จมูกเป็นอวัยวะรับความรู้สึกและโครงสร้างระบบหายใจในสัตว์มีกระดูกสันหลังประกอบด้วยโพรงจมูกภายในศีรษะ และจมูกภายนอกบนใบหน้า จมูกภายนอกมีรูจมูกหรือ รูจมูกคู่หนึ่งที่ทำหน้าที่นำอากาศผ่านจมูกเพื่อการหายใจบริเวณที่รูจมูกทะลุผ่านโพรงจมูกจะกว้างขึ้น เรียกว่า เบ้าจมูก และมีกระดูกเทอร์บิเนตและเยื่อบุรับกลิ่น อยู่ภายใน โพรงจมูกยังเชื่อมต่อกับโพรงไซนัส (โพรงอากาศปลายตันสำหรับปรับความดันและเพิ่มความชื้น) จากโพรงจมูก รูจมูกจะต่อเนื่องไปยังคอหอยซึ่งเป็นเหมือนวาล์วที่เชื่อมต่อ ระบบ หายใจและระบบย่อยอาหาร

ในมนุษย์ จมูกตั้งอยู่ตรงกลางใบหน้าและทำหน้าที่เป็นทางผ่านหายใจสำรอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการดูดนมสำหรับทารก[ ^{1 ] [ 2 ] [ 3 ] จมูก} ที่ยื่นออกมาแยกจากส่วนปากอย่างสมบูรณ์เป็นลักษณะเฉพาะที่พบได้เฉพาะในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกลุ่ม เทอ เรียน มีทฤษฎีว่าจมูกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีเอกลักษณ์นี้วิวัฒนาการมาจากส่วนหน้าของขากรรไกรบนของบรรพบุรุษที่มีลักษณะคล้ายสัตว์เลื้อยคลาน ( ซินาปซิด ) ^{[ 4 ] [ 5 ]}

จมูกทำหน้าที่เป็นอินเทอร์เฟซแรกระหว่างสภาพแวดล้อมภายนอกและปอดภายในที่บอบบางของสัตว์ โดยจะปรับสภาพอากาศที่เข้ามา ทั้งเพื่อควบคุมอุณหภูมิและการกรองในระหว่างการหายใจ รวมถึงช่วยให้รับรู้กลิ่นได้^{[ 6 ]}

ขนภายในรูจมูกทำหน้าที่กรองอากาศที่เข้ามา เป็นด่านแรกในการป้องกันฝุ่นละออง ควัน และสิ่งกีดขวางอื่นๆ ที่อาจขัดขวางการหายใจ และยังทำหน้าที่เป็นตัวกรองเชื้อโรคในอากาศอีกด้วย นอกจากการทำหน้าที่เป็นตัวกรองแล้ว เมือกที่ผลิตขึ้นภายในจมูกยังช่วยเสริมความพยายามของร่างกายในการรักษาอุณหภูมิ รวมถึงเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับส่วนประกอบสำคัญของระบบทางเดินหายใจ โครงสร้างเส้นเลือดฝอยในจมูกจะทำให้อากาศที่เข้าสู่ร่างกายอุ่นขึ้นและชุ่มชื้น ต่อมา บทบาทในการรักษาความชุ่มชื้นนี้จะช่วยสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับถุงลมในการแลกเปลี่ยน O2 CO2 เช่น การหายใจ) ภายในปอด ในระหว่างการหายใจออก เส้นเลือดฝอยจะช่วยฟื้นคืนความชุ่มชื้นบางส่วน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหน้าที่ของการควบคุมอุณหภูมิอีกครั้ง^{[ 7 ]}

จมูกที่เปียกของสุนัขมีประโยชน์ในการรับรู้ทิศทาง ตัวรับความเย็นที่ไวต่อความรู้สึกในผิวหนังจะตรวจจับตำแหน่งที่จมูกเย็นที่สุด และนั่นคือทิศทางที่กลิ่นเฉพาะที่สัตว์เพิ่งดมมานั้นมาจาก^{[ 8 ]}

ในสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกและปลาปอดรูจมูกจะเปิดออกสู่ถุงเล็กๆ ซึ่งจะเปิดออกสู่เพดานปากด้านหน้าผ่านทางช่องจมูกถุงเหล่านี้มีเยื่อบุผิวรับกลิ่นอยู่เล็กน้อย ซึ่งในกรณีของซีซิเลียน เยื่อบุผิวนี้ยังบุหนวดที่อยู่ใกล้เคียงอีกจำนวนหนึ่งด้วย แม้จะมีโครงสร้างโดยทั่วไปคล้ายคลึงกับสัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก แต่รูจมูกของปลาปอดไม่ได้ใช้ในการหายใจ เนื่องจากสัตว์เหล่านี้หายใจทางปาก สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบกยังมีอวัยวะรับกลิ่นที่บุด้วยเยื่อบุผิวรับกลิ่น แต่แตกต่างจากสัตว์มีถุงน้ำคร่ำ อวัยวะนี้โดยทั่วไปเป็นเพียงถุงธรรมดาที่ยกเว้นในซาลาแมนเดอร์มีการเชื่อมต่อกับระบบจมูกส่วนที่เหลือน้อยมาก^{[ 9 ]}

ในสัตว์เลื้อยคลานช่องจมูกโดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่กว่า โดยช่องจมูกส่วนหลัง (choanae) จะอยู่ลึกเข้าไปในเพดานปากมากกว่า ในจระเข้ช่องจมูกจะยาวเป็นพิเศษ ช่วยให้สัตว์หายใจได้ในขณะที่จมอยู่ใต้น้ำบางส่วน ช่องจมูกของสัตว์เลื้อยคลานแบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ ส่วนหน้า (anterior vestibule)ช่องรับกลิ่นหลัก (main olfactory chamber) และส่วนหลัง (posterior nasopharynx ) ช่องรับกลิ่นบุด้วยเยื่อบุผิวรับกลิ่นที่พื้นผิวด้านบนและมีกระดูกเทอร์บิเนตจำนวนมากเพื่อเพิ่มพื้นที่รับความรู้สึก อวัยวะรับกลิ่น (vomeronasal organ) พัฒนาได้ดีในกิ้งก่าและงู ซึ่งจะไม่เชื่อมต่อกับโพรงจมูกอีกต่อไป แต่จะเปิดตรงไปยังเพดานปาก มีขนาดเล็กกว่าในเต่า ซึ่งยังคงรักษาการเชื่อมต่อกับจมูกแบบเดิม และไม่มีในจระเข้โตเต็มวัย^{[ 9 ]}

นกมีจมูกที่คล้ายกับสัตว์เลื้อยคลานอื่นๆ โดยมีรูจมูกอยู่ที่ส่วนบนด้านหลังของจะงอยปากเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วนกมีประสาทรับกลิ่นที่ไม่ดี ห้องรับกลิ่นจึงมีขนาดเล็ก แม้ว่าจะมีกระดูกเทอร์บิเนตสามชิ้น ซึ่งบางครั้งมีโครงสร้างที่ซับซ้อนคล้ายกับของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในนกหลายชนิด รวมถึงนกพิราบและไก่รูจมูกจะถูกปกคลุมด้วยเกราะป้องกันที่เป็นเขาแข็ง อวัยวะรับกลิ่นของนกอาจพัฒนาไม่เต็มที่หรือไม่มีเลย ขึ้นอยู่กับชนิดของนก^{[ 9 ]}

โพรงจมูกในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมนั้นเชื่อมติดกันเป็นหนึ่งเดียว ในสัตว์ส่วนใหญ่ โพรงจมูกจะมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ โดยทั่วไปแล้วจะกินพื้นที่ถึงครึ่งหนึ่งของความยาวของกะโหลกศีรษะ อย่างไรก็ตาม ในบางกลุ่ม เช่นไพรเมตค้างคาวและวาฬจมูกจะลดขนาดลงในภายหลัง และสัตว์เหล่านี้จึงมีประสาทรับกลิ่นที่ค่อนข้างแย่ โพรงจมูกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขยายใหญ่ขึ้น ส่วนหนึ่งเกิดจากการพัฒนาของเพดานปากที่ตัดส่วนบนทั้งหมดของช่องปาก เดิมออกไป ซึ่งต่อมากลายเป็นส่วนหนึ่งของจมูก ทำให้เพดานปากกลายเป็นหลังคาปากใหม่ โพรงจมูกที่ขยายใหญ่ขึ้นประกอบด้วยกระดูกเทอร์บิเนตที่ซับซ้อนซึ่งมีรูปร่างคล้ายม้วนเป็นเกลียว ช่วยอุ่นอากาศก่อนที่จะไปถึงปอด โพรงยังขยายเข้าไปในกระดูกกะโหลกศีรษะที่อยู่ใกล้เคียง ก่อให้เกิดโพรงอากาศเพิ่มเติมที่เรียกว่าไซนัสข้างจมูก^{[ 9 ]}

