แอมปลัง

สองamplangจากKotabaru ; แถบแสดงขนาด 1 ซม. / 1″
พิมพ์	อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย[ 1 ]
ภูมิภาคหรือรัฐ	ซามารินดา[ 1 ]และบาลิกปาปันในกาลิมันตันตะวันออก
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อินโดนีเซียและมาเลเซีย (โดยเฉพาะในรัฐซาบาห์ )
ส่วนประกอบหลัก	ปลา วาฮูหรือปลา แมคเคอเรล สเปนแป้งมัน สำปะหลัง เครื่องเทศที่คัดสรรแล้ว
สื่อ: แอมพลัง

อัมปลาง หรือ ที่รู้จักกันในชื่อเคอรูปุก กุกุ มาจันเป็นขนมขบเคี้ยวกรอบๆ รสเค็มแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลา ซึ่งพบได้ทั่วไปในอินโดนีเซีย ^{[ 2 ]}และมาเลเซีย ^{[ 3 ]}แครกเกอร์อัมปลางมักทำจากปลาเทงกิริ (วาฮู ) หรือ ปลาแมคเคอเรลสเปนชนิดใดก็ได้ผสมกับแป้งและวัสดุอื่นๆ ก่อนนำไปทอด ^{[ 4 ]}

รูปทรงและขนาดของอัมปลังอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่แบบดั้งเดิมที่มีลักษณะยาวคล้าย "เล็บเสือ" ไปจนถึง รูป ทรงลูกเต๋าหรือ ลูก ปิงปองสีอาจมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

ในอินโดนีเซีย แอมปลังมีความเกี่ยวข้องกับ เมือง ซามารินดาเมืองหลวงของกาลิมันตันตะวันออกมาแต่ดั้งเดิม เนื่องจากอุตสาหกรรมการผลิตแอมปลังในครัวเรือนเฟื่องฟูในเมืองนี้มาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 ^{[ 1 ]}ตามประเพณีแล้ว แอมปลังทำจากปลาปิปิห์หรือ ปลาเบลิดา ( ปลาชิตาลาโลปิส ) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลาน้ำจืดชนิดนี้หายาก ผู้ผลิตแอมปลังจึงเปลี่ยนมาใช้ปลาเต็งกีรี ( ปลา วาฮู ) หรือ ปลา กะพงลายแทน[ ^{5 ] จาก}ซามารินดา ความนิยมของแครกเกอร์ปลารสเค็มนี้ได้แพร่กระจายไปยังเมืองอื่นๆ ใน เกาะ บอร์เนียวเช่น บาลิกปาปัน บันจาร์มาสิน ปอนเตียแนก และแม้กระทั่งซาบาห์ในมาเลเซีย

อัมปลางมักเป็นที่ต้องการในฐานะของฝาก (ของกินหรือของที่ระลึก) จากผู้ที่มาเยือนกาลิมันตันตะวันออก^{[ 1 ]}ปัจจุบัน อัมปลางที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมในครัวเรือนในกาลิมันตันมีการกระจายอย่างกว้างขวาง มีจำหน่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองต่างๆ ของอินโดนีเซีย เช่น จาการ์ตา บันดุง สุราบายา และเมดัน

Amplang มักผลิตโดยอุตสาหกรรมในบ้านในSamarinda , ^{[ 6 ] [ 7 ]}กาลิมันตันตะวันออกในอินโดนีเซีย. นอกเหนือจาก Samarinda แล้ว ศูนย์การผลิต Amplang ยังสามารถพบได้ในบาลิกปาปัน Pontianak ใน กาลิ มันตันตะวันตกและBanjarmasinใน กาลิมัน ตันใต้^{[ 5 ]}

ในประเทศมาเลเซียที่อยู่ใกล้เคียง อัมปลังส่วนใหญ่ผลิตบนชายฝั่งตะวันออกของซาบาห์โดยเฉพาะในเมืองทาวาว^{[ 8 ]}

ปัจจุบัน ผู้ผลิตอัมปลางในกาลิมันตันตะวันออกผลิตขนมขบเคี้ยวชนิดนี้ไม่เพียงแต่รสปลาเท่านั้น แต่ยังมีหลากหลายรสชาติ เช่น ปูและสาหร่ายอย่างไรก็ตาม อัมปลางกูกูมะจันแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด^{[ 1 ]}

• เคมปลัง
• ครูปุกอูดัง