ไซโมไลเอส (หรือที่รู้จักกันในชื่อไลติเคสบางครั้งสะกดผิดเป็นไซโมเลส) เป็นเอนไซม์ผสมที่ใช้ในการย่อยสลายผนังเซลล์ของยีสต์และสร้างสเฟอโรพลาสต์ [ ^{1 ] [ 2 ] กิจกรรม} ที่สำคัญของไซโมไลเอส ได้แก่ กิจกรรม β-1,3-กลูแคนลามินาริเพนตาโอไฮโดรเลส และกิจกรรม β-1,3-กลูคาเนส แหล่งที่มาทั่วไปของไซโมไลเอสคือแบคทีเรียแอคติโนแบคทีเรียArthrobacter luteus [ ^{1 ] แหล่ง} ที่มาเชิงพาณิชย์ของไซโมไลเอสอาจมีกิจกรรมโปรตีเอสเหลืออยู่บ้าง

เชื้อราที่ไวต่อเอนไซม์ไซโมไลเอ ส สามารถพบได้ในอันดับSaccharomycetales

สกุล Saccharomycetales ที่ทราบว่าไซโมไลเอสมีฤทธิ์ต่อต้าน ได้แก่: ^{[ 3 ]}

อีเรโมเทเซียม ,แคนดิดา ,เดบาริโอไมเซส , อีเรโม เทเซียม,เอน,, ฮันเซเนีย สปอรา ,, คลู เวโรไมเซ ส , ไลโป ไมเซส , เมต ชิ โคเวีย ,, พูลลูลา ริอา ,แซคคาโรไมเซส ,, สคิ โซแซคคาโรไมเซส ,โทรูโลปซิส