วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 6 นาที

อะการิคัส บิสปอรัส

การเปลี่ยนเส้นทางที่สามารถพิมพ์ได้/เปลี่ยนทางไปยังชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเชื้อรา

เห็ดอะการิคัส บิสปอรัส ( Agaricus bisporus)เป็น เห็ดในกลุ่มเบสิดิโอไมซี ต (Basidiomycete)ที่มีถิ่นกำเนิดในทุ่งหญ้าของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มีการเพาะปลูกในกว่า 70 ประเทศ...

อะการิคัส บิสปอรัส

เห็ดกระดุม
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์แก้ไขการจัดหมวดหมู่นี้
อาณาจักร:เชื้อรา
แผนก:บาซิดิโอไมโคตา
ระดับ:อะการิโคไมซีส
คำสั่ง:อะการิเลส
ตระกูล:วงศ์เห็ด
ประเภท:อะการิคัส
สายพันธุ์:
เอ.  บิสปอรัส
ชื่อทวินาม
อะการิคัส บิสปอรัส
คำพ้องความหมาย

Psalliota hortensis f. บิสปอราเจ.อี.แลงจ์ (1926)

อะการิคัส บิสปอรัส
ลักษณะทางจุลชีวิทยา
เหงือกบนไฮเมเนียม
ฝาครอบเป็นทรงนูน
ไฮเมเนียมฟรี
สติเป้มีแหวน
สปอร์มีสีน้ำตาล
ระบบนิเวศเป็นแบบย่อยสลายซาก
การรับประทานได้คือทางเลือก

เห็ดอะการิคัส บิสปอรัส ( Agaricus bisporus)เป็น เห็ดในกลุ่มเบสิดิโอไมซี ต (Basidiomycete)ที่มีถิ่นกำเนิดในทุ่งหญ้าของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มีการเพาะปลูกในกว่า 70 ประเทศ และเป็นหนึ่งในเห็ดที่บริโภค กันอย่างแพร่หลายที่สุด ในโลก เห็ดชนิดนี้มีสองสีในขณะที่ยังไม่เจริญเต็มที่ คือ สีขาวและสีน้ำตาล ซึ่งแต่ละสีมีชื่อเรียกแตกต่างกันไป และเมื่อเจริญเต็มที่แล้วยังมีชื่อเรียกเพิ่มเติม เช่นเห็ดเกาลัด (chestnut) , เห็ดพอร์ โทเบลโล (portobello) , เห็ดพอร์ โทเบลลินี (portabellini) , เห็ด กระดุม (button) ,( cremini ) และ เห็ดแชมปิญอง เดอ ปารีส (champignon de Paris ) (ดูชื่อเรียกด้านล่าง)

เห็ดพิษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันในธรรมชาติ เช่นEntoloma sinuatumอาจดูคล้ายกัน เห็ดAgaricus bisporusมักเจริญเติบโตในดินที่อุดมสมบูรณ์และปุ๋ยหมัก

คำอธิบาย

หมวกเห็ดหรือส่วนหัวของเห็ดสายพันธุ์ดั้งเดิมมีสีเทาอมน้ำตาลอ่อน มีเกล็ดแบนกว้างบนพื้นหลังสีอ่อนกว่าและจางลงไปทางขอบ ในระยะแรกจะมีรูปร่างครึ่งวงกลมก่อนที่จะแบนราบเมื่อโตเต็มที่ โดยทั่วไปมี เส้นผ่านศูนย์กลาง 5–10 เซนติเมตร (2–4 นิ้ว) ครีบเห็ดแคบและหนาแน่น แยกจากกัน ในระยะแรกมีสีชมพู จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีแดงน้ำตาล และสุดท้ายเป็นสีน้ำตาลเข้มมีขอบสีขาวจาก cheilocystidia ก้านเห็ดทรงกระบอกสูงถึง 6 เซนติเมตร (2 + 1/2 นิ้ว )กว้าง1–2 เซนติเมตร( 1/2 – 3/4 นิ้ว) และมีวงแหวนหนาและแคบซึ่งอาจมีลายเส้นบนด้านบนเนื้อแน่นมีสีขาว แม้ว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมแดงอ่อนเมื่อถูกกระแทก[ 2 ] [ 3 ]    

