USA Todayจัดอันดับให้ Bertucci's เป็นหนึ่งใน 10 ร้านพิซซ่าชั้นนำของอเมริกาในปี 1989 โดยในขณะนั้นสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมือง Woburn รัฐแมสซาชูเซตส์ ^{[ 3 ]}

บริษัท Bertucci's กลายเป็นบริษัทมหาชนในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2534 บริษัทเสนอขายหุ้น 21 หน่วยในราคา 13 ดอลลาร์ต่อหุ้น ในปีนั้นยอดขายเพิ่มขึ้น 30% เป็น 37.4 ล้านดอลลาร์ และกำไรสุทธิเพิ่มขึ้น 90% เป็น 3 ล้านดอลลาร์ ราคาหุ้นเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า โดยขายในราคา 24.75 ดอลลาร์ต่อหุ้น^{[ 3 ] [ 5 ]}

โจอี ครูกนาล พยายามที่จะทำให้เครือร้านอาหารนี้กลายเป็นของเอกชนอีกครั้งในปี 1998 ^{[ 4 ]}แต่ถึงแม้คณะกรรมการจะอนุมัติความพยายามของเขา แต่เขาก็ถูกเสนอราคาแข่ง บริษัท NE Restaurant Co. Inc. ซื้อกิจการ Bertucci's ในราคา 10.50 ดอลลาร์ต่อหุ้นในระหว่างการซื้อกิจการ^{[ 6 ]}

^{ในปี 2544 บริษัท} NE Restaurant Co. Inc. ได้ขาย ร้านอาหาร Chili'sและOn the Borderให้กับBrinker International [ ^{7 ]}และเปลี่ยนชื่อเป็น Bertucci's Corp. สโลแกนโฆษณา "Everybody Eats" มูลค่า 4 ล้านดอลลาร์ถูกพัฒนาขึ้นในเดือนเมษายน 2545 ในปี 2549 เครือร้านอาหารอิตาเลียน Vinny T's ได้เปลี่ยนชื่อเป็นBuca di Beppoและถอนตัวออกจากบางตลาด ในฐานะส่วนหนึ่งของการรวมกิจการ พวกเขาขายสาขาในบอสตัน 11 แห่งให้กับ Bertucci's Corp. เมื่อสิ้นสุดทศวรรษ เครือร้านอาหารนี้มีสาขาประมาณ 100 แห่ง^{[ 8 ]}

ในปี 2011 หนังสือพิมพ์ The Boston Globeได้ทำการตรวจสอบดีเอ็นเอของปลาที่มีจำหน่ายในร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ และพบว่าร้อยละ 50 ของปลาไม่ได้ติดฉลากระบุชนิดอย่างถูกต้อง^{[ 9 ]}ทางร้าน Bertucci's ได้รับคำขอให้แสดงความคิดเห็น และได้ดำเนินการแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็ว โดยบทความเกี่ยวกับการค้นหาปลาค็อด ที่เหมาะสมเพื่อ ทดแทนปลาแฮกที่ซัพพลายเออร์จัดหามาให้ ได้ตีพิมพ์พร้อมกับรายงานการตรวจสอบ^{[ 10 ]}

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2555 Bertucci's ได้เปิดร้านอาหารแนวคิด 2Ovens แห่งแรกในศูนย์การค้า White City ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ในเมือง Shrewsbury รัฐแมสซาชูเซตส์ เตาอบอิฐเป็นวิธีการปรุงอาหารหลักในร้านอาหาร^{[ 11 ]}

เมื่อวันที่ 23 เมษายน พ.ศ. 2568 Bertucci's ได้เปิดสาขาแรกของร้านอาหารรูปแบบใหม่ Bertucci's Pronto ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบบริการตนเอง (fast-casual) ^{[ 16 ]}

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2561 Bertucci's ได้ยื่นขอล้มละลาย ตาม บทที่ 11 ^{[ 17 ]}เครือร้านอาหารดังกล่าวได้ปิดสาขาไป 15 แห่ง และมีแผนที่จะจัดการประมูลส่วนที่เหลือของบริษัทการปิดสาขารวมถึงสาขาหนึ่งแห่งใน Hauppauge รัฐนิวยอร์ก สาขาสามแห่งในรัฐคอนเนตทิคัต ได้แก่ Manchester, Orange และ Southington สาขาสี่แห่งในรัฐเพนซิลเวเนีย ได้แก่ Bryn Mawr, Norristown, North Wales และ Warrington และสาขาเจ็ดแห่งในรัฐแมสซาชูเซตส์ ได้แก่ Amherst, Longmeadow, Randolph, Taunton, Wayland, West Springfield และสาขา 2Ovens เพียงแห่งเดียว^{[ 18 ]}ราคาเริ่มต้นประมูลจะอยู่ที่ 19.7 ล้านดอลลาร์ และหากไม่มีผู้เสนอราคาสูงกว่านี้ บริษัทในเครือของ Right Lane Capital ได้ตกลงที่จะซื้อกิจการเครือร้านอาหารดังกล่าวบริษัทเป็นหนี้ซัพพลายเออร์ประมาณ 9 ล้านดอลลาร์ และเป็นหนี้เจ้าหนี้ทางการเงินประมาณ 110 ล้านดอลลาร์^{[ 19 ]}ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2561 เครือร้านอาหาร Bertucci's ตกลงที่จะถูกซื้อกิจการโดยบริษัทแม่ของPlanet Hollywoodคือ Earl Enterprises ในราคา 20 ล้านดอลลาร์สหรัฐ^{[ 20 ]}

ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2565 ร้าน Bertucci's สาขา Andover ปิดตัวลง^{[ 21 ]}ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 ร้าน Bertucci's สาขา Woburn ปิดตัวลง^{[ 22 ]}เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2565 Bertucci's ยื่นขอฟื้นฟูกิจการภายใต้บทที่ 11 เป็นครั้งที่สองในรอบสี่ปี โดยอ้างถึงยอดขายที่ลดลงและการสูญเสียรายได้จากการระบาดของ COVID-19และภาวะเงินเฟ้อที่ทำให้บริษัทประสบปัญหาด้านอุปทานเพิ่มขึ้นอย่างมาก ผลจากการล้มละลาย ร้านอาหารหนึ่งแห่งใน Marlton รัฐนิวเจอร์ซีย์ ร้านอาหารสองแห่งในรัฐคอนเนตทิคัต ใน Avon และ Newington ร้านอาหารสองแห่งในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ ใน Manchester และ Salem และร้านอาหารห้าแห่งในรัฐแมสซาชูเซตส์ ใน Beverly, Brockton, Canton, Marlborough และ North Attleborough ปิดตัวลง บริษัทอื่นๆ ในเครือ Earl Enterprises ไม่ได้รับผลกระทบจากการยื่นขอฟื้นฟูกิจการ^{[ 23 ]}ร้านอาหารแห่งสุดท้ายในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ใน Nashua ปิดตัวลงในปีถัดมา^{[ 24 ]}ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2566 สาขา Needham และ Peabody ในรัฐแมสซาชูเซตส์ได้ปิดตัวลง^{[ 25 ]}ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2566 ร้าน Bertucci's สาขาสุดท้ายในรัฐนิวเจอร์ซีย์ที่ Mount Laurel ได้ปิดตัวลง^{[ 26 ]}ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 ร้าน Bertucci's อีกสองสาขาในรัฐแมสซาชูเซตส์ ซึ่งตั้งอยู่ในเคมบริดจ์และเลกซิงตัน ได้ปิดตัวลง^{[ 27 ]}ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 สาขา Swampscott ได้ปิดตัวลง^{[ 28 ]}ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 ร้านอีกสองสาขาในรัฐแมสซาชูเซตส์ได้ปิดตัวลง ได้แก่ สาขา Holliston และ Plymouth ^{[ 29 ] [ 30 ]}

เมื่อวันที่ 24 เมษายน 2568 Bertucci's ยื่นขอคุ้มครองการล้มละลายตามมาตรา 11 เป็นครั้งที่สามในรอบเจ็ดปี บริษัทกล่าวโทษว่าความต้องการของผู้บริโภคลดลงอย่างต่อเนื่อง และสัญญาว่าจะปรับโครงสร้างองค์กรอย่างรวดเร็วและมุ่งเน้นไปที่แนวคิดร้านอาหารใหม่ Bertucci's Pronto ซึ่งเป็นรูปแบบร้านอาหารแบบบริการตนเองอย่างรวดเร็ว โดยเปิดสาขาแรกที่ 22 Tremont Street ในบอสตันในวันก่อนหน้า^{[ 31 ]} Bertucci's ปิดสาขาทันที 6 แห่งอันเป็นผลมาจากการยื่นขอคุ้มครองการล้มละลาย รวมถึงสาขาหนึ่งในแมริแลนด์ที่ Timonium ^{[ 32 ]}สาขาสุดท้ายในโรดไอส์แลนด์ที่ Warwick ^{[ 33 ]}และสาขาในแมสซาชูเซตส์ 4 แห่ง ได้แก่ Braintree, Mansfield, North Andover และ Norwood ^{[ 34 ]}ในเดือนมิถุนายน 2568 สาขาสุดท้ายในแมริแลนด์ที่ Columbia ก็ปิดตัวลง^{[ 32 ]}ในเดือนสิงหาคม 2568 Bertucci's ปิดสาขาสุดท้ายในคอนเนตทิคัตที่ Glastonbury ^{[ 35 ]}ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2568 ร้านอาหารแมสซาชูเซตส์อีกแห่งหนึ่งก็ปิดตัวลงที่เมืองเรดดิง^{[ 36 ]}