ในวาฬและโลมาจมูกลดขนาดลงเหลือเพียงหนึ่งหรือสองรูหายใจซึ่งเป็นรูจมูกที่เคลื่อนย้ายไปอยู่ด้านบนของศีรษะ การปรับตัวนี้ทำให้วาฬและโลมามีรูปร่างที่เพรียวบางขึ้นและสามารถหายใจได้ในขณะที่จมอยู่ใต้น้ำเป็นส่วนใหญ่ ในทางตรงกันข้ามจมูกของช้าง ได้พัฒนาไปเป็นอวัยวะที่ยาวและมีกล้ามเนื้อ เรียก ว่างวง ซึ่งใช้ในการหยิบจับสิ่งต่างๆ

อวัยวะรับกลิ่นของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมโดยทั่วไปจะคล้ายกับของสัตว์เลื้อยคลาน ในสัตว์ส่วนใหญ่ อวัยวะนี้จะอยู่ที่พื้นของโพรงจมูก และเปิดเข้าสู่ปากผ่านท่อนาโซพาลาทีน สองท่อที่วิ่งผ่านเพดานปาก แต่ใน สัตว์ฟันแทะหลายชนิด อวัยวะนี้จะเปิดเข้าสู่จมูกโดยตรงอย่างไรก็ตาม อวัยวะนี้หายไปในค้างคาว และในไพรเมตหลายชนิด รวมถึงมนุษย์ด้วย^{[ 9 ]}

ปลามีประสาทรับกลิ่นที่ดีพอสมควร^{[ 10 ]}ต่างจากสัตว์มีกระดูกสันหลังสี่ขาจมูกของปลาไม่มีการเชื่อมต่อกับปาก และไม่มีบทบาทในการหายใจ แต่โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยถุงเล็กๆ คู่หนึ่งที่อยู่ด้านหลังรูจมูกที่ด้านหน้าหรือด้านข้างของหัว ในหลายกรณี รูจมูกแต่ละข้างจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยรอยพับของผิวหนัง ทำให้น้ำไหลเข้าจมูกทางด้านหนึ่งและไหลออกทางอีกด้านหนึ่ง^{[ 9 ]}

ถุงเหล่านี้บุด้วยเยื่อบุผิวรับกลิ่น และโดยทั่วไปจะมีรอยพับภายในหลายชุดเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิว มักจะก่อตัวเป็น "กลุ่มใบรับกลิ่น" ที่ซับซ้อน ในปลาเทเลออส บางชนิด ถุงเหล่านี้จะแตกแขนงออกเป็นโพรงคล้ายไซนัสเพิ่มเติม ในขณะที่ในปลาซีลาแคนท์ถุงเหล่านี้จะก่อตัวเป็นท่อหลายชุด^{[ 9 ]}

ในสัตว์มีกระดูกสันหลังยุคแรกเริ่ม มีเพียงรูจมูกและถุงรับกลิ่นเพียงอันเดียว และทางเดินจมูกเชื่อมต่อกับต่อมใต้สมองโครงสร้างทางกายวิภาคแบบเดียวกันนี้พบได้ในสัตว์มีกระดูกสันหลังที่ยังมีชีวิตอยู่ดั้งเดิมที่สุด ได้แก่ ปลาแลมเพรย์และปลาแฮกฟิชในบรรพบุรุษของสัตว์มีขากรรไกร ระบบรับกลิ่นค่อยๆ กลายเป็นคู่ (สันนิษฐานว่าเพื่อให้สามารถรับรู้ทิศทางของกลิ่นได้) และการปลดปล่อยเส้นกลางออกจากทางเดินจมูกทำให้เกิดวิวัฒนาการของขากรรไกร^{[ 11 ]}

• สันจมูก
• การหายใจทางจมูกเป็นสิ่งจำเป็น
• ไรนาเรียม (Rhinarium)คือผิวหนังที่เปียกชื้นและไม่มีขนปกคลุมรอบรูจมูกในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ ซึ่งไม่มีใน ไพรเมต กลุ่มแฮปลอรินเช่น มนุษย์

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับจมูกในวิกิมีเดียคอมมอนส์
• คำคมที่เกี่ยวข้องกับจมูกใน Wikiquote