ซุปไข่มดเป็นซุปที่ทำจากไข่ของมดช่างทอสายพันธุ์Oecophylla smaragdinaซุปไข่มดเป็นอาหารดั้งเดิมในภาคเหนือของลาวและอาหารไทยนอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในเกาะไห่หนาน ของจีนอีกด้วย นอกเหนือจากซุปที่ไข่มดเป็นส่วนประกอบหลักแล้วไข่มดยังอาจถูกใส่เป็นเครื่องปรุงในซุปหลากหลายชนิด ไข่มดมีรสชาติเปรี้ยว

ซุปไข่มดเป็นส่วนหนึ่งของ อาหาร ลาวและอาหารไทยเป็นอาหารดั้งเดิมของเกษตรกรที่พึ่งพาตนเองในภาคเหนือของลาวและไทย^{[ 1 ] [ 2 ]}ซึ่งสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญได้^{[ 1 ]}ในลาวเรียกว่าแกงไข่มด [ ^{a ] ​​[ 3 ] ซุป}ไข่มดหลากหลายชนิดยังรับประทานกันในภาคอีสาน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย) ^{[ 4 ]}ซุปไข่มดและรากเหลียงกงเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมในเกาะไห่หนาน ของจีน ซึ่งปรุงโดยหมู่บ้านเมี่ยวและหลี่ในเมืองอู๋จือซาน^{[ 5 ]}

ส่วนผสมหลักในซุปไข่มดคือไข่มดโดยเฉพาะไข่มดจากมดช่างทอสายพันธุ์Oecophylla smaragdinaมดแดงเหล่านี้สร้างรังอยู่ใต้กิ่งของต้นมะม่วง ( Mangifera indica ) และต้นมะพร้าว ( Cocos nucifera ) ผู้เก็บไข่มดจะใช้ไม้เคาะรังให้ร่วงลงไปในถังน้ำที่เตรียมไว้ด้านล่าง^{[ 3 ]}มีรายงานว่าไข่มดที่อร่อยที่สุดนั้นเก็บได้จากรังที่อยู่บนต้นมะม่วง^{[ 3 ]}

การเก็บเกี่ยวไข่มดอาจเริ่มต้นในเดือนกุมภาพันธ์หรือมีนาคม และดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน ซุปไข่มดเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงปลายฤดูร้อน^{[ 1 ]}เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับชนบท จึงถือเป็น "สัญลักษณ์ของชีวิตในชนบท" ^{[ 1 ]}และปลุกความรู้สึกคิดถึงในหมู่ชาวเมืองลาว^{[ 1 ]}

ซุปเป็นหนึ่งในเมนูที่นิยมใช้ไข่มดมากที่สุด โดยทั่วไปแล้ว ไข่มดจะถูกใส่ลงไปในซุปในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใส่เป็นเครื่องเคียงในซุปหลากหลายชนิด^{[ 6 ]}เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 1 ]}สูตรซุปไข่มดอาจมีส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำสต๊อกไก่ตะไคร้ น้ำปลาพริกมะขามหอมแดงและต้นหอม^{[ 3 ]}

ในประเทศไทย บางครั้งจะนำด้วงชนิดหนึ่ง ( Psilophosis sp. ) มาบดและใส่ลงในซุปไข่มดแดง^{[ 7 ]}

• รายชื่อซุป