" ซึ่งเขาใช้เพียงแค่จินโดยไม่ระบุชนิด เช่น น้ำมะนาว น้ำตาล และเติมโซดา นอกจากนี้ในหนังสือเล่มเดียวกันยังมีสูตร "Tom Collins' Brandy" ซึ่งประกอบด้วยบรั่นดี น้ำมะนาว น้ำเชื่อมกัม และเหล้ามาราสชิโน เติมโซดาในแก้วที่ใส่น้ำแข็ง และในหนังสือเล่มนี้ยังมีสูตร "Tom Collins gin and whiskey" โดยระบุเพียงว่า "ปรุงในลักษณะเดียวกับสูตรบรั่นดี โดยเปลี่ยนเหล้าที่ใช้แทนกัน"

หนังสืออีกเล่มหนึ่งในปี 1884 ชื่อ Scientific Barkeepingโดย EN Cook & Co ยังรวมถึงทั้ง John Collins และ Tom Collins โดยสูตรแรกใช้ Holland gin และสูตรหลังใช้วิสกี้ มีสูตรสำหรับ Tom Collins ในฉบับพิมพ์หลังมรณกรรมปี 1887 ของJerry Thomas ' Bar-Tender's Guide ^{[ 8 ] [ 11 ]}เนื่องจาก Thomas ซึ่งอยู่ในนิวยอร์กน่าจะรู้เกี่ยวกับการหลอกลวงที่แพร่หลาย และเนื้อหาในหนังสือของเขาในปี 1876 ได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงหรือหลังจากการหลอกลวงครั้งใหญ่ของ Tom Collins ในปี 1874 George Sinclair จึงเชื่อว่าเหตุการณ์หลอกลวงดังกล่าวเป็นแหล่งที่มาที่น่าเชื่อถือที่สุดของชื่อค็อกเทล Tom Collins ^{[ 8 ] [ 11 ]}จัดอยู่ในหมวดหมู่ "Collins" ร่วมกับเครื่องดื่มวิสกี้และบรั่นดีที่มีชื่อคล้ายกัน^{[ 12 ]}สูตร Tom Collins gin ของ Jerry Thomas ระบุว่า:

ทอม คอลลินส์ (1887)

(ใช้แก้วบาร์ขนาดใหญ่) ใส่น้ำเชื่อมกัม 5 หรือ 6 หยดน้ำ มะนาวจากมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก จิน 1 แก้วไวน์ขนาดใหญ่น้ำแข็ง2หรือ 3 ก้อน

เขย่าให้เข้ากันดีแล้วกรองลงในแก้วบาร์ขนาดใหญ่ เติมโซดา ธรรมดาลงไปจนเต็มแก้ว แล้วดื่มขณะที่ยังสดชื่นอยู่^{[ 8 ]}

เครื่องดื่ม นี้แตกต่างจาก ค็อกเทล Gin Fizzตรงที่น้ำมะนาวสามหยดใน Gin Fizz นั้น "ซ่า" ด้วยน้ำอัดลมจนกลายเป็น "จินและโซดา" ในขณะที่ Tom Collins ใช้ "น้ำมะนาวจากมะนาวลูกเล็ก" มากกว่า ซึ่งเมื่อเติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมกัมแล้วจะกลายเป็น "จินและน้ำมะนาวซ่า" ^{[ 8 ]}ชนิดของจินที่โทมัสใช้ไม่ได้ระบุไว้ในหนังสือของเขาในปี 1887 แต่คาดว่าน่าจะเป็น Old Tom หากเป็นสาเหตุที่ทำให้ชื่อเครื่องดื่มเปลี่ยนไป^{[ 13 ]}

ในปี พ.ศ. 2421 เครื่องดื่มทอมคอลลินส์เริ่มมีการเสิร์ฟในบาร์ต่างๆ ของเมืองนิวยอร์กและที่อื่นๆ^{[ 14 ]}มีการระบุว่าทอมคอลลินส์เป็นหนึ่งใน 'เครื่องดื่มยอดนิยมที่เป็นที่ต้องการในทุกที่' ในโฆษณาสำหรับหนังสือThe Modern Bartender's Guide ฉบับปี พ.ศ. 2421 โดย OH Byron ทั้งทอมคอลลินส์จินและวิสกี้ และทอมคอลลินส์บรั่นดี ถือเป็นเครื่องดื่มหรูหรา^{[ 14 ]}ในหนังสือThe Flowing Bowl: When and what to Drink ปี พ.ศ. 2434 ผู้เขียนWilliam Schmidtได้ระบุรายชื่อทอมคอลลินส์ไว้ดังนี้:

ทอม คอลลินส์ จิน (1891) น้ำมะนาวครึ่งลูกในแก้วใบใหญ่น้ำตาล หนึ่งช้อนโต๊ะ เหล้าจินทอมหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน น้ำแข็ง 2 ก้อน โซดาธรรมดาหนึ่งขวด ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ^{[ 15 ]}

สูตรอาหารหนึ่งในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ได้เปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นน้ำมะกรูดแทน^{[ 16 ]}

ประวัติศาสตร์ทางเลือกอีกแบบหนึ่งระบุว่าต้นกำเนิดอยู่ที่เซนต์หลุยส์^{[ 17 ]}

หนังสือ The Book of Cocktails ฉบับปี 1986 นำเสนอสูตรค็อกเทลแบบยาว (long drink) ของโทมัสในปี 1876 ในรูปแบบที่ทันสมัย :

จอห์น (หรือทอม) คอลลินส์ (1986)น้ำแข็งก้อน2 ออนซ์ [6 มิลลิลิตร] จินแห้ง2 ออนซ์ [6 มิลลิลิตร] น้ำมะนาว1 ช้อนชา [5 มิลลิลิตร] น้ำตาล ( กอมเม ) น้ำเชื่อมโซดามะนาวฝาน 1 ชิ้น เชอร์รี่สี 1 ลูกใส่น้ำแข็งลงในแก้วใบใหญ่ ใส่จิน น้ำมะนาว และน้ำเชื่อม เติมโซดาให้เต็มแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน เชอร์รี่ และหลอดดูด^{[ 18 ]}

Summer Collins แบบง่ายๆ เป็นค็อกเทลที่มีส่วนผสมเพียงสองอย่าง คือ จินและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งและตกแต่งด้วยผลไม้ตามต้องการ Vodka Collins ใช้วอดก้าแทนจิน^{[ 19 ]} South Sideใช้น้ำมะนาวเพิ่มหรือแทนน้ำมะนาว และเพิ่มใบสะระแหน่ Rum Collinsหรือที่เรียกว่า Ron Collins ใช้เหล้ารัมชนิดเบาแทนจินและน้ำมะนาวแทนน้ำมะนาว^{[ 20 ] [ 21 ]} French 75ใช้แชมเปญแทนโซดา Juan Collins ทำจากเตกีลาน้ำมะนาวน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ และโซดาคลับเครื่องดื่มนี้มักเสิร์ฟในแก้ว Collins พร้อมน้ำแข็ง^{[ 22 ]}

• แก้วคอลลินส์
• จินซาวร์
• รายชื่อค็อกเทล

• สื่อต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับทอม คอลลินส์ในวิกิมีเดียคอมมอนส์