รอยพิมพ์สปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม สปอร์มีรูปร่างเป็นรูปไข่ถึงกลม และมีขนาดประมาณ 4.5–5.5 μm × 5–7.5 μm และบาซิเดียโดยทั่วไปจะมีสปอร์สองสปอร์ แม้ว่าจะมีการอธิบายพันธุ์ที่มีสปอร์สี่สปอร์สองพันธุ์จากทะเลทรายโมฮาวีและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีรูปแบบการสืบพันธุ์ แบบ เฮเทอโรทัลลิกและโฮโมทัลลิก เป็นหลักตามลำดับ [ 4 ] [ 5 ]  

ชนิดที่คล้ายคลึงกัน

เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับ เห็ดพิษชนิดหนึ่งใน สกุล Amanitaที่เรียกว่า " นางฟ้าพิฆาต" ได้แต่เห็ดนางฟ้าพิฆาตนั้นสามารถแยกแยะได้จาก โคนเห็ด ที่มีปลอกหุ้มหรือถ้วย และครีบสีขาวบริสุทธิ์ (ตรงข้ามกับสีชมพูหรือสีน้ำตาลของA.  bisporus )

ความผิดพลาดที่พบได้บ่อยกว่าและอันตรายน้อยกว่าคือการสับสนระหว่าง เห็ด Agaricus  bisporusกับ เห็ด A.  xanthodermusซึ่งเป็นเห็ดกินไม่ได้ที่พบได้ทั่วโลกในพื้นที่ที่มีหญ้าขึ้น เห็ดA.  xanthodermusมีกลิ่นคล้ายฟีนอลเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกบดขยี้ เห็ดชนิดนี้ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียนในบางคน

ปลาพิษสายพันธุ์ยุโรปEntoloma sinuatumมีลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่มีเหงือกสีเหลืองที่เปลี่ยนเป็นสีชมพู และไม่มีวงแหวนรอบเหงือก

อนุกรมวิธาน

เห็ดชนิดนี้มี ประวัติ ทางอนุกรมวิธาน ที่ซับซ้อน มันถูกอธิบายครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษMordecai Cubitt Cookeในหนังสือ Handbook of British Fungi ปี 1871 ของเขา โดยจัดเป็นพันธุ์ (var. hortensis ) ของAgaricus campestris [ 6 ] [ 7 ] ต่อ มานักวิทยาเห็ดชาวเดนมาร์กJakob Emanuel Lange ได้ตรวจสอบตัวอย่าง พันธุ์ปลูกและตั้งชื่อว่าPsalliota hortensis var. bisporaในปี 1926 [ 8 ]ในปี 1938 มันได้รับการยกระดับเป็น ส ปีชีส์และเปลี่ยนชื่อเป็นPsalliota bispora [ 9 ] Emil Imbach (1897 – 1970) ได้ตั้งชื่อวิทยาศาสตร์ปัจจุบันของสปีชีส์นี้ว่าAgaricus bisporusหลังจากที่สกุลPsalliotaถูกเปลี่ยนชื่อเป็นAgaricusในปี 1946 [ 10 ]คำคุณศัพท์เฉพาะbisporaใช้เพื่อแยกความแตกต่างระหว่าง basidia ที่มีสปอร์สองอันกับพันธุ์ที่ มีสปอร์สี่ อัน

เห็ดพอร์โทเบลโล

ชื่อ

เมื่อยังไม่เจริญเติบโตเต็มที่และมีสีขาวเห็ดชนิดนี้อาจรู้จักกันในชื่อ:

  • เห็ดทั่วไป
  • เห็ดขาว[ 11 ]
  • เห็ดกระดุม[ 11 ]
  • เห็ดเพาะเลี้ยง[ 12 ]
  • เห็ดโต๊ะ
  • แชมปิญอง (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า เห็ด) เดอ ปารีส

เมื่อยังไม่โตเต็มที่และมีสีน้ำตาลอาจเรียกได้หลายชื่อดังนี้:

  • เห็ดสีน้ำตาลสวิส
  • เห็ดสีน้ำตาลโรมัน
  • เห็ดสีน้ำตาลอิตาเลียน
  • cremini (เช่น crimini) เห็ด[ 13 ] [ 14 ]
  • เห็ดเกาลัด (ไม่ควรสับสนกับPholiota adiposa )
  • เบบี้เบลล่า[ 13 ]

