A Zimtstern ( การออกเสียงภาษาเยอรมัน: [ ˈt͜sɪmtˌʃtɛʁn ]^ⓘ (แปลตรงตัวว่า'ดาวอบเชย'; พหูพจน์: Zimtsterne ) เป็นคุกกี้คริสต์มาสมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นสวาเบียทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี ทำจากฟองของไข่ขาวอัมอนด์อย่างน้อย 25%อบเชยและแป้งไม่เกิน 10% เป็นที่นิยมมากในเยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์และอัลซาส ^{[ 1 ]}

คุกกี้ประเภทนี้เรียกว่าPlätzchenหรือWeihnachtsgebäck ('คุกกี้คริสต์มาส') ในภาษาเยอรมัน

ส่วนผสมต่างๆ จะถูกนำมาผสมกันจนได้แป้งที่แน่นและรีดง่าย หลังจากตากให้แห้งแล้ว จะทาด้วยไข่ขาวและตัดเป็นรูปดาว จากนั้นนำไปอบบนถาดอบด้วยไฟอ่อนๆ ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวที่ทาไว้จับตัวเป็นก้อนและไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น

ตามตำราอาหาร เก่าๆ ไข่ขาวจะถูกตีให้ขึ้นฟูเพื่อให้แป้งนุ่มและยกขึ้นใต้แป้ง การเคลือบด้วยไข่ขาวและน้ำตาล (เมอแรงก์) ก็ถูกตีให้ขึ้นฟูเช่นกัน ขั้นตอนนี้ไม่เป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน^{[ 2 ]}

แม้ว่าขนม Plätzchenส่วนใหญ่จะปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 เพื่อใช้ตกแต่งต้นคริสต์มาสแต่เดิมแล้วขนมรูปดาวอบเชยไม่ได้เกี่ยวข้องกับเทศกาลคริสต์มาส และมีประวัติย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16 เป็นอย่างช้าที่สุด มีการกล่าวถึงว่าในปี 1536 จักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 5 แห่ง จักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ ได้รับประทานขนมรูปดาวอบเชยที่ "อร่อย" เมื่อเสด็จเยือนพระคาร์ดินัลลอเรนโซ คัมเปจโจ อบเชยในสมัยนั้นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก ในปี 1530 พ่อค้าชาวเอาส์บูร์กชื่ออันตอน ฟุกเกอร์ได้ตัดสินใจแสดงความร่ำรวยของตนต่อจักรพรรดิโดยการเผาตั๋วสัญญาใช้เงินของชาร์ลส์ที่ 5 บนกองไฟที่ทำจากแท่งอบเชย^{[ 3 ]}