ขนมปังกล้วย

พิมพ์	ขนมปังหวาน
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ส่วนประกอบหลัก	กล้วย , ข้าวสาลี , น้ำ , น้ำตาล
การเปลี่ยนแปลง	ขนมปังลูกเกดกล้วย, ขนมปังกล้วยถั่ว, ขนมปังกล้วยช็อกโกแลตชิป
ตำราอาหาร: ขนมปังกล้วย  สื่อ: ขนมปังกล้วย

ขนมปังกล้วยเป็นขนมปังหรือเค้กหวานชนิดหนึ่งที่ทำจากกล้วยบด^{[ 1 ]}โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังกล้วยจัดอยู่ในประเภทขนมปังแบบรวดเร็ว ซึ่งอาศัยสารทำให้ขึ้นฟูทางเคมี เช่น เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู แทนที่จะใช้ยีสต์ ทำให้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องหมัก^{[ 2 ]}มักจะเป็นขนมปังแบบรวดเร็ว ที่ชุ่มชื้นและหวาน แต่บางสูตรก็ใช้ยีสต์ในการทำให้ขึ้นฟู รสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่ร่วนเล็กน้อยทำให้คล้ายกับเค้กชาหรือมัฟฟินมากกว่าขนมปัง

การใช้กล้วยสุกงอมเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าทำให้ขนมปังมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นเป็นเอกลักษณ์^{[ 3 ] [ 4 ]}

กล้วยถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1870 แต่กว่าจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานก็ใช้เวลานานพอสมควร สูตรขนมปังกล้วยเริ่มปรากฏในตำราอาหารทั่วอเมริกาเหนือเมื่อผงฟูเริ่มวางขายในร้านขายของชำในช่วงทศวรรษ 1930 นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารบางคนเชื่อว่าขนมปังกล้วยเป็นผลพลอยได้จากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เนื่องจากแม่บ้านที่รู้จักใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าไม่ต้องการทิ้งกล้วยที่สุกงอมเกินไป ในขณะที่บางคนเชื่อว่าขนมปังกล้วยถูกพัฒนาขึ้นในครัวของบริษัทต่างๆ เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์แป้งและผงฟู

ขนมปังกล้วยได้รับความนิยมอย่างมากในปี 2020 ระหว่างการล็อกดาวน์จากการระบาดของ COVID-19 ^{[ 5 ]}

ในฟิลิปปินส์ขนมปังกล้วยมักเรียกว่า "เค้กกล้วย" ซึ่งนำเข้ามาในช่วงยุคอาณานิคมของอเมริกาในฟิลิปปินส์เนื่องจากฟิลิปปินส์กลายเป็นผู้จัดหากล้วยรายใหญ่^{[ 6 ]}

วันที่ 23 กุมภาพันธ์เป็นวันขนมปังกล้วยแห่งชาติในสหรัฐอเมริกา^{[ 7 ]}

• ขนมปังกล้วยลูกเกด
• ขนมปังกล้วยหอมใส่ถั่ว (มักมีถั่ว สับ เช่นวอลนัทพีแคนหรืออัลมอนด์ )
• ขนมปังกล้วยช็อกโกแลตชิป (มีช็อกโกแลตชิป ) ^{[ 8 ]}
• มัฟฟินขนมปังกล้วย
• ขนมปังกล้วยครัมเบิล
• ขนมปังกล้วย เจ (ทำโดยไม่ใช้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม)
• ขนมปัง บลูเบอร์รี่กล้วย (หรือผลไม้ชนิดอื่น เช่นราสเบอร์รี่หรือส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ)

• 
  ขนมปังกล้วย
• 
  ขนมปังกล้วยช็อกโกแลตชิป
• 
  ขนมปังบลูเบอร์รี่กล้วย
• 
  ขนมปังกล้วยหอม แบบฟิลิปปินส์ (มักเรียกว่า "เค้กกล้วยหอม")