เมื่อวางจำหน่ายในสภาพที่เจริญเติบโตเต็มที่ เห็ดจะมีสีน้ำตาลและมีหมวกขนาด10–15 ซม . (4–6 นิ้ว) [ 14 ]รูปแบบนี้มักขายภายใต้ชื่อ พอร์โทเบลโล[ 14 ] [ 15 ]พอร์โทเบลลา[ 16 ]หรือ พอร์โทเบลลา ที่มาของชื่อยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่[ 14 ] [ 15 ]  

การกระจายตัวและถิ่นที่อยู่

เห็ด ชนิดนี้แพร่หลายไปทั่วโลกออกดอกตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีต้นไซเปรส ดินอุดมสมบูรณ์ ปุ๋ยหมัก และปุ๋ยคอก[ 12 ]

การเพาะปลูก

การผลิต เห็ดและเห็ดทรัฟเฟิล– ปี 2022
ประเทศหลายล้าน ตัน
 จีน45.4
 ญี่ปุ่น0.47
 สหรัฐอเมริกา0.32
 โปแลนด์0.26
 เนเธอร์แลนด์0.24
โลก48.3
แหล่งที่มา: FAOSTATของสหประชาชาติ[ 17 ]

การผลิต

ในปี 2022 ผลผลิตเห็ดทั่วโลก (รวมถึงเห็ดทรัฟเฟิล ) อยู่ที่ 48 ล้านตัน โดยจีนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด คิดเป็น 94% ของผลผลิตทั้งหมด (ตาราง) ส่วนญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตรองลงมา

ประวัติศาสตร์

คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการเพาะปลูกA.  bisporus ในเชิงพาณิชย์ นั้นทำโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสJoseph Pitton de Tournefortในปี 1707 [ 18 ]นักเกษตรชาวฝรั่งเศสOlivier de Serres ตั้งข้อสังเกตว่าการย้ายปลูก ไมซีเลียมของเห็ดจะนำไปสู่การขยายพันธุ์ของเห็ดมากขึ้น

เดิมทีการเพาะปลูกนั้นไม่น่าเชื่อถือ เนื่องจากผู้ปลูกเห็ดจะคอยสังเกตการงอกของเห็ดที่ดีในแปลงก่อนที่จะขุดไมซีเลียมขึ้นมาและนำไปปลูกใหม่ในแปลงปุ๋ยคอกที่หมักแล้วหรือเพาะเชื้อใน 'ก้อน' ที่อัดแน่นด้วยเศษใบไม้ดินร่วนและปุ๋ยคอก เชื้อเห็ดที่เก็บด้วยวิธีนี้มีเชื้อโรค และพืชผลจะติดเชื้อหรือไม่เจริญเติบโต[ 19 ]ในปี พ.ศ. 2436 เชื้อเห็ดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเชื้อบริสุทธิ์ถูกค้นพบและผลิตโดยสถาบันปาสเตอร์ในปารีสเพื่อการเพาะปลูกบนปุ๋ยคอกม้าที่หมักแล้ว[ 20 ]

เห็ดอะการิคัส บิสปอรัสสีขาวดิบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100  กรัม (3.5  ออนซ์)
พลังงาน93  กิโลจูล (22  กิโลแคลอรี)
3.26 กรัม
น้ำตาล1.98 กรัม
ใยอาหาร1 กรัม
0.34 กรัม
3.09 กรัม
วิตามินและแร่ธาตุ
วิตามินปริมาณ
%DV †
ไทอามีน (วิตามินบี1 )
7%
0.081 มก.
ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี2 )
31%
0.402 มก.
ไนอาซิน (วิตามินบี3 )
23%
3.607 มก.
กรดแพนโทเทนิก (วิตามินบี5 )
30%
1.497 มก.
วิตามินบี6
6%
0.104 มก.
โฟเลต (วิตามินบี9 )
4%
17 ไมโครกรัม
วิตามินบี12
2%
0.04 ไมโครกรัม
วิตามินซี
2%
2.1 มก.
วิตามินดี
1%
0.2 ไมโครกรัม
แร่ธาตุปริมาณ
%DV †
เหล็ก
3%
0.5 มก.
แมกนีเซียม
2%
9 มก.
ฟอสฟอรัส
7%
86 มก.
โพแทสเซียม
11%
318 มก.
โซเดียม
0%
3 มก.
สังกะสี
5%
0.52 มก.
องค์ประกอบอื่นๆปริมาณ
น้ำ92.45 กรัม
ลิงก์ไปยังรายการในฐานข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA)
†เปอร์เซ็นต์ที่ประมาณการโดยใช้คำแนะนำของสหรัฐอเมริกา สำหรับผู้ใหญ่[ 21 ]ยกเว้นโพแทสเซียม ซึ่งประมาณการตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันแห่งชาติ [ 22 ]

