การระเหย (vapourisation ในภาษาอังกฤษแบบบริติช) ของธาตุหรือสารประกอบคือการเปลี่ยนสถานะจากสถานะของเหลว ไป เป็นสถานะไอ^{[ 1 ]}การระเหยมีสองประเภท ได้แก่การระเหยและการเดือดการระเหยเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวในขณะที่การเดือดเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในปริมาณมาก (ปรากฏการณ์ที่วัตถุหรือสารทั้งหมดมีส่วนร่วมในกระบวนการ)

การระเหยเป็นการเปลี่ยนสถานะจากของเหลวไปเป็นไอ (สถานะของสารที่ต่ำกว่าอุณหภูมิวิกฤต ) ซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดที่ความดันที่กำหนด การระเหยเกิดขึ้นที่พื้นผิวการระเหยจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อความดันย่อยของไอของสารนั้นน้อยกว่าความดันไอสมดุลตัวอย่างเช่น เนื่องจากความดันลดลงอย่างต่อเนื่อง ไอที่ถูกสูบออกจากสารละลายจะทิ้งของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำมากไว้ในที่สุด

การเดือดก็เป็นการเปลี่ยนสถานะจากของเหลวไปเป็นแก๊สเช่นกัน แต่การเดือดคือการเกิดไอในรูปฟองไอใต้พื้นผิวของของเหลว การเดือดเกิดขึ้นเมื่อความดันไอสมดุลของสารนั้นมากกว่าหรือเท่ากับความดันบรรยากาศอุณหภูมิที่เกิดการเดือดเรียกว่าอุณหภูมิเดือด หรือจุดเดือด จุดเดือดจะแปรผันตามความดันของสิ่งแวดล้อม

การระเหิดเป็นการเปลี่ยนสถานะโดยตรงจากของแข็งไปเป็นแก๊ส โดยไม่ผ่านสถานะของเหลวขั้นกลาง

คำว่าการระเหยยังถูกใช้ในลักษณะที่ไม่เป็นทางการหรือเกินจริงเพื่ออ้างถึงการทำลายทางกายภาพของวัตถุที่สัมผัสกับความร้อนสูงหรือแรงระเบิด โดยที่วัตถุนั้นถูกระเบิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแทนที่จะเปลี่ยนเป็นก๊าซ ตัวอย่างของการใช้งานนี้ได้แก่ การ "ระเหย" ของเกาะมาร์แชลล์ ที่ไม่มีผู้คนอาศัยอยู่ ของเอลูเกแลบ ใน การทดสอบเทอร์โมนิวเคลียร์ไอวีไม ค์ ในปี 1952 ^{[ 2 ]}ตัวอย่างอื่นๆ อีกมากมายสามารถพบได้ในตอนต่างๆ ของ รายการ MythBustersที่เกี่ยวข้องกับวัตถุระเบิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ตอน Cement Mix-Upที่พวกเขา "ระเหย" รถบรรทุกปูนซีเมนต์ด้วย ANFO ^{[ 3 ]}

ในขณะที่เกิดการพุ่งชน ของ อุกกาบาตหรือดาวหาง ขนาดใหญ่ การระเบิดของโบไลด์การแตกตัวของนิวเคลียสการรวมตัวของเทอร์โมนิวเคลียร์หรือการระเบิดของอาวุธปฏิสสาร ตามทฤษฎี รังสีแกมมารังสีเอ็กซ์ รังสีอัลตราไวโอเลตแสงที่มองเห็นได้และโฟตอนความร้อนจำนวนมหาศาลจะพุ่งชนสสารในช่วงเวลาสั้นมาก (โฟตอนพลังงานสูงจำนวนมาก ซ้อนทับกันในพื้นที่ทางกายภาพเดียวกัน) จนโมเลกุลทั้งหมดสูญเสียพันธะอะตอม (การแตกตัวเป็นอะตอม) และ "แยกออกจากกัน" อะตอมทั้งหมดสูญเสียวงโคจรของอิเล็กตรอนและกลายเป็นไอออนที่มีประจุบวก ( การแตกตัวเป็นไอออน ) ซึ่งจะปล่อยโฟตอนที่มีพลังงานต่ำกว่าที่ดูดซับไว้เล็กน้อย สสารทั้งหมดดังกล่าวจะกลายเป็นก๊าซของนิวเคลียสและอิเล็กตรอนซึ่งลอยขึ้นไปในอากาศเนื่องจากอุณหภูมิสูงมาก หรือยึดติดกันเองเมื่อเย็นตัวลง สสารที่ระเหยกลายเป็นไอในลักษณะนี้จะกลายเป็นพลาสมา ในทันที ซึ่งอยู่ในสภาวะที่มีเอนโทรปี สูงสุด และสภาวะนี้จะค่อยๆ ลดลงตามกาลเวลาเนื่องจากกระบวนการทางธรรมชาติในชีวภาคและผลกระทบทางฟิสิกส์ที่อุณหภูมิและความดันปกติ

กระบวนการที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นระหว่างการระเหยด้วยเลเซอร์ พัลส์สั้นมาก ซึ่งรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่เข้ามาในปริมาณ มาก จะดึงอิเล็กตรอนออกจากพื้นผิวของวัสดุเป้าหมาย เหลือไว้เพียงอะตอมที่มีประจุบวกซึ่งจะเกิดการระเบิดแบบคูลอมบ์^{[ 4 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับการระเหย