หน่อน้ำหรือยอดน้ำคือหน่อที่งอกออกมาจากลำต้นของต้นไม้หรือจากกิ่งที่มีอายุหลายปี จากตาที่ซ่อนเร้น [ ^{1 ] ตา}ที่ซ่อนเร้นอาจมองเห็นได้บนเปลือกไม้ หรือจมอยู่ใต้เปลือกไม้ในรูปของตาเอพิคอร์มิกบางครั้งเรียกว่าหน่อแต่คำนั้นใช้ได้อย่างถูกต้องกว่ากับหน่อที่งอกออกมาจากใต้ดิน^{[ 1 ]}จากราก และอยู่ห่างจากลำต้น^{[ 2 ]}

หน่อน้ำที่แข็งแรงและตั้งตรงมักจะพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองต่อปัจจัยต่างๆ เช่น ความเสียหายทางกายภาพ การตัดแต่งกิ่งอย่างหนัก (หรือการตัดแต่งกิ่งโดยทั่วไป) สภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสม (ภัยแล้ง ความชื้นมากเกินไป หรือสภาพดินที่ไม่เหมาะสม) และเพื่อตอบสนองต่อศัตรูพืชและ/หรือโรค^{[ 3 ]}

โครงสร้างของหน่อที่งอกใหม่จากน้ำนั้นไม่แข็งแรงเท่ากับต้นไม้เดิม^{[ 4 ]}และหน่อเหล่านี้มีโอกาสติดโรคและถูกแมลงศัตรูพืชรบกวนได้ง่ายกว่า^{[ 4 ]}หน่อประเภทนี้ไม่เป็นที่ต้องการในต้นไม้ในสวนผลไม้ เพราะจะให้ผลผลิตน้อยมาก^{[ 5 ]}

หน่อน้ำสามารถเกิดขึ้นได้บนต้นไม้หลายชนิด บางชนิดมีแนวโน้มที่จะเกิดหน่อน้ำได้ง่าย สกุลที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด ได้แก่ แอปเปิล ( Malus ) โอ๊ค ( Quercus ) เมเปิล ( Acer ) และดอกคอร์นัส ( Cornus ) ^{[ 6 ]}

หน่ออ่อนที่แข็งแรงสามารถใช้ในการต่อกิ่งได้ [ ^{7 ] หน่อ}อ่อนถูกเลือกสำหรับกระบวนการนี้เนื่องจากอายุและความยืดหยุ่น ทำให้จัดเป็นกิ่งอ่อนที่เหมาะสำหรับการปฏิบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไม้ผล^{[ 8 ]}

• การงอกของหน่อในที่ที่ไม่ปกติ
• การควบคุมยอดเด่นคือการที่ลำต้นหลักตรงกลางของพืชมีอิทธิพลเหนือกว่าลำต้นอื่น
• หน่อที่งอกจากโคนต้นหรือที่เรียกว่า หน่อดูด
• การตัดแต่งกิ่งแบบตัดยอดซึ่งเป็นวิธีการจัดการป่าไม้
• ยอดอ่อนที่งอกออกมาจากตาใต้เปลือกไม้
• การตัดแต่งกิ่งแบบพอลลาร์ดดิ้งคือระบบการตัดแต่งกิ่งที่ตัดกิ่งส่วนบนของต้นไม้ออก ซึ่งจะช่วยกระตุ้นให้กิ่งอ่อนแตกออกมา

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์น้ำพุ่งกระฉูดในวิกิมีเดียคอมมอนส์