เห็ดอะการิคัสสายพันธุ์เชิงพาณิชย์สมัยใหม่เดิมทีมีสีน้ำตาลอ่อน เห็ดสีขาวถูกค้นพบในปี 1925 ขณะกำลังเติบโตอยู่ท่ามกลางเห็ดสีน้ำตาลที่ฟาร์มเห็ดคีย์สโตนในเมืองโคตส์วิลล์ รัฐเพนซิลเวเนีย หลุยส์ เฟอร์ดินานด์ แลมเบิร์ต เจ้าของฟาร์มและนักวิทยาเห็ด ได้นำเห็ดสีขาวกลับไปที่ห้องปฏิบัติการของเขา เช่นเดียวกับการตอบรับของขนมปังขาว มันถูกมองว่าเป็นอาหารที่น่าสนใจกว่าและจึงถูกนำมาปลูกและจำหน่าย[ 23 ]คล้ายกับประวัติการพัฒนาเชิงพาณิชย์ของส้มนาเวลและ แอปเปิล เรดเดลิเชียสมีการเพาะเลี้ยงจากต้นที่กลายพันธุ์ เห็ดสีครีมส่วนใหญ่ที่วางขายในปัจจุบันเป็นผลผลิตจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติโดยบังเอิญในปี 1925 นี้

A. bisporusมีการเพาะปลูกในอย่างน้อยเจ็ดสิบประเทศทั่วโลก[ 10 ]

โภชนาการ

เห็ด A. bisporusประกอบด้วยน้ำ 92%, คาร์โบไฮเดรต 3%, โปรตีน 3% และมีไขมันน้อยมาก

เห็ดขาวดิบ ในปริมาณอ้างอิง100 กรัม (3.5 ออนซ์)ให้พลังงาน93 กิโลจูล (22 กิโลแคลอรี)และเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีเยี่ยม (20% หรือมากกว่าของปริมาณที่ แนะนำ ต่อวัน ) ได้แก่ไรโบฟลาวินไนอะซินและกรดแพนโทเทนิก นอกจากนี้ เห็ดสดยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี (10–19% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ได้แก่ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม  

ในขณะที่ A. bisporusสด มี วิตามินดีเพียง 0.2 ไมโครกรัม (8 IU) ต่อ 100  กรัม แต่ ปริมาณ เออร์โกแคลซิเฟอรอล (D ) จะเพิ่มขึ้นอย่างมากเป็น 11.2 ไมโครกรัม (446 IU) [ 24 ]หลังจากได้รับแสงยูวี[ 25 ] [ 26 ]

ดูเพิ่มเติม

  1. ↑อิมบัค อีเจ (1946) "พิลซ์ฟลอรา เด คันตงส์ ลูเซิร์น อุนด์ เดอร์ อังเกรนเซน อินเนอร์ชไวซ์" Mitteilungen der naturforschenden Gesellschaft Luzern (ภาษาเยอรมัน) 15 : 5– 85.
  2. ↑ Zeitlmayr L (1976). เห็ดป่า: คู่มือภาพประกอบ . สำนักพิมพ์ Garden City Press, Hertfordshire. หน้า82–83 . ISBN  0-584-10324-7.
  3. ↑คาร์ลุชซิโอ เอ. (2003) หนังสือเห็ดฉบับสมบูรณ์ ควอดริลล์. ไอเอสบีเอ็น 1-84400-040-0.
  4. ↑ Callac P, Billette C, Imbernon M, Kerrigan RW (1993). "การวิเคราะห์ทางสัณฐานวิทยา พันธุกรรม และการผสมพันธุ์เผยให้เห็นพันธุ์ใหม่ของAgaricus bisporus ที่มีสี่สปอร์ จากทะเลทรายโซโนรานของแคลิฟอร์เนีย" Mycologia . 85 (5): 835– 851. doi : 10.2307/3760617 . JSTOR 3760617 . 
  5. ↑ Callac P, Imbernon M, Guinberteau J, Pirobe L, Granit S, Olivier JM, Theochari I (2000). "การค้นพบประชากรเห็ดAgaricus bisporus ป่าในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และประโยชน์ในการเพาะพันธุ์" วารสารวิทยาศาสตร์เห็ด15 : 245– 252.
  6. ↑ Cooke MC (1871). คู่มือเห็ดราของอังกฤษเล่ม1. ลอนดอน: Macmillan and Co. หน้า138.  
  7. ↑ "Species Fungorum – Species synonymy" . Index Fungorum . CAB International. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2011 . สืบค้นเมื่อ21 มกราคม 2010 .
  8. ↑มีเหตุมีผล เจอี (1926) "การศึกษาในเห็ดแห่งเดนมาร์ก ตอนที่ 6 Psalliota , Russula " ดันสค์ โบทานิสค์ อาร์คิฟ4 (12): 1– 52.
  9. ↑เชฟเฟอร์ เจ, โมลเลอร์ เอฟเอช (1939) "ไบทรัค ซูร์ ซาลลิโอตา ฟอร์ชุง" Annales Mycologici (ภาษาเยอรมัน) 36 (1): 64– 82.
  10. 1 2แคปเปลลี เอ. (1984) Fungi Europaei: Agaricus (ในภาษาอิตาลี) ซารอนโน , อิตาลี: จิโอวานนา บิเอลลา. หน้า123–25 . 
  11. 1 2 "เห็ดกระดุมขาว"เห็ดสดสภาเห็ดและเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2020 เรียกดูเมื่อวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2020
  12. 1 2 อโรรา, เดวิด (1986). ไขความลับของเห็ด: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับเห็ดเนื้อนุ่ม ( ฉบับที่สอง). เบิร์กลีย์: สำนักพิมพ์เทนสปีด หน้า319–320 . ISBN   978-0-89815-169-5.
  13. 1 2 "Crimini" . เห็ดสด . สภาเห็ด . และเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2022 . สืบค้นเมื่อ29 กุมภาพันธ์ 2020 .
  14. 1 2 3 4 GourmetSleuth (11 พฤศจิกายน 2013). "เห็ดพอร์โทเบลโล (Portobella)" . Gourmet Sleuth . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 10 มกราคม 2019 . เรียกดูเมื่อ9 มกราคม 2019 .
  15. 1 2 “พอร์โตเบลโล | นิยามของพอร์โตเบลโล โดย Lexico ” พจนานุกรมพจนานุกรม | ภาษาอังกฤษ . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 31 สิงหาคม 2019 . สืบค้นเมื่อ31 สิงหาคม 2562 .
  16. ↑ "พอร์ทาเบลลา" . เห็ดสด . สภาเห็ด . และเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2020 . เรียกดูเมื่อวันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2020 .
  17. ↑ "การผลิตเห็ดและเห็ดทรัฟเฟิลในปี 2022 พืช/ภูมิภาค/รายการทั่วโลก/ปริมาณการผลิต/ปี (รายการที่เลือก)"องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ฐานข้อมูลสถิติขององค์กร (FAOSTAT) 2024 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 30 ตุลาคม 2018 สืบค้นเมื่อ25 กุมภาพันธ์ 2024
  18. ↑ Spencer DM (1985). "เห็ด – ประวัติและความสำคัญของมัน" ใน Flegg PB, Spencer DM, Wood DA (บรรณาธิการ). ชีววิทยาและเทคโนโลยีของเห็ดเพาะเลี้ยง . นครนิวยอร์ก: John Wiley and Sons . หน้า1–8 . ISBN  0-471-90435-X.
  19. ↑เพศ 1969 หน้า19 
  20. ↑เพศ 1969 หน้า18 
  21. ↑ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (2024). "ค่าปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวันบนฉลากข้อมูลโภชนาการและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร" . FDA . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 27 มีนาคม 2024 . สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 28 มีนาคม 2024 .
  22. ↑ "ตารางที่ 4-7 การเปรียบเทียบปริมาณโพแทสเซียมที่เพียงพอตามที่กำหนดไว้ในรายงานฉบับนี้กับปริมาณโพแทสเซียมที่เพียงพอตามที่กำหนดไว้ในรายงาน DRI ปี 2005"หน้า120 ใน: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). "โพแทสเซียม: ปริมาณอ้างอิงที่ควรได้รับต่อวัน" ปริมาณอ้างอิงที่ควรได้รับต่อวันสำหรับโซเดียมและโพแทสเซียมหน้า101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .  
  23. ↑เพศ 1969 หน้า121 
  24. ↑ Haytowitz DB (2009). "วิตามินดีในเห็ด" (PDF) . ห้องปฏิบัติการข้อมูลสารอาหาร กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา. เก็บถาวร(PDF)จากต้นฉบับเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2021. สืบค้นเมื่อ16 เมษายน 2018 .
  25. ↑ "เห็ดและวิตามินดี" . ลอสแอนเจลิสไทมส์ . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 4 กันยายน 2011 . สืบค้นเมื่อ23 สิงหาคม 2003 .
  26. ↑ Koyyalamudi SR, Jeong SC, Song CH, Cho KY, Pang G (เมษายน 2552). "การสร้างวิตามินดี 2 และการดูดซึมจาก เห็ดกระดุม Agaricus bisporusที่ผ่านการฉายรังสีอัลตราไวโอเลต" วารสารเคมีเกษตรและอาหาร 57 ( 8): 3351– 5. doi : 10.1021/jf803908q . PMID 19281276 . 

แหล่งที่มา

  • Genders, Roy (1969). การเพาะเห็ดสำหรับทุกคน . ลอนดอน: Faber. ISBN 0-571-08992-5.

อ่านเพิ่มเติม

  • เบนจามิน, เดนิส อาร์. (1995). เห็ด: พิษและยาครอบจักรวาล—คู่มือสำหรับนักธรรมชาติวิทยา นักวิทยาเห็ด และแพทย์ . นิวยอร์ก: ดับเบิลยูเอช ฟรีแมน แอนด์ คอมพานี. ISBN 0-7167-2600-9.
ดึงข้อมูลมาจาก " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Agaricus_bisporus&oldid=1363023069 "

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ อะการิคัส บิสปอรัส

เห็ดอะการิคัส บิสปอรัส ( Agaricus bisporus)เป็น เห็ดในกลุ่มเบสิดิโอไมซี ต (Basidiomycete)ที่มีถิ่นกำเนิดในทุ่งหญ้าของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มีการเพาะปลูกในกว่า 70 ประเทศ...

คำอธิบาย

หมวก เห็ด หรือส่วนหัวของเห็ดสายพันธุ์ดั้งเดิมมีสีเทาอมน้ำตาลอ่อน มีเกล็ดแบนกว้างบนพื้นหลังสีอ่อนกว่าและจางลงไปทางขอบ ในระยะแรกจะมีรูปร่างครึ่งวงกลมก่อนที่จะแบนราบเมื่อโตเต็มที่ โดยทั่วไปมี เส้นผ่านศูนย์กลาง 5–10 เซนติเมตร (2–4 นิ้ว) ครีบเห็ดแคบและหนาแน่น...

ชนิดที่คล้ายคลึงกัน

เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับ เห็ดพิษ ชนิดหนึ่งใน สกุล Amanita ที่เรียกว่า " นางฟ้าพิฆาต" ได้ แต่เห็ดนางฟ้าพิฆาตนั้นสามารถแยกแยะได้จาก โคนเห็ด ที่มีปลอกหุ้ม หรือถ้วย และครีบสีขาวบริสุทธิ์ (ตรงข้ามกับสีชมพูหรือสีน้ำตาลของ A. bisporus )

อนุกรมวิธาน

เห็ดชนิดนี้มี ประวัติ ทางอนุกรมวิธาน ที่ซับซ้อน มันถูกอธิบายครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ Mordecai Cubitt Cooke ใน หนังสือ Handbook of British Fungi ปี 1871 ของเขา โดยจัดเป็น พันธุ์ (var.