การราดน้ำซอสเป็น เทคนิค การทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยน้ำของตัวเองหรือการเตรียมการบางอย่าง เช่นซอสหรือน้ำหมักเช่นบาร์บีคิวโดยปล่อยให้เนื้อสุกแล้วราดน้ำซอสเป็น ระยะๆ ^{[ 1 ]}

การราด น้ำ ซอสเป็น วิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการย่างการอบ การย่างแบบ หมุน และการเตรียมเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน เพื่อรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหาร และยังช่วยเพิ่มหรือเสริมรสชาติอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การราดน้ำซอสที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ปัญหาที่ออกแบบมาเพื่อป้องกัน นั่นคือ การสูญเสียความชุ่มชื้นที่ไม่พึงประสงค์ (เนื้อแห้ง) ^{[ 2 ]}

หากไม่ชดเชยด้วยมาตรการแก้ไข การเปิดประตูเตาอบและการสูญเสียอุณหภูมิและความชื้นของอากาศที่ไหลเวียนภายในอาจนำไปสู่การระเหยที่เพิ่มขึ้นจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์^{[ 3 ]}

ทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ การยืดเวลาในการปรุงอาหาร การเพิ่มปริมาณน้ำ การเคลือบเนื้อด้วยผลไม้ที่มีความชุ่มชื้นสูงหรือเนื้อที่มีไขมันสูง เช่น เบคอน หรือไขมันจริง การวางผลไม้และผักที่มีความชุ่มชื้นสูงไว้รอบๆ เนื้อที่กำลังปรุง และหากเป็นไปได้ ให้ใช้เตาอบแบบใช้ลมร้อน^{[ 4 ]}

นี่เป็นประเภทของการปรุงอาหารที่มักแนะนำสำหรับอาหารที่มีรสชาติอ่อนๆ แต่เสิร์ฟพร้อมซอสที่ให้รสชาติที่เสริมหรือกลบรสชาติของอาหารนั้นๆ เช่นไก่ชัสเซอร์^{[ 5 ]}

• อุปกรณ์ครัว– เครื่องมือที่ใช้ในการเตรียมอาหาร 
• แปรงทาขนม– อุปกรณ์ทำครัวที่ใช้สำหรับทาของเหลวลงบนอาหาร 
• ปิเปต– อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการสำหรับถ่ายโอนของเหลว 

• วิธีใช้งาน - การพักผ้า