ไข่มด ( ภาษาไทย: ไข่มดแดง , RTGS :  ไข่มดแดง ) หมายถึงทั้งไข่และดักแด้ของมดช่างทอ ( Oecophylla smaragdinaหรือที่รู้จักในประเทศไทยว่ามดแดง) ซึ่งนิยมรับประทานในหลายประเทศทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะลาวและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ( อีสาน ) ไข่มดแดงมีโปรตีน สูง และเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบเมื่อรับประทานคู่กับสลัด^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

แมงมูลเป็นมดชนิดเดียวกันที่มีไข่ให้กินในภาคเหนือของประเทศไทย แมงมูลเป็นมดที่อาศัยอยู่ใต้ดิน^{[ 4 ]}

ไข่มดเป็นแหล่งโปรตีน ชั้นดี 100 กรัมมีโปรตีนมากกว่า 8.2 กรัม มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไข่ไก่ โดยมี ไขมันเพียง2.6 กรัมในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากกว่า 11.7 กรัม[ ^{5 ] นอกจาก}นี้ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ เช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโซเดียมโพแทสเซียมวิตามินบี1 วิตามินบี 2และไนอาซิน^{[ 6 ]}

ไข่มดแดงถูกนำมาปรุงอาหารหลายชนิด เช่น สลัดไข่มดแดง เนื่องจากมีกรดอะซิติกไข่มดแดงจึงถูกนำมาใช้แทนน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในอาหารไทยหลายเมนู

ซุปไข่มดเป็นอาหารดั้งเดิมของลาว แต่ความนิยมของอาหารจานนี้กำลังลดลงในหมู่คนรุ่นใหม่^{[ 3 ]}

ไข่มดก็มีจำหน่ายแบบกระป๋องด้วย^{[ 7 ]}

การเลี้ยงมดแดงเพื่อเก็บไข่ถือเป็นธุรกิจที่มีประโยชน์และต้นทุนต่ำสำหรับชุมชนยากจน^{[ 8 ]}สามารถสร้างรังมดหลายรังบนต้นไม้ต้นเดียว เช่น ต้นมะม่วงหรือต้นปาล์ม และให้อาหารเสริมและน้ำหวานแก่มดจนกว่าจะถึงเวลาเก็บไข่ ฤดูวางไข่คือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงธันวาคม และตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายน สามารถเก็บไข่ได้ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้ทำลายรังส่วนที่เหลือหรือฆ่ามดที่เหลืออยู่^{[ 9 ]}

• เอสคามอล (Escamol ) คือ ตัวอ่อนและดักแด้ของมดสกุลLiometopumที่นิยมบริโภคในอาหารเม็กซิกัน