เต้าซี่เหลืองเป็นซอสหมักที่ทำจากถั่วเหลือง สีเหลือง เกลือ และน้ำ เต้าซี่เหลืองผลิตในประเทศจีนและใช้เป็นหลักในอาหารปักกิ่งและอาหารอื่นๆ ในภาคเหนือ ของ จีน

ในภาษาจีน ชื่อเต็มของเครื่องปรุงรสนี้คือhuángdòu jiàng (黃豆醬; 'ซอสถั่วเหลือง') แต่โดยทั่วไปมักเรียกกันสั้นๆ ว่าhuáng jiàng ('ซอสสีเหลือง')

แม้ว่าจะทำจากถั่วเหลืองสีเหลือง แต่เนื้อครีมนั้นไม่ได้มีสีเหลืองมากนัก แต่จะมีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม หรือแม้กระทั่งสีดำ

แม้ว่าในอดีตจะไม่เคยใช้แป้งสาลี แต่ในปัจจุบันมักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม และอาจใช้ โพแทสเซียมซอร์เบต เป็นสารกันบูด

ซอสถั่วเหลืองสีเหลืองถูกนำมาใช้มากที่สุดในเมนูบะหมี่ที่เรียกว่าจาจังเมี่ยน ("บะหมี่ผัดซอส") ซึ่งซอสถั่วเหลืองสีเหลืองจะถูกนำไปผัดรวมกับเนื้อหมู สับ แล้วราดลงบนบะหมี่เส้นใหญ่ที่ทำจากแป้งสาลี

นอกกรุงปักกิ่งซอสเต้าซี่หรือซอสโฮยซินมักจะถูกนำมาผสมหรือใช้แทนเครื่องปรุงรสนี้ ทำให้รสชาติของอาหารหวานขึ้น

ซอสถั่วเหลืองสีเหลืองหาซื้อได้ทั่วไปในประเทศจีน รวมถึงร้านขายของชำจีนในต่างประเทศ และมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก ขวด หรือกระป๋อง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพัฒนาเต้าซี่เหลืองรูปแบบใหม่ที่เรียกว่า "เต้าซี่เหลืองแห้ง" (干黄酱, พินอิน: gān huángjiàngหรือ干酱, พินอิน: gān jiàng ) และวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายในบรรจุภัณฑ์พลาสติก เนื้อสัมผัสจะแห้งกว่าเต้าซี่เหลืองทั่วไป (เนื่องจากมีปริมาณน้ำน้อยกว่า) ทำให้ขนส่งและเก็บรักษาได้ง่ายกว่า เต้าซี่เหลืองแห้งใช้ในลักษณะเดียวกับเต้าซี่เหลืองทั่วไป แต่เมื่อใช้แบบแห้ง จะต้องเติมน้ำเพื่อเจือจางก่อน แล้วจึงใส่ลงในอาหาร หากใส่ลงในอาหารโดยตรง ควรปรับปริมาณน้ำที่ใส่ลงไปให้เหมาะสม

ในอาหารไทย ซอสถั่วเหลืองชนิดพิเศษที่มักผสมพริกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ซอสถั่วเหลืองมีหลายประเภท ได้แก่ ซอสถั่วเหลืองเหลวที่มีเกลือสูง ซอสถั่วเหลืองแข็งที่มีเกลือต่ำ และซอสถั่วเหลืองหมักที่มีส่วนผสมของทั้งของเหลวและของแข็ง โดยแบ่งตามกระบวนการผลิตและการหมักตามอุณหภูมิ ได้แก่ การหมักที่อุณหภูมิสูง การหมักที่อุณหภูมิปานกลาง และการหมักที่อุณหภูมิต่ำ^{[ 1 ]}

• โดนจัง (เต้าเจี้ยวสไตล์เกาหลี)
• โดจิ
• รายชื่อผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก
• มิโซะ (ซอสเต้าเจี้ยวสไตล์ญี่ปุ่น)