อุตตัปปัม

อุตตะปัมขนาดเล็ก
ชื่อเรียกอื่น	อุตตัปปัม, อูตัปปัม
แหล่งกำเนิด	อินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	อินเดียใต้
ส่วนประกอบหลัก	แป้งข้าวเจ้า , ถั่วอุรัด
สื่อ: อุตตัปปัม

อุตตัปปัม (Uttapam , Uthappam , Oothappam , Uthapam , UtapamหรือUttappam) เป็น โดซาชนิดหนึ่งจากอินเดียใต้ต่างจากโดซาทั่วไปที่กรอบและ บางเหมือน เครป อุตตัปปัมจะหนากว่าและมีหน้าต่างๆ ชื่อนี้มาจากคำภาษาทมิฬว่าอัปปัม (Appam)และอุตเทีย (Utthia หรือUttria)ซึ่งหมายถึง " อัปปัม ที่เทลงไป " เพราะอัปปัมนั้นปรุงในกระทะก้นกลม ในขณะที่อุตเทียอัปปัมปรุงในกระทะแบน วรรณกรรมโบราณของทมิฬกล่าวถึงอาหารชนิดนี้ อาหารเช้าแบบดั้งเดิมของ ชาว ทมิฬประกอบด้วยอิดลีโดซาหรืออุตตัปปัม โดยส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับซัมบาร์และชัทนีย์

มีลักษณะคล้ายโดซา แต่มีผักมากกว่าและใช้เวลาเตรียมนานกว่า^{[ 1 ]}

แป้ง อุตตะปัมทำจากถั่วอุรัดและข้าว ในอัตราส่วน 1:3 ข้าวที่ใช้สามารถเป็นข้าวหุงสุก ผสม กับข้าวพันธุ์ทั่วไป เช่น ข้าวเมล็ดยาว ข้าวโซนามาซูรี หรืออื่นๆ^{[ 1 ]} นำถั่วและข้าวไปแช่ข้ามคืนแล้วบดให้เป็นแป้ง หมักแป้งจนขึ้นฟู ใช้ทัพพีตักแป้งเทลงบนกระทะร้อน โดยทั่วไปจะเป็นกระทะทรงกลม ใส่หน้าต่างๆ ลงไปแล้วกดเบาๆ ราดน้ำมันรอบๆ แล้วพลิกเมื่อเป็นสีเหลืองทอง ราดน้ำมันอีกครั้งแล้วพลิกอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าด้านที่สองสุกด้วยอุตตะปัมก็พร้อมเสิร์ฟและรับประทาน

อุ ตตะปัมเป็นอาหารที่นิยมทำกันโดยทั่วไป โดยมักใส่เครื่องเคียงต่างๆ เช่นมะเขือเทศหัวหอมพริกพริกหวานและผักชี นอกจากนี้ยังนิยมใส่กะทิ แครอทขูด และบีทรูทด้วย มักรับประทานคู่กับซัมบาร์หรือชัทนีย์

• รายชื่อขนมปังอินเดีย
• รายชื่อแพนเค้ก
• เว็บไซต์อาหาร

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับอุตตปัม

• อุตทัปปัมข้าวฟ่างโคโด
• สูตรแป้งอุตตะปัม (Uttapam Batter Recipe) ถูกเก็บถาวรไว้เมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม 2021 ในWayback Machine

บทความเกี่ยวกับอาหารอินเดีย ชิ้